Рулька, много лишнего
Готовил на 23 февраля себе рульку, получилось вкусно, красиво. Рассказываю как готовил
Для начала намешал рассол для того чтобы сутки отмачивать для просолки и придания аромата. Состав рассола:
1. Вода
2. Соль
3. Корица
4. Гвоздика
5. Бадьян
6. Лаврушка
7. Перец чили
8. Перец душистый
9. Перец горошком
10. Розмарин
11. Тимьян
Грамовок не будет, все на глаз как говорится. Все это закипятил, проварил 3 минуты и остудил, в этот рассол поместил рульку (в коже рульки наделал дырок, чтобы внутрь рассол тоже заходил) и на сутки убрал в холодильник.
Каков итог такого "коктейля" для маринада? В общем в следующий раз буду делать рассол из 2-х составляющих вода и соль, остальное не дало ни чего.
Через сутки сделал обмазку из большого количества чеснока и острого соусе типа шрирачи. Рульку вытащил из рассола и помыл от травы, обмазал смесью чеснока и соуса и засунул в пакет, выпустив лишний воздух и отправил еще на сутки в холодильник.
23 февраля вытащил рульку и помыл под проточной водой, смыл соус чтобы при запекании не горел. Вот от этой обмазки эффект был замечательный, запах шикарный)))
Рульку поместил в рукав для запекания и отправил в духовку на минимальной температуре (как я понял в моей газовой духовке это примерно 140-150 градусов), простояла она 3 часа (я бы дольше подержал, но уже уезжали погулять в город с супругой). После того как вытащил мясо отлетало от костей. Остроты никакой не было, думаю сыграло 2 фактора, первый это то что кожа смогла взять совсем малое количество и второй острота исчезла после тепловой обработки... Ну это размышления на тему.
Получилось вкусно, в следующий раз я сделаю так:
1. Сутки в рассоле из воды и соли
2. Сутки просто в чесноке
3. Запекать так же в рукаве и максимально долго на низкой температуре
Всем добра)))
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Рулька, много лишнего
| Готовил на 23 февраля себе рульку, получилось вкусно, красиво. Рассказываю как готовил Для начала намешал рассол для того чтобы сутки отмачивать для просолки и придания аромата. Состав рассола: 1. Вода 2. Соль 3. Корица 4. Гвоздика Читать полностью |
| +55 |
kr1mrussia
|
29 комментариев |
Комментарии
У вас аппетитно выглядит
1й Отвариваю, протыкаю, в разрезы чеснок, обмазываю майонезом со специями, заворачиваю в фольгу и в духовку.
2й Делаю прорези, туда чеснок, обмазываю майонезом со специями, заворачиваю в фольгу и запекаю.
В обеих случаях в конце фольгу открываю что бы зарумянилось.
А вот бубны с танцами или танцы с бубнами, сутки тут, сутки там - есть расхочется
То нахрен нам нужны такие ....рульки
Записувайте: делаю либо рульки свинячьи, либо крылья/ноги индюшачьи.
Сложила части в пакет для запекания, налила водички. А далее...что есть в холодильнике!!
2 сантиметра кетчупа в пакете? Туда!
1 чайная ложка горчицы в банке? Туда!
2 ложки дижонской горчицы? Туда!
Соевый соус на дне? Туда!
Можно еще посолить.
Закрыла пакет и на 2-3 часа в духовку
Сжирается моментально. Еще и мало.
Чтоб я в чем то это мочила и тратила свое время.
Пробуйте
Чем проще, тем вкуснее
А иногда "навертишь/наворочаешь", а оно "так себе".
Пюрешка, котлетка и квашеная капуста.
Куда проще и куда вкуснее?
То нахрен нам нужны такие ....рульки
Записувайте: делаю либо рульки свинячьи, либо крылья/ноги индюшачьи.
Сложила части в пакет для запекания, налила водички. А далее...что есть в холодильнике!!
2 сантиметра кетчупа в пакете? Туда!
1 чайная ложка горчицы в банке? Туда!
2 ложки дижонской горчицы? Туда!
Соевый соус на дне? Туда!
Можно еще посолить.
Закрыла пакет и на 2-3 часа в духовку
Сжирается моментально. Еще и мало.
Чтоб я в чем то это мочила и тратила свое время.
Пробуйте
↑ Перейти к этому комментарию
А то никто так не делает
И все кладут туда какие то волшебные специи
Особенно когда читаешь всяческие там кулинарные еженедельные изыски
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: