Хлебушек с сухофруктами и орехами
Смотрю, в последнее время все чаще стали появляться посты о домашнем хлебе. Как-то волнами они идут... То нет-нет, то один за другим.
Да и хлеб что-то дорогим стал. Может с этим связано.
Ну вобщем и я снова расчехлила хлебопечку и опять стала печь хлебушек.
Раньше я пекла обычный пшеничный хлеб. Иногда часть пшеничной муки заменяла на какую-то другую. На этом мои эксперименты заканчивались. Тем более, что я еще сильно ограничена аллергией младшей дочери. Поэтому никакой молочки или сливочного масла, яиц в тесто добавлять не могу.
Но ведь хочется какого-то необычного хлебушка.
Сегодня у меня был эксперимент. Пекла хлеб с сухофруктами и орехами.
Изначально в рецепте использовалось молоко, я его заменила на миндальное, и свежие дрожжи. Я использовала сухие активные. И сахара положила меньше, 1 столовую ложку. В остальном придерживалась рецепта.
Орехов я взяла 50 г. Помыла, порубила и обжарила на сковороде.
Из сухофруктов брала вяленую клюкву, темный изюм и чернослив. Примерно поровну. Промыла, запарила, обсушила, чернослив порезала.
Ну и загрузила в хлебопечку. У меня сначала загружаются жидкие ингредиенты, потом сухие и в процессе замешивания после сигнала вносятся добавки. Вообще есть специальный отсек для них, но все туда не уместилось, поэтому добавила вручную.
Пекла на основном режиме, 1 кг , на средней корочке.
Хлеб поднялся очень хорошо, почти до поднятой ручки ведра. Но потом немного опал. Когда достала, он был слишком воздушным, поэтому оставила его в ведре. Когда ведро остыло до того, что его можно было брать без прихватки, вытащила хлеб. Он был настолько мягкий, что я подумала, что не пропекся. Расстроилась. Оставила остывать не решетке, но не стала накрывать его. В одном из соседних постов вычитала, что так можно сделать, чтобы мякиш не мок.
Дождалась, пока остынет и разрезала. Хлеб все-таки пропекся. Но он очень воздушный, совсем не крошится. Очень вкусный.
Резюме: буду печь еще. В следующий раз попробую поставить на темную корочку, за счет этого увеличу время выпечки. Ну или посмотрю, какие-то режимы с более длительной выпечкой.
Вот хлебушек:
Да и хлеб что-то дорогим стал. Может с этим связано.
Ну вобщем и я снова расчехлила хлебопечку и опять стала печь хлебушек.
Раньше я пекла обычный пшеничный хлеб. Иногда часть пшеничной муки заменяла на какую-то другую. На этом мои эксперименты заканчивались. Тем более, что я еще сильно ограничена аллергией младшей дочери. Поэтому никакой молочки или сливочного масла, яиц в тесто добавлять не могу.
Но ведь хочется какого-то необычного хлебушка.
Сегодня у меня был эксперимент. Пекла хлеб с сухофруктами и орехами.
Изначально в рецепте использовалось молоко, я его заменила на миндальное, и свежие дрожжи. Я использовала сухие активные. И сахара положила меньше, 1 столовую ложку. В остальном придерживалась рецепта.
Мука - 500 г
Дрожжи свежие - 6-7 г
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Молоко - 330 мл
Масло растительное - 2 ст.л.
Изюм, чернослив - 100 г
Орехи грецкие - 7 шт.
Орехов я взяла 50 г. Помыла, порубила и обжарила на сковороде.
Из сухофруктов брала вяленую клюкву, темный изюм и чернослив. Примерно поровну. Промыла, запарила, обсушила, чернослив порезала.
Ну и загрузила в хлебопечку. У меня сначала загружаются жидкие ингредиенты, потом сухие и в процессе замешивания после сигнала вносятся добавки. Вообще есть специальный отсек для них, но все туда не уместилось, поэтому добавила вручную.
Пекла на основном режиме, 1 кг , на средней корочке.
Хлеб поднялся очень хорошо, почти до поднятой ручки ведра. Но потом немного опал. Когда достала, он был слишком воздушным, поэтому оставила его в ведре. Когда ведро остыло до того, что его можно было брать без прихватки, вытащила хлеб. Он был настолько мягкий, что я подумала, что не пропекся. Расстроилась. Оставила остывать не решетке, но не стала накрывать его. В одном из соседних постов вычитала, что так можно сделать, чтобы мякиш не мок.
Дождалась, пока остынет и разрезала. Хлеб все-таки пропекся. Но он очень воздушный, совсем не крошится. Очень вкусный.
Резюме: буду печь еще. В следующий раз попробую поставить на темную корочку, за счет этого увеличу время выпечки. Ну или посмотрю, какие-то режимы с более длительной выпечкой.
Вот хлебушек:
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Хлебушек с сухофруктами и орехами
Тэги: хлеб
| Смотрю, в последнее время все чаще стали появляться посты о домашнем хлебе. Как-то волнами они идут... То нет-нет, то один за другим. Да и хлеб что-то дорогим стал. Может с этим связано. Ну вобщем и я снова расчехлила хлебопечку и опять стала печь хлебушек. Раньше я пекла обычный пшеничный хлеб. Иногда часть пшеничной муки заменяла на какую-то другую. Читать полностью |
| +88 |
night_ok
|
176 комментариев |
Комментарии
А корочку я всегда ставлю самую темную.
Почему такой темноватый вышел. Из-за чернослива?
Почему такой темноватый вышел. Из-за чернослива?
↑ Перейти к этому комментарию
Я еще очень люблю чернослив в тесте. Правда мне больше нравится чернослив в ржаном хлебе, но и тут очень неплохо.
Недавно на Пинтересте попался торт,помазанный черносливовым варевом,вот я и подумала про ржаные коржи)
Пирог Винартерта- мне показался вкусный даже по виду!
Пирог, конечно, попорастительный
.
зря или не зря - это мне решать. Я не вижу абсолютно никакой необходимости для себя заморачиваться выпечкой хлеба в духовке, только лишь ради того, чтобы кому-то что-то доказать. И рецепт для духовки я даже искать не собираюсь. И формы покупать и где-то их ранить тоже не собираюсь.
Если мой хлеб для вас неполноценный, то меня это никоим образом не расстраивает. И есть его вам я не предлагаю
Замораживаю я только остатки, которые уже никто не хочет доедать. Специально хлеб не морожу. Места в морозилке лишнего нет.
Хотя это очень оправданно, если у людей сахарный диабет.
.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
.
↑ Перейти к этому комментарию
.
↑ Перейти к этому комментарию
С рецептом полноценного супа
Научите нас неумных.
Сказал А скажи и Б
А то выхлоп - холостой.
Рецептов то не будет?
Ваших полноценных?
.
↑ Перейти к этому комментарию
.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
а продукты, подвергшиеся заморозке, не свежие, а замороженные
Но, скажу честно, кроме как у нее, я такого феномена не встречала
↑ Перейти к этому комментарию
Натушил домашней картохи с мясом - и питайтесь свежей едой 2 недели.
Напекла блинов - туда же.
А да,,,,забыла. Еще щи и борщ. С чего бы он несвежий через 2 недели?
Пы.сы. хотя бы погуглите какими считаются свежие продукты.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
.
↑ Перейти к этому комментарию
.
↑ Перейти к этому комментарию
.
↑ Перейти к этому комментарию
Я раньше тоже баловалась хлебопечкой, потом там что-то сломалось, я не стала заморачиваться и выбросила ее на фиг. С тех пор не возникало желания купить ее хлебопечку.
Всё сама руками замешивала,и закваску как то выращивала)
А муж то мой оказывается- с холодным молочком и песочком
Недавно под пытками сознался
↑ Перейти к этому комментарию
Сахара можно добавлять из расчёта 0,5 - 1,5 ст.л. на 225 г муки
Аппетитно выглядит
Я-то не спец) Иногда покупаю Земгальский, а в нём тоже присутствуют сухофрукты и орехи.
Возможно мой первых ответ показался вам грубым. Но у меня даже в мыслях не было ничего подобного. И вообще мне реально проще было бы без этих всех танцев с бубнами с заменой молока, масла, яиц. Но что есть, то есть
Но как аллергик со стажем 40 с хвостиком лет и имеющем двух аллергиков 23 и 16 лет, могу вам сказать, что есть большой шанс ухода аллергии на коровьи белок и яйца с возрастом. А вот аллергия на орехи, рыбу, фрукты, к сожалению, не проходит никогда.
Рыбу я ела один раз в своей жизни в районе года. После того, как еле откачали, ни то что в рот не беру, даже запах вызывает першение в горле, а попадание на кожу вызывает крапивницу. По этом я вас и вашу дочку очень хорошо понимаю. А вот на куриный белок аллергия прошла где-то лет после 10. Сейчас ем яйца и курицу, и даже безе. Только не ставлю прививки от гриппа и т.п., т.к. у них именно противопоказания аллергия на куриный белок в анамнезе.
Что касается молочки, то врачи говорят, что скорее всего не пройдет никогда.
Ну и предпосылкок к улучшению никаких нет.
На молоко у дочери был анафилактический шок в 10 месяцев. Кожный контакт (например, если я потрогаю сыр, а потом ее) вызывает крапивницу.
Прививки от гриппа тоже не делаем, врачи не разрешают.
Рыбу исключить из рациона намного проще, чем молочку... У свекрови на рыбу аллергия
Хотя бывают и случаи намного хуже
Что касается молочки, то врачи говорят, что скорее всего не пройдет никогда.
Ну и предпосылкок к улучшению никаких нет.
На молоко у дочери был анафилактический шок в 10 месяцев. Кожный контакт (например, если я потрогаю сыр, а потом ее) вызывает крапивницу.
Прививки от гриппа тоже не делаем, врачи не разрешают.
Рыбу исключить из рациона намного проще, чем молочку... У свекрови на рыбу аллергия
↑ Перейти к этому комментарию
За время мое общения с аллергологами поняла одну вещь, они ужасные паникеры!
В последний прием аллерголога в 2022 году, врач запретила мне ходить в кафе и рестораны. НО! Разрешила ставить вакцину от ковида!
Когда проявилась аллергия у старшей дочери, пошли на прием, врач наговорила такого, что ложись и помирай.
И сказать пройдет или нет, она не могут даже с вероятностью 90%. Аллергия настолько неизученный феномен, что никто не может ничего сказать определенно.
Остается только ждать. Время все покажет. Да и медицина не стоит на месте. Вот, говорят, вакцину от аллергии на кошек изобрели. Глядишь и остальные научатся лечить.
Потом вдруг аллергия появилась у сестры. У нее именно поллиноз.
Как я понимаю, лечению поддается только он. От пищевой аллергии никакого лечения нет вообще.
Хорошего и грамотного аллерголога днем с огнем не сыщешь. Самые адекватные нам встречались в центре иммунопрофилактики, где прививки делаем. Но они там не лечат, к сожалению.
Про яйца мне одно и то же сказали четыре врача независимо друг от друга. Поэтому я и приняла такое решение. Кстати, пару лет назад мы ввели перепелиные яйца. И в умеренных количествах дочь их ест.
Вобщем принимаю все как есть, подстраиваюсь, адаптирую рецепты, которые могу адаптировать. Каждый день надеюсь на то, что наука на месте не стоит…
И радуюсь, что мы хотя бы знаем свои аллергены.
А насчет паникеров есть такое. Когда дочка пошла в школу, одна аллерголог в поликлинике ей чуть ли не инвалидность пыталась поставить, спорт запретить, на физкультуру в группу лфк записать. Ужас какой-то… я так там ругалась… еле отбила основную физкультурную группу
Вообще это для меня больная тема. Очень много людей отрицающих аллергию пока их в одно место петух не клюнет. Приятельница (у нас с ней старшие дочери в одной песочнице играли) все время говорила, что я дочь по врачам затаскала, что это у нее психосоматика. А потом у нее родилась вторая дочь с таким букетом аллергий, мама не горюй! Девченка даже в садик не могла ходить нормально. Приступы каждый день. Картошка, коровий белок, куриный белок, поллиноз и еще куча всего. Ничего, уже 13 летняя кобылка выросла! Славная девченка.
у меня поллиноз начался после 40 лет. И с переменным успехом. Все зависит от весны, березы и ветра.
это вообще за гранью!
Я тоже знаю людей которые отрицают аллергию... печально это. Может за это ваша знакомая в свое время и получила.
Психосоматика конечно же реальнее аллергии
Хотя я и психосоматику не отрицаю. Но думается мне, что встречается она куда реже
я тоже в шоке была. Больше ни ногой к этому врачу
Воспользуюсь Вашим рецептом
Только нам грецкие орехи придется заменить на какие-нибудь другие из-за аллергиков
А молоко вы какое брали? Коровье?
↑ Перейти к этому комментарию
У нас здесь пекут, в одном магазинчике у них брала с черносливом и семечками. Вкусный был, а потом то ли экономить стали, какой-то кислый стал.
так вот, как дома готовим, мало где найдешь. Даже в пекарнях. Все-таки технологически не простой процесс. И длительный
Есть рецепт борща с черносливом. И это очень вкусно!!!
А к супу этот хлеб типа не то?
Еще б написала, да горчичник дадут
Прошлый пост у меня про вязаную сову был. И там тоже...
Что происходит?
Всегда найдется тот, кого внезапно триггернёт...
Прошлый пост у меня про вязаную сову был. И там тоже...
Что происходит?
↑ Перейти к этому комментарию
Есть рецепт борща с черносливом. И это очень вкусно!!!
А к супу этот хлеб типа не то?
Еще б написала, да горчичник дадут
↑ Перейти к этому комментарию
Не желают есть с супом, так и не ешьте!
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: