об окрошке

Только что вернулась из поездки по Волге и Оке. Посетили мы и город Выкса в Нижегородской области. Поинтересовались местной кухней. Нам честно сказали, что в Выксе эчпочмаки не лепят, посикунчики не жарят. Но есть у них особый рецепт окрошки по-выксински. Каждая хозяйка готовит окрошку по своему привычному рецепту: на квасе, на кефире, на минералке, с мясом, с колбасой и т.д. Главное, в готовую окрошку добавить кильку в томате, это и будет окрошка по-выксински, она же окрошка с глазами. Такая окрошка считается повседневным блюдом. В праздничное блюдо добавляют не кильку, а бычки в томате. Попробовать не дали.