Египетский фытыр
Египетский фытыр — слоёный пирог с начинкой из крема «Магалябия». Однако от классического рецепта можно отойти и приготовить фытыр с другой начинкой, например с мясом или брынзой.
для теста: 2,5–3 стакана муки, 250 г сливочного масла, 1 стакан молока, 1 ч. л. сухих дрожжей или 5 г свежих, 1 яйцо, щепотка соли;
для крема: 1 яйцо, 1 стакан сахара (180–200 г), 3 ст. л. крахмала, 2 стакана молока, ванилин.
В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить яйцо, соль и муку, замесить мягкое тесто.
Разделить тесто на 2 части, каждую раскатать в пласт и смазать размягчённым маслом.
Скатать пласт в рулет, а потом сделать из него улитку. Плотно упаковать обе улитки в пищевой полиэтилен и отправить на полку холодильника на 2 часа.
Пока улитки охлаждаются, приготовить крем «Магалябия»: растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу, развести тёплым молоком, поставить на малый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты. Дать крему остыть до тёплого состояния.
Достать тесто из холодильника, но не месить его, а раскатать в два пласта толщиной примерно 5–10 мм. Один пласт положить на противень, застеленный пекарской бумагой, сверху выложить крем, а второй пласт сделать чуть больше, так чтобы концы можно было на 2 см подвернуть под нижний пласт. Проколоть вилкой верх фытыра и смазать его желтком, взбитым с небольшим количеством молока.
Поставить фытыр в разогретую на 180 градусов духовку и запекать 25–30 минут до румяного цвета. Дать немного остыть и посыпать сахарной пудрой.
Вкусно есть теплым( начинка мягкая) и холодным( начинка как плотное желе)
для теста: 2,5–3 стакана муки, 250 г сливочного масла, 1 стакан молока, 1 ч. л. сухих дрожжей или 5 г свежих, 1 яйцо, щепотка соли;
для крема: 1 яйцо, 1 стакан сахара (180–200 г), 3 ст. л. крахмала, 2 стакана молока, ванилин.
В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить яйцо, соль и муку, замесить мягкое тесто.
Разделить тесто на 2 части, каждую раскатать в пласт и смазать размягчённым маслом.
Скатать пласт в рулет, а потом сделать из него улитку. Плотно упаковать обе улитки в пищевой полиэтилен и отправить на полку холодильника на 2 часа.
Пока улитки охлаждаются, приготовить крем «Магалябия»: растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу, развести тёплым молоком, поставить на малый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты. Дать крему остыть до тёплого состояния.
Достать тесто из холодильника, но не месить его, а раскатать в два пласта толщиной примерно 5–10 мм. Один пласт положить на противень, застеленный пекарской бумагой, сверху выложить крем, а второй пласт сделать чуть больше, так чтобы концы можно было на 2 см подвернуть под нижний пласт. Проколоть вилкой верх фытыра и смазать его желтком, взбитым с небольшим количеством молока.
Поставить фытыр в разогретую на 180 градусов духовку и запекать 25–30 минут до румяного цвета. Дать немного остыть и посыпать сахарной пудрой.
Вкусно есть теплым( начинка мягкая) и холодным( начинка как плотное желе)
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Египетский фытыр
 |
Египетский фытыр — слоёный пирог с начинкой из крема «Магалябия». Однако от классического рецепта можно отойти и приготовить фытыр с другой начинкой, например с мясом или брынзой. для теста: 2,5–3 стакана муки, 250 г сливочного масла, 1 стакан молока, 1 ч. л. сухих дрожжей или 5 г свежих, 1 яйцо, щепотка соли; для крема: 1 яйцо, 1 стакан сахара (180–200 г), 3 ст. л. Читать полностью |
| +123 |
lialia12
|
119 комментариев |
Комментарии
И не очень понятно, сколько нужно сухих дрожжей.
да
да
↑ Перейти к этому комментарию
Сладкое мало делали,а вот с бататом ( сейчас с картофелем) и с кучей укропа, то такое у нас хорошо едят.
У неё прямо во дворе стоял тандыр. Всякие лепёшки эти были самые любимые у нас.
Очень приятно, что попробуешь.
Обожаю дрожжевые пироги
Только крема я делаю в 2 раза больше.Нам так вкуснее.
Я выкладываю фытыр в форму подходящего размера с высокими бортами.Тогда он получается не в форме лепёшки, а настоящий высокий пирог.
Только крема я делаю в 2 раза больше.Нам так вкуснее.
↑ Перейти к этому комментарию
Вот прибудет народ, надо именно такое тесто попробовать.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Хозяюшка такая же розовая, как и фытыр!!! И такая же пухленькая!!!!!!!! Я бы весь противень умяла, не глядя. Мне нравятся подобные штуки с сыром тертым и творогом\брынзой. Конечно, о таком тесте я не знала (благодарю, захомячила), я брала слоёное и делала так: половину теста посыпала сыром и творогом, а второй накрывала, накалывала и смазывала яйцом. За 20-25 минут было готово. Вкуснотень!!!
Спасибо, Оля!!!
Не очень я уверена, что сделаю, но так хочется!!!!! (а вот куда лишние 15 кило при этом деть?)
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Хозяюшка такая же розовая, как и фытыр!!! И такая же пухленькая!!!!!!!! Я бы весь противень умяла, не глядя. Мне нравятся подобные штуки с сыром тертым и творогом\брынзой. Конечно, о таком тесте я не знала (благодарю, захомячила), я брала слоёное и делала так: половину теста посыпала сыром и творогом, а второй накрывала, накалывала и смазывала яйцом. За 20-25 минут было готово. Вкуснотень!!!
Спасибо, Оля!!!
Не очень я уверена, что сделаю, но так хочется!!!!! (а вот куда лишние 15 кило при этом деть?)
↑ Перейти к этому комментарию
Очень. Очень всё это интересно! (придётся в избранное сохранять!
балетарастипопия мы впереди планеты всей↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: