Совместные покупки
Магазин handmade Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
Присоединяйтесь к нам в соцсетях: ВКонтакте  facebook 
Читать свежее
Опубликовал kr1mrussia в личном дневнике

Беляши, дубль 2)))

Готовил беляши первый раз, обхаяли по полной, но были и дельные советы в том числе от тех кто обхаял)) Понял, принял, сделал выводы, на этот раз считаю что получилось значительно лучше. И тесто, кайфую когда тесто получается)))






Рецепт теста, кипяток я заменяю на горячую воду, градус 60 примерно



Я не претендую на роль повара, я готовлю для удовольствия, многие вещи у меня не получаются, многие не получаются многократно, ну видимо нет у меня таланта к кулинарии, но если процесс мне нравится не вижу смысла отказываться от получения удовольствия)))

П.С. На 23 февраля хочу рульку приготовить, купил сегодня хорошую, мясистую, если кто знает рецепт хорошего маринада напишите. Не хочу мариновать в соевом соусе. Что точно будет это много чеснока и перец чили свежий купил, думаю может в рассоле ее замочить? В общем я в раздумьях

Всем добра)))

Рубрика: Готовка

Печать Получить код для блога/форума/сайта
Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Беляши, дубль 2)))
Готовил беляши первый раз, обхаяли по полной, но были и дельные советы в том числе от тех кто обхаял)) Понял, принял, сделал выводы, на этот раз считаю что получилось значительно лучше. И тесто, кайфую когда тесто получается)))
Рецепт теста, кипяток я заменяю на горячую воду, градус 60 примерно Читать полностью
 
+87 kr1mrussia 21.02.2026 1175 20 291 комментарий

Построим каркасный дом вашей мечты

Ещё 578 проектов
Каркасный дом с террасой и 4 спальнями V146 "Гуилфорд"

Каркасный дом с террасой и 4 спальнями V146 "Гуилфорд"
Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"
Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"

Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"
Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"

Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"

Комментарии
houwif
21 февраля в 15:54
+9
О! Уже намного лучше! Молодец!
kr1mrussia (автор поста)
21 февраля в 15:57
+1
Спасибо)))
zzzula064
21 февраля в 15:54
+1
Я не спец по беляшам- но в интернете многократно видела как их защипывают мелкими складочками,по кругу- несложно,но будет выглядеть думаю более аккуратно дырка поменьше.
марикита
21 февраля в 16:00
+7
Я вообще впервые вижу беляши с дыркой...
chunchun dra
21 февраля в 16:06
0
У татар так делают, только тесто не дрожжевое, а как на пельмени, перемяч называются, но не беляши.
Ангел S Небес
21 февраля в 20:33
+1
Делают беляши татары и из дрожжевого темиа. У автора на такое небольшое количество воды многовато дрожжей. Но на вкус и цвет .
Я защпыааю по кругу и дырку оставляю совсем небольшую.
Хорошо, если есть немного бульона. Его в эту дырочку добавляешь. Получается более сочные беляши. Но я пеку в основном в духовке. Жарю для мужчин, мне тоже вкусно, но изжога от жареного.
houwif
21 февраля в 21:01
+2
Вот бульон в дырочку - понимаю!
Мама Ксюхи
22 февраля в 6:50
+1
В ответ на комментарий Ангел S Небес
Делают беляши татары и из дрожжевого темиа. У автора на такое небольшое количество воды многовато дрожжей. Но на вкус и цвет .
Я защпыааю по кругу и дырку оставляю совсем небольшую.
Хорошо, если есть немного бульона. Его в эту дырочку добавляешь. Получается более сочные беляши. Но я пеку в основном в духовке. Жарю для мужчин, мне тоже вкусно, но изжога от жареного.

↑   Перейти к этому комментарию
А когда в духовке выпекаете, дырочкой вниз укладываете? А то нам тоже жареное не желательно
Ангел S Небес
22 февраля в 14:32
+1
Нет, дырочки сверху. И когда почти готовы, бульона немногг добавляю.
Мама Ксюхи
22 февраля в 16:15
0
Ясно. Спасибо
chunchun dra
22 февраля в 10:17
+1
В ответ на комментарий Ангел S Небес
Делают беляши татары и из дрожжевого темиа. У автора на такое небольшое количество воды многовато дрожжей. Но на вкус и цвет .
Я защпыааю по кругу и дырку оставляю совсем небольшую.
Хорошо, если есть немного бульона. Его в эту дырочку добавляешь. Получается более сочные беляши. Но я пеку в основном в духовке. Жарю для мужчин, мне тоже вкусно, но изжога от жареного.

↑   Перейти к этому комментарию
Да по разному делают но те татары которых знаю, на дрожжевом не делают и жарят на сковородке на небольшлм колличестве растительного масла. И я делаю только так.
марикита
23 февраля в 0:44
0
В ответ на комментарий chunchun dra
У татар так делают, только тесто не дрожжевое, а как на пельмени, перемяч называются, но не беляши.

↑   Перейти к этому комментарию
Другие изделия и называются по-другому, согласна
Алинка 0 серьезности
21 февраля в 16:20
+9
В ответ на комментарий марикита
Я вообще впервые вижу беляши с дыркой...

↑   Перейти к этому комментарию
С дыркой вкуснее
kr1mrussia (автор поста)
21 февраля в 16:28
+2
Вот и жена так говорит
Алинка 0 серьезности
21 февраля в 16:31
+3
Вообще положено при жарке масло подливать мв эти дырки. Но нам слишком жирно, не делаем
kr1mrussia (автор поста)
21 февраля в 16:32
+1
Это перебор)))
Алинка 0 серьезности
21 февраля в 16:38
0
Ну есть люди, которым "чем жирнее - тем вкуснее"
kr1mrussia (автор поста)
21 февраля в 16:39
0
Я из таких, но всему есть предел, сидеть на точке потом часами тоже такое себе)))
Харя Маты
22 февраля в 10:37
+2
В ответ на комментарий Алинка 0 серьезности
Ну есть люди, которым "чем жирнее - тем вкуснее"

↑   Перейти к этому комментарию
Это не для того, чтобы жирнее было, делается, а чтобы горячим маслом изнутри качество термообработки повысить.
Я снимаю беляши со сковороды, переворачиваю дыркой вниз и все масло выливается на салфетку
Алинка 0 серьезности
22 февраля в 11:44
0
Спасибо, не знала.
Но, мне кажется, все равно количество масла в беляше увеличится.
Надо будет провести эксперимент.
Тем более, что завтра мальчиков своих собралась беляшами баловать
Харя Маты
22 февраля в 12:45
0


Но, мне кажется, все равно количество масла в беляше увеличится.
Скорей всего.
А ты делай фарш менее жирным!
Алинка 0 серьезности
22 февраля в 16:58
0
У меня и так практически постный он всегда. У нас жирное никто не любит
Харя Маты
22 февраля в 19:24
0
Ясненько... Тогда не знаю, что тебе еще убрать оттуда)))
Алинка 0 серьезности
23 февраля в 5:38
0
Вообще ничего убирать не надо. У меня беляши и пирожки бомбические всегда.
Как говорит муж "пирожки - легенда цеха"
Харя Маты
23 февраля в 10:47
0
Ну и отлично!
Алинка 0 серьезности
21 февраля в 16:40
0
В ответ на комментарий kr1mrussia
Сложно судить по фото, но мне кажется, что тесто немного жидковато. Поэтому оно при жарке масло в себя впитывает.
Счас поищу пост
kr1mrussia (автор поста)
21 февраля в 16:48
0
Замешивал хорошо вроде
Алинка 0 серьезности
21 февраля в 16:52
0
Нет предела совершенству
houwif
21 февраля в 16:37
+1
В ответ на комментарий Алинка 0 серьезности
Вообще положено при жарке масло подливать мв эти дырки. Но нам слишком жирно, не делаем

↑   Перейти к этому комментарию
Первый раз слышу, если честно.
Алинка 0 серьезности
21 февраля в 16:46
0
Что именно? Не могу понять по ветке
houwif
21 февраля в 17:12
0
Что масло в дырки льют.
PoRiSa
21 февраля в 19:08
+1
Да, действительно льют масло .
Это вроде по татарски
Ангел S Небес
21 февраля в 20:34
+2
В ответ на комментарий Алинка 0 серьезности
Вообще положено при жарке масло подливать мв эти дырки. Но нам слишком жирно, не делаем

↑   Перейти к этому комментарию
Можно и бульон в эти двоем, вкусно .
Я Курники делала.
Алинка 0 серьезности
22 февраля в 5:44
0
Мы ничего не льем, и так сочно получается
Nesana
21 февраля в 21:30
+8
В ответ на комментарий Алинка 0 серьезности
Я без дырки не представляю. Честно, первый раз услышала. Без дырки - это пирожки.
Алинка 0 серьезности
22 февраля в 5:45
+1
У меня мама всегда без дырки жарила. И была очень удивлена, насколько вкуснее с дыркой получается
Nesana
22 февраля в 6:27
0
У меня ба была по беляши, а маменька по чебурекам
Харя Маты
22 февраля в 10:39
+2
В ответ на комментарий Nesana
Я без дырки не представляю. Честно, первый раз услышала. Без дырки - это пирожки.

↑   Перейти к этому комментарию
Это не пирожки, это столовские беляши.
houwif
22 февраля в 10:52
0
Точно. На вокзале у нас такие продавали. С рыбой.
Nesana
22 февраля в 10:57
0
В ответ на комментарий Харя Маты
Это не пирожки, это столовские беляши.

↑   Перейти к этому комментарию
А... Это прошло мимо меня. Я никогда не ела столовскую еду. В школе нам давали только молоко, в пионерские лагеря я не ездила, а в колхоз нам мамы привозили еду (мы были на берегу моря в 20 минутах от города).
Marmarina-23
22 февраля в 11:31
0
А у нас в школьной столовой вкусно готовили. В пионерских лагерях с сестрой каждое лето отдыхали, да еще маму упрашивали, чтобы брала путевки на все три смены! Ох и веселое время тогда было!
Nesana
22 февраля в 11:57
0
У каждого свое счастливое детство. Я до школы жила у бабушки на море, позже каждое лето прилетали к ней. Бабушка не работала и очень вкусно готовила. Мы много путешествовали, от Черного до Балтийского моря, Крым, Кубань, Москва, Владимир, Тамбов. Питались или у родни или в ресторанах, не было в моей жизни столовых. Я даже запах не переносила в детстве.
Харя Маты
22 февраля в 12:52
+2
В ответ на комментарий Marmarina-23
А у нас в школьной столовой вкусно готовили. В пионерских лагерях с сестрой каждое лето отдыхали, да еще маму упрашивали, чтобы брала путевки на все три смены! Ох и веселое время тогда было!

↑   Перейти к этому комментарию
У нас в школьной (а я училась в трех!) всегда кормили отвратительно. А в лагере очень прилично, вкусно даже. Но для меня все равно всегда традиционная, привычная еда вкуснее, когда она приготовлена дома.
Marmarina-23
22 февраля в 13:07
0
А у нас мама работала в школьной столовой, поэтому еда была домашней, включая выпечку. А в нынешние я бы не пошла, т.к. тоже считаю, что домашняя еда вкуснее и безопаснее.
Харя Маты
22 февраля в 13:17
0
Вот интересно, всегда задаюсь этим вопросом. Все работники столовых чьи-то мамы и жены. Почему же в большинстве столовок было так невкусно?
houwif
22 февраля в 13:32
0
У нас только в студенческой было ужасно, и то можно было выбрать съедобное. А на предприятиях - нормально.
Харя Маты
22 февраля в 19:24
0
Но дома же все равно лучше? Или нет?
houwif
22 февраля в 20:39
+2
Ну это, по-моему, даже не обсуждается.
Я говорю о том, что не во всех столовых хрючево.
Зависит от ведомства, снабжения, поваров и оборудования.
Харя Маты
22 февраля в 20:59
+1


не во всех столовых хрючево.
Естественно! Я такого и не говорила. Да вообще прям хрючева я не видела. Просто невкусно в школах кормили.
Ксеня 4
23 февраля в 0:11
+1
В ответ на комментарий Харя Маты
Но дома же все равно лучше? Или нет?

↑   Перейти к этому комментарию
Харя Маты пишет:
Но дома же все равно лучше?
Да прям!!! Я помню мы в школе перловку уминали, только за ушами трещало, зато дома я выкаблучивалась перед бабушкой: и то я не ем, и это я тоже не ем) Как она меня не пришибла) Я б, кстати, прям сразу прибила бы)
Харя Маты
23 февраля в 10:49
0
lialia12
23 февраля в 18:25
0
В ответ на комментарий Ксеня 4
Харя Маты пишет:
Но дома же все равно лучше?
Да прям!!! Я помню мы в школе перловку уминали, только за ушами трещало, зато дома я выкаблучивалась перед бабушкой: и то я не ем, и это я тоже не ем) Как она меня не пришибла) Я б, кстати, прям сразу прибила бы)

↑   Перейти к этому комментарию
а я в армейской столовой перловку полюбила и гороховую кашу
Marmarina-23
23 февраля в 18:57
0
Муж перловку не любит, а мне нравится, а ячка - так вообще самая любимая
Ксеня 4
23 февраля в 19:04
+1
Marmarina-23 пишет:
ячка
Ты меня вогнала в тупик! Мне кажется, что я её не ела) В детстве точно не было такой крупы, а сейчас я крупы ну очень редко варю.Написала и думаю: "а почему редко?") Ответа не обнаружила)
Marmarina-23
23 февраля в 19:10
0
А мне кажется, ячневая крупа была всегда Или это потому что она у меня всегда есть? Я ее и на гарнир варю, и "без ничего" могу есть. И мужа приучила - он ее очень даже полюбляет.
Ксеня 4
23 февраля в 19:50
0
В детстве не помню. Но я в поселке жила, там снабжение гораздо хуже, нежели в городах. Поэтому в детстве точно не было. Рис, гречка, пшенка и манка.Ой, перловку и овсянку забыла. Вроде всё, что было.
chunchun dra
24 февраля в 11:24
0
Возможно просто в вашем доме её не было. Я вот то же такую крупу не знаю, я конечно слышала что такая есть, но вот дома её не было, не покупали родители и я не покупаю. Список круп у нас был такой же как и у вас, только плюс горох, хотя в городе всю жизнь живу)))
Ксеня 4
27 февраля в 19:45
0
У нас и в магазинах такой не было. Горох был всегда, бабушка и прабабушка часто его варили,я его просто к крупам не отнесла.
chunchun dra
28 февраля в 7:09
0
Бывает
lialia12
23 февраля в 19:38
0
В ответ на комментарий Marmarina-23
Муж перловку не любит, а мне нравится, а ячка - так вообще самая любимая

↑   Перейти к этому комментарию
кстати да, ячка вкусная
Marmarina-23
23 февраля в 20:40
0
Ксеня 4
23 февраля в 19:02
0
В ответ на комментарий lialia12
а я в армейской столовой перловку полюбила и гороховую кашу

↑   Перейти к этому комментарию
Гороховую кашу мне прабабушка варила на керосинке) Не представляю, какой это подвиг) Поэтому её я с раннего детства люблю. Сейчас сама варю-не особо вкусно. Горох что ли другой. Перловку тоже ела иногда (а в школе каждый день и прям деликатес), а сама варить не умею. Да и пробовала готовить пару раз, так себе результат. Дочь еще ничего из этого не любит, а для себя варить лень, есть много более быстрых блюд.Я ж не по готовке совсем) У меня ж руки оттудова растут, чем сидят)
Сократовна
23 февраля в 19:16
0
Ксеня 4 пишет:
Горох что ли другой
да, другой, он вообще плохо разваривается и по вкусу совсем не то
Ксеня 4
23 февраля в 19:47
+1
У меня наоборот, разваривается в жижу (я покупаю горох половинками), но вкус пустой. У прабабушки была густая каша, такая, что ложку не провернешь, но вкусно! Вкус насыщенный гороховой, а сейчас этого вкуса совсем не чувствуется. Всё думала, что варю не так! Хотя, что там варить? Видимо сейчас сорта совсем другие.
Сократовна
23 февраля в 19:54
0
А какой марки горох? Я тоже беру половинками. Недавно суп варила гороховый часа два с лишним, горох перед этим замачивала на ночь. А получился суп с бусиками
Ксеня 4 пишет:
У прабабушки была густая каша, такая, что ложку не провернешь, но вкусно!
Воды меньше надо. Я тоже так раньше варила, очень густую, если на пирожки и чуть пожиже, если есть, как гарнир.
Ксеня 4
23 февраля в 21:46
0
Сократовна пишет:
А какой марки горох?
На рынке беру на развес, без марки) Но там всегда свежий ибо проходимость большая.
Воду 1 к 3 заливаю. Еще меньше надо? Замачиваю на ночь, и через полчаса варки у меня бесформенная жижа)
Сократовна
23 февраля в 22:00
0
Мне видимо не везет на горох, какой только не брала, все равно получаются бусики((
Ксеня 4 пишет:
Воду 1 к 3 заливаю.
Я всегда варю на глаз, но если получается жидко, то да, воды надо меньше.
Ксеня 4
27 февраля в 19:47
0
Я так понимаю, что дата изготовления на упаковке указывает на то, когда горох был упакован) А ведь он мог пару лет пролежать где-то на складе, и покупаешь как свежий, а он -дубовый.
Сократовна
27 февраля в 20:26
0
не, покупала свежий, думаю он просто обработанный, вот и не варится нормально
Marmarina-23
23 февраля в 20:41
0
В ответ на комментарий Ксеня 4
У меня наоборот, разваривается в жижу (я покупаю горох половинками), но вкус пустой. У прабабушки была густая каша, такая, что ложку не провернешь, но вкусно! Вкус насыщенный гороховой, а сейчас этого вкуса совсем не чувствуется. Всё думала, что варю не так! Хотя, что там варить? Видимо сейчас сорта совсем другие.

↑   Перейти к этому комментарию
Ксеня 4 пишет:
У прабабушки была густая каша, такая, что ложку не провернешь
Кстати, да!
lialia12
23 февраля в 19:40
0
В ответ на комментарий Ксеня 4
Гороховую кашу мне прабабушка варила на керосинке) Не представляю, какой это подвиг) Поэтому её я с раннего детства люблю. Сейчас сама варю-не особо вкусно. Горох что ли другой. Перловку тоже ела иногда (а в школе каждый день и прям деликатес), а сама варить не умею. Да и пробовала готовить пару раз, так себе результат. Дочь еще ничего из этого не любит, а для себя варить лень, есть много более быстрых блюд.Я ж не по готовке совсем) У меня ж руки оттудова растут, чем сидят)

↑   Перейти к этому комментарию
вот мне там и нравилось, там же сковороды электрические чугунные были, в них и распаривалась каша. вкусная.....
Ксеня 4
23 февраля в 19:47
0
lialia12 пишет:
вкусная
Именно, вкусная! А сейчас какая-то пустая. Вкуса нет совсем. У нас, по-крайней мере.
lialia12
23 февраля в 20:07
0
вот , я только недавно ела каши из гороха и перловки. вкусная была. привезены из России
Ксеня 4
27 февраля в 19:44
0
Может ты просто по гороху соскучилась) А может разные сорта в разных местностях выращивают, хз
lialia12
27 февраля в 22:11
0
может и так. но было вкусно
Marmarina-23
22 февраля в 13:34
+1
В ответ на комментарий Харя Маты
Вот интересно, всегда задаюсь этим вопросом. Все работники столовых чьи-то мамы и жены. Почему же в большинстве столовок было так невкусно?

↑   Перейти к этому комментарию
Вот чего не знаю, того не знаю. Знаю только, что мама была добросовестным и ответственным человеком. Она даже укроп со своего огорода на работу возила. Над ней даже некоторые подсмеивались.
Харя Маты
23 февраля в 10:52
+1
Кстати! А школа большая была?
Я как-то два месяца у дедушки в деревне училась (маму на специализацию отправили, а с бабушкой - бывшей свекровью - она меня почему-то не пожелала оставлять), так там, в столовой маленькой деревенской школы, кормили очень вкусно. А сдоба вообще невероятной была.
Marmarina-23
23 февраля в 11:01
+1
А школа была, как раз, деревенская! У нас был пришкольный участок, на котором выращивали зелень, капусту, картошку. В школьной столовой даже картофельное пюре было бесплатным для учеников начальной школы.
Харя Маты
23 февраля в 12:03
+1
Мама рассказывала, что пока была жива ее мама, у них тоже был пришкольный участок и они там не только для столовой, но и на продажу овощи-зелень выращивали, за эти деньги потом школьников на экскурсии возили.
Как все это реализовывалось в махровые 50-60ые годы, не знаю, не спрашивайте. Может, через совхоз как-то...
Бабушка умерла за 4 года до моего рождения, желающих заменить ее среди учителей не нашлось и даже мамина младшая сестра, которая старше меня на 8 лет, уже не помнит никакого участка. А мама отлично помнит - они там работали.
Marmarina-23
23 февраля в 13:21
+1
Мы еще в седьмом классе на пришкольном участке трудились, а в восьмом уже нет. По-моему, его тогда уже не стало.
Харя Маты
23 февраля в 15:05
+1
Вот куда дели, спрашивается? Кому помешал?
Marmarina-23
23 февраля в 15:44
+1
Да ХЗ. Наверное, земля под застройки нужна была. Сейчас на каждом свободном пятачке - трехэтажка. У леса целую улицу "отжали", а там каждый участок 10 соток.
Харя Маты
23 февраля в 16:39
+1
Так это ж сейчас.
А тогда еще советская власть была
Marmarina-23
23 февраля в 16:56
+1
Думаешь, при советской власти земля никому не нужна была?
Харя Маты
23 февраля в 17:01
0
Нуууу... Она же все равно была государственной!
Marmarina-23
23 февраля в 17:19
+1
А у сельсоветовских работников родственников - хренова туча, да в вышестоящих структурах столько же желающих обзавестись дачей в тогда еще живописном тихом уголке на берегу Оби с тогда еще чистой прозрачной водой. И всего-то в 10-15 км от города.
Харя Маты
23 февраля в 18:54
+1
Поняяяятно. Печально.
Marmarina-23
23 февраля в 19:05
+1
Да...
houwif
23 февраля в 11:10
+3
В ответ на комментарий Харя Маты
Кстати! А школа большая была?
Я как-то два месяца у дедушки в деревне училась (маму на специализацию отправили, а с бабушкой - бывшей свекровью - она меня почему-то не пожелала оставлять), так там, в столовой маленькой деревенской школы, кормили очень вкусно. А сдоба вообще невероятной была.

↑   Перейти к этому комментарию
Ну так! Как в песне поется:"От людей на деревне не спрятаться"! Да и половина деревни - родственники. Попробуй, покорми плохо.
Меня бабушка учила: "Встала в 5 утра, занавески раздвинула, и спи себе дальше. Но чтоб люди видели - не спишь!"
Харя Маты
23 февраля в 12:04
+1
Мудрая бабушка была!
Nesana
22 февраля в 14:53
0
В ответ на комментарий Харя Маты
Вот интересно, всегда задаюсь этим вопросом. Все работники столовых чьи-то мамы и жены. Почему же в большинстве столовок было так невкусно?

↑   Перейти к этому комментарию
Я так понимаю, это риторический вопрос?
Харя Маты
22 февраля в 19:20
0
Нет, мне правда интересно.
А еще интересно, те повара, в столовых у которых есть невозможно, дома так же готовят?
lialia12
22 февраля в 19:38
+1
скорее всего да. Я когда в армии служила, была у нас такая повариха, Звали мы её Катастрофа. Мастерски хорошие продукты переводила в хрючево. Так она и своё домашнее тоже хрючево приносила
Харя Маты
22 февраля в 19:42
0
Хозяюшка!
lialia12
22 февраля в 21:11
0
Ага
Nesana
22 февраля в 21:10
0
В ответ на комментарий lialia12
скорее всего да. Я когда в армии служила, была у нас такая повариха, Звали мы её Катастрофа. Мастерски хорошие продукты переводила в хрючево. Так она и своё домашнее тоже хрючево приносила

↑   Перейти к этому комментарию
У меня такая тетушка была. Она умудрялась испоганить свеженину
lialia12
22 февраля в 21:12
0
есть люди с такими талантами
Nesana
22 февраля в 21:18
0
Я сначала думала, что я в нее пошла, но потом поняла, что я готовлю редко, но вкусно
lialia12
22 февраля в 21:33
0
и слава Богу, что так а то спорный талант
Nesana
22 февраля в 23:49
0
Харя Маты
22 февраля в 21:54
0
В ответ на комментарий lialia12
есть люди с такими талантами

↑   Перейти к этому комментарию
Моя бывшая свекровь, например.
Ладно бы просто не готовила, так нет, старается, готовит, варит, жарит, тесто ставит, пироги печет... А получается все время какая-то хрень. Когда мы с БМ только встречались, я понять не могла почему он из дома голодный приходит. Ну, потом познакомилась с его мамой, побывала в гостях несколько раз и поняла))
lialia12
22 февраля в 21:58
0
зато как можно диету держать
Харя Маты
22 февраля в 22:05
0
Ну они все стройные, что есть, то есть.
Правда, золовка отлично готовит, но ее фигуре это не вредит
lialia12
22 февраля в 22:14
0
одни плюсы, много не съешь)))
Харя Маты пишет:
золовка отлично готовит, но ее фигуре это не вредит
она подстроилась
Nesana
22 февраля в 20:19
0
В ответ на комментарий Харя Маты
Нет, мне правда интересно.
А еще интересно, те повара, в столовых у которых есть невозможно, дома так же готовят?

↑   Перейти к этому комментарию
Я ниже написала о несунах. Прогорклое масло, котлеты из хлеба с добавлением мяса. Все всегда знали, когда проверки и тогда работали по ГОСТу. В другое время - совсем по-другому. Я застала "контрольные закупки" от райкомов и пробовала столовое вино для населения и Госстандарта. Это две большие разницы. Я пишу о своем опыте и где-то 79-90-х, т.е. я это реально помню. Как и помню, как мы жили в пансионате, а через забор был пионерский лагерь. Одно и тоже ведомство. И как мы подкармливали "лагерных". Неее, чур меня от столовых
houwif
22 февраля в 20:37
+1
Я работала вожатой года три подряд в пионерлагере-санатории. Отличное было питание. Правда, лагерь был от небедного оборонного предприятия. От какого ведомства столовая - тоже много зависело в СССР.
Nesana
22 февраля в 20:44
0
Там тоже было небедное, но питание очень сильно различалось. Дедушка для нас делал пансионат, чтобы ба могла отдохнуть от готовки, а детей родственницы пристраивал в пионерский лагерь. Поэтому я могла сравнить.
kukovyakinaov
22 февраля в 15:16
+3
В ответ на комментарий Харя Маты
Вот интересно, всегда задаюсь этим вопросом. Все работники столовых чьи-то мамы и жены. Почему же в большинстве столовок было так невкусно?

↑   Перейти к этому комментарию
Может быть мне повезло, но в моем советском детстве все столовки готовили вкусно. Детский сад, школа, пионерлагерь - все вполне ничего. А рисовая каша в школьной столовой и "кофейный" напиток так вообще были самыми вкусными из всех мною встреченных в жизни. Но вкуснее всех готовили в столовой колхоза, где мы с подружками работали летом в старших классах.
В столовых может быть невкусно потому, что повар готовит из тех продуктов, что ему привезли, а они могут быть "второй свежести"
Marmarina-23
22 февраля в 15:45
+1
kukovyakinaov
22 февраля в 15:53
+1
Nesana
22 февраля в 17:04
0
В ответ на комментарий kukovyakinaov
Может быть мне повезло, но в моем советском детстве все столовки готовили вкусно. Детский сад, школа, пионерлагерь - все вполне ничего. А рисовая каша в школьной столовой и "кофейный" напиток так вообще были самыми вкусными из всех мною встреченных в жизни. Но вкуснее всех готовили в столовой колхоза, где мы с подружками работали летом в старших классах.
В столовых может быть невкусно потому, что повар готовит из тех продуктов, что ему привезли, а они могут быть "второй свежести"

↑   Перейти к этому комментарию
Или повар ополовинил те продукты, которые ему привезли. Помните, такое понятие, как "несун"?
kukovyakinaov
22 февраля в 17:12
0
Да могли, кто же спорит.
Харя Маты
22 февраля в 19:23
0
В ответ на комментарий kukovyakinaov
Может быть мне повезло, но в моем советском детстве все столовки готовили вкусно. Детский сад, школа, пионерлагерь - все вполне ничего. А рисовая каша в школьной столовой и "кофейный" напиток так вообще были самыми вкусными из всех мною встреченных в жизни. Но вкуснее всех готовили в столовой колхоза, где мы с подружками работали летом в старших классах.
В столовых может быть невкусно потому, что повар готовит из тех продуктов, что ему привезли, а они могут быть "второй свежести"

↑   Перейти к этому комментарию
Может, дело не в столовых, а во вкусах?
Я когда вижу в интернете ркцепты типа "омлет как в детском саду" или "котлеты как пионерском лагере", всегда удивляюсь: зачем готовить как в саду или в лагере, если дома всегда вкуснее? Даже по сравнению с самой лучшей столовой вкуснее.
Ну, так, может, это лично мне вкуснее, а не объективно?
kukovyakinaov
22 февраля в 20:13
+1
Это само собой, у нас же вкус формируется в детстве. Ещё, наверное, есть разница, ходил ребёнок в садик или до школы был на бабушкиных котлетах (условно).
houwif
22 февраля в 20:41
+3

Это точно. Омлет детсадовский и творожная запеканка мне вкусные были. Мама такое не готовила.
И потом, в садике многое делали в духовых шкафах. А дома - на сковородке. Вкус действительно отличался.
А еще я любила супчики детсадовские. У мамы одни вечные щи.
kukovyakinaov
22 февраля в 21:50
+1
Харя Маты
23 февраля в 15:08
+1
В ответ на комментарий houwif

Это точно. Омлет детсадовский и творожная запеканка мне вкусные были. Мама такое не готовила.
И потом, в садике многое делали в духовых шкафах. А дома - на сковородке. Вкус действительно отличался.
А еще я любила супчики детсадовские. У мамы одни вечные щи.

↑   Перейти к этому комментарию
А я омлет всегда домашний больше любила и люблю.
Творожную запеканку терпеть не могу в принципе, любую. Если ее только в пионерском лагере, если заменить ее было нечем. А лапшу молочную ни при каких условиях не ела, лучше уж голодать
Marmarina-23
23 февраля в 15:47
0
Я творог только во время беременности начала есть, а в детстве - ни за что!
Харя Маты
23 февраля в 16:38
0
Я ем, но очень редко и неохотно. Он, насыщает прекрасно и надолго! И тяжести от него нет. Всем хорош, но невкусный, зараза)))
Marmarina-23
23 февраля в 17:00
0
Я в варениках ем, а муж любит, может и в холодном виде со сметаной и сахаром навернуть, и выпечку всякую с творогом
Харя Маты
23 февраля в 17:04
0
Я сырой ем. Могу и с сахаром, но лучше соленый с зеленым луком. В варениках тоже только с зеленым луком. Не, я в принципе, любой ем, даже ненавистную творожную запеканку при необходимости, но очень не люблю
Marmarina-23
23 февраля в 17:21
0
Я сыры творожные люблю, и вообще всякие сыры, но в приоритете сыры с белой плесенью
Харя Маты
23 февраля в 17:55
0
Сыр я люблю всякий, кроме колбасного и плавленного.
С белой плесенью тоже самые любимые
Marmarina-23
23 февраля в 18:23
0
Nesana
23 февраля в 15:57
0
В ответ на комментарий Харя Маты
А я омлет всегда домашний больше любила и люблю.
Творожную запеканку терпеть не могу в принципе, любую. Если ее только в пионерском лагере, если заменить ее было нечем. А лапшу молочную ни при каких условиях не ела, лучше уж голодать

↑   Перейти к этому комментарию
Вот я в роддоме ни при каких условиях не ела молочную лапшу. Да и вообще "молочные" каши
Харя Маты
23 февраля в 16:47
+1
В роддоме я вообще ничего не ела.
В Усть-Каменогорском в 96 году давали непонятное месиво, а в американском вся еда была незнакомая, очень острая и с большим количеством томатного соуса. В другое время я, может, и попробовала бы, а после родов совершенно не хотелось экспериментировать. Хотелось домашней лапши и маминых котлет. В общем, все три раза мне в роддом из дома дважды в день еду привозили.
А молочную лапшу я не то что есть не могу, меня от одного ее вида тошнит. К счастью, дети тоже не любят, никогда не просили
Nesana
23 февраля в 17:15
0
Мне тоже муж два-три раза в день привозил еду. А т.к. я лежала с 4 недели, то ему этот роддом в страшных снах снился.
houwif
23 февраля в 18:24
0
В ответ на комментарий Харя Маты
А я омлет всегда домашний больше любила и люблю.
Творожную запеканку терпеть не могу в принципе, любую. Если ее только в пионерском лагере, если заменить ее было нечем. А лапшу молочную ни при каких условиях не ела, лучше уж голодать

↑   Перейти к этому комментарию
А еще рисовая была. Рисовую любили с кисилем? Я - да.
Харя Маты
23 февраля в 18:33
0
С киселем не пробовала. Обычную молочную рисовую в детстве очень любила. Но самая вкусная была у дедушки. Мама говорит, потому что там молоко домашнее - возможно, но почему ни у нее, ни у тетки не так вкусно получалось?
houwif
23 февраля в 19:01
0
Харя Маты
22 февраля в 20:57
+1
В ответ на комментарий kukovyakinaov
Это само собой, у нас же вкус формируется в детстве. Ещё, наверное, есть разница, ходил ребёнок в садик или до школы был на бабушкиных котлетах (условно).

↑   Перейти к этому комментарию
Неее, я садиковская.
Во времена моего детства еще даже полутора лет отпуска по уходу за ребёнком не было, мама на работу ввшла, когда мне год исполнился. А в ясли меня сдали и вовсе в 10 месяцев, чтобы успела привыкнуть.
Садик я очень любила и кормили там вкусно.
Но дома все равно лучше!
kukovyakinaov
22 февраля в 21:57
0
У меня примерно также
Харя Маты
22 февраля в 22:06
+1
Манюня Хнуш
25 февраля в 20:34
+1
В ответ на комментарий Харя Маты
Вот интересно, всегда задаюсь этим вопросом. Все работники столовых чьи-то мамы и жены. Почему же в большинстве столовок было так невкусно?

↑   Перейти к этому комментарию
Всё очень просто, Нина. Качество еды зависит от того, какие продукты использовать и сколько их положить.
Отдыхали мы в Юрмале в кемпинге, в тамошней столовой работали студенты кулинарных училищ со всего Союза. Конкурс был, чтобы устроиться. Готовили так, как не всякая хозяйка умеет. Вкусно и красиво. Как метко заметила моя мама: "Им воровать некуда".
В лагерь в детстве ездила. Лагерь от папиной работы, сотрудники, в т.ч. и в столовой, каждый год одни и те же. Начальница лагеря с общего котла питалась и очень гордилась, что у неё детей вкусно кормят.

А вот там, где то мясо уполовинят, то масло не добавят и вкус соответствующий.
Раз была в лагере от города, так там сок, который должны из трёхлитровых банок разливать по стаканам, разливали из ведра. Потому что разводили банку на ведро воды
Marmarina-23
22 февраля в 11:32
0
В ответ на комментарий Харя Маты
Это не пирожки, это столовские беляши.

↑   Перейти к этому комментарию
Харя Маты
22 февраля в 23:37
+1
subbotinanatalika-2
21 февраля в 17:20
+8
В ответ на комментарий марикита
Я вообще впервые вижу беляши с дыркой...

↑   Перейти к этому комментарию
А я удивилась, как это - беляши без дырки, такие разве бывают?
Marmarina-23
21 февраля в 17:58
+1
Бывают Мама всегда такие беляши жарила.
subbotinanatalika-2
21 февраля в 19:40
0
Marmarina-23
22 февраля в 5:33
+1
Мама была профессиональным поваром.
irinavikhrova
22 февраля в 8:22
+1
Моя подруга всю жизнь была директором ресторана, там тоже беляши всегда были без дырки. В советское время готовили, не отступая от документов ( забыла, как они называются).
Marmarina-23
22 февраля в 9:16
+1
Технологические карты.
irinavikhrova
22 февраля в 9:58
+1
houwif
22 февраля в 12:12
+2
В ответ на комментарий irinavikhrova
Моя подруга всю жизнь была директором ресторана, там тоже беляши всегда были без дырки. В советское время готовили, не отступая от документов ( забыла, как они называются).

↑   Перейти к этому комментарию
Думаю по ГОСТу без дырки делали из-за оптимизации производственных процессов. Ну поди наделай дырок на 2000 студентов!
irinavikhrova
22 февраля в 16:32
0
kceni2008
23 февраля в 16:02
0
В ответ на комментарий Marmarina-23
Бывают Мама всегда такие беляши жарила.

↑   Перейти к этому комментарию
И я без дырки готовлю, тогда сок в беляшах остается. Вкусно, надкусишь и ложку сметанки туда. Только вот мне жаренного сейчас нельзя. Но иногда срываюсь.
Алинка 0 серьезности
23 февраля в 16:12
+2
С дыркой сочнее. Сок никуда из них не девается.
Вот, сегодня специально сфоткала дырочку беляша, соооочно

Marmarina-23
23 февраля в 16:50
0
А нам и в целых беляшах сочности хватает Сочность от фарша зависит. Вот чебуреки же целые, но сочные А вообще, кто как привык, тот так и делает, главное - вкусно. Опять на ночь! Опять слюни потекли, и мысли крамольно-искусительные в голову полезли: "иди, схомячь что-нибудь, типа сала, раз уж беляшей нету"! А ведь Великий пост начался!!!
Харя Маты
23 февраля в 18:47
0
Мама делала и с дыркой, и без.
Но с дыркой реально вкуснее, поэтому я никогда без неё не делаю.
Ну, и мясо прожаривается лучше, когда дырка.
houwif
23 февраля в 19:39
0
Харя Маты
23 февраля в 18:44
+1
В ответ на комментарий Алинка 0 серьезности
С дыркой сочнее. Сок никуда из них не девается.
Вот, сегодня специально сфоткала дырочку беляша, соооочно



↑   Перейти к этому комментарию


С дыркой сочнее. Сок никуда из них не девается.

И сочнее, и просто вкуснее. Намного.
Marmarina-23
23 февраля в 16:31
0
В ответ на комментарий kceni2008
И я без дырки готовлю, тогда сок в беляшах остается. Вкусно, надкусишь и ложку сметанки туда. Только вот мне жаренного сейчас нельзя. Но иногда срываюсь.

↑   Перейти к этому комментарию
И мне нельзя Зато семье можно! Для них и стараюсь
Лебедева0105
21 февраля в 19:17
+2
В ответ на комментарий subbotinanatalika-2
А я удивилась, как это - беляши без дырки, такие разве бывают?

↑   Перейти к этому комментарию
это ватрушки с творогом без дырки не бывают, а беляши разные. мне без дырки привычнее - просто круглый пирожок с мясом.
subbotinanatalika-2
21 февраля в 19:49
+3
Просто я всегда думала, что с дыркой - это беляши, и они всегда круглые, а без дырки - пирожки, и они могут быть любой формы. Как-то с детства у нас так было, я и привыкла.
Лебедева0105
21 февраля в 20:11
+1
ну, здесь, наверное, кто где вырос и живет. это как споры о пончиках)
а я вот напрягаю память, и не могу вспомнить, когда я где-то встречала беляши с дыркой, везде закрытые.
subbotinanatalika-2
22 февраля в 6:00
0
Nesana
21 февраля в 21:29
+1
В ответ на комментарий Лебедева0105
это ватрушки с творогом без дырки не бывают, а беляши разные. мне без дырки привычнее - просто круглый пирожок с мясом.

↑   Перейти к этому комментарию
Если пирожок с мясом, то это пирожок, а не беляш.
Лебедева0105
21 февраля в 21:42
+3
для меня пирожок это то, что в форме лодочки, а круглый уже беляш. и еще разница в том, что пирожки могут быть и печеные, а беляш всегда жареный.
Nesana
21 февраля в 22:12
+1
Для меня беляши - это с дыркой и с сырым фаршем, остальное - это пирожки.
Мы все разные.
Лебедева0105
21 февраля в 22:28
0
"Мы все разные" - согласна, и это даже интересно)
в еде главное, чтобы было вкусно, а не название.
конечно, в разных странах, и даже в одной стране в разных областях, свои особенности приготовления блюд.
subbotinanatalika-2
22 февраля в 6:01
+2
В ответ на комментарий Nesana
Для меня беляши - это с дыркой и с сырым фаршем, остальное - это пирожки.
Мы все разные.

↑   Перейти к этому комментарию
Вот и для меня так же.
Nesana
22 февраля в 6:27
0
Харя Маты
24 февраля в 12:06
+2
В ответ на комментарий Nesana
Для меня беляши - это с дыркой и с сырым фаршем, остальное - это пирожки.
Мы все разные.

↑   Перейти к этому комментарию
Мне кажется, что ключевое здесь "с сырым фаршем". А форма может быть оть с дыркой, хоть без, хоть лодочкой, хоть вообще розочкой))) Если с сырым фаршем, то беляш. Просто круглый с дыркой - самый вкусный.
А мясной пирожок - он всегда с готовым фаршем.
Nesana
24 февраля в 13:36
0
У каждого своё преступление о беляшах
svetlvik
3 марта в 8:26
+1
В ответ на комментарий Харя Маты
Мне кажется, что ключевое здесь "с сырым фаршем". А форма может быть оть с дыркой, хоть без, хоть лодочкой, хоть вообще розочкой))) Если с сырым фаршем, то беляш. Просто круглый с дыркой - самый вкусный.
А мясной пирожок - он всегда с готовым фаршем.

↑   Перейти к этому комментарию
А у нас беляши всегда треугольные и без дырочек))
Харя Маты
3 марта в 11:13
+1
Ну вот. Или треугольные. Если постное дрожжевое тесто и сырой фарш - значит, беляш.
Но наш, круглый и с дырочкой, все равно вкуснее
Marmarina-23
3 марта в 12:12
0
Харя Маты
3 марта в 12:38
+1
И ничего смешного
Я не выдержала: несмотря на сопли и в целом нихрена не удучшающееся состояние, поставила тесто. Беляшам быть!
houwif
3 марта в 12:41
+1
Я тоже вся в соплях и кашлях. Пошла капусту тушить...
Харя Маты
3 марта в 13:39
+1
Здоровья нам!
houwif
3 марта в 13:44
0
Взаимно!
Marmarina-23
3 марта в 14:45
0
В ответ на комментарий Харя Маты
И ничего смешного
Я не выдержала: несмотря на сопли и в целом нихрена не удучшающееся состояние, поставила тесто. Беляшам быть!

↑   Перейти к этому комментарию
Нин, ты герой! Выздоравливай!
MalayaX
22 февраля в 8:59
+2
В ответ на комментарий Лебедева0105
для меня пирожок это то, что в форме лодочки, а круглый уже беляш. и еще разница в том, что пирожки могут быть и печеные, а беляш всегда жареный.

↑   Перейти к этому комментарию
В пирожках фарш из вареного мяса, а в беляшах из сырого
Харя Маты
24 февраля в 12:07
0
Вооот!
Я тоже самое написала, а потом увидела, что опоздала на два дня
MalayaX
25 февраля в 6:43
+1
Харя Маты пишет:
опоздала на два дня
лучше поздно, чем никогда))
Ангел S Небес
21 февраля в 20:35
+1
В ответ на комментарий subbotinanatalika-2
А я удивилась, как это - беляши без дырки, такие разве бывают?

↑   Перейти к этому комментарию
Бывают, если мне лень заморачиваться с формой красивой беляшей, то делаю их без дырки. Без дырки начинка не высыхает.
houwif
21 февраля в 21:03
+1
А с дыркой быстрее пропекается.
Ангел S Небес
1 марта в 5:12
+1
Возможно. Пошла достану ливер. Надо пироги с лидером испечь. Или лучше с, фаршем?
После приступов желчного боюсь ливера. Но семья то съест
houwif
1 марта в 19:53
0
Ангел S Небес пишет:
Надо пироги с лидером испечь
С чьим? Надеюсь не с нашим!
Ангел S Небес
1 марта в 20:20
+1
С лиВером. Извините ща опечатку.
houwif
1 марта в 20:27
0
Nesana
21 февраля в 21:28
0
В ответ на комментарий марикита
Я вообще впервые вижу беляши с дыркой...

↑   Перейти к этому комментарию
А какие они?
irinavikhrova
22 февраля в 8:15
0
В ответ на комментарий марикита
Я вообще впервые вижу беляши с дыркой...

↑   Перейти к этому комментарию
Вот и я тоже.
Иринка и малыш
21 февраля в 16:04
0
В рассоле и несколько ложек оливкового масла плюс ваши специи - можно отлично замариновать.
PoRiSa
21 февраля в 16:18
0
Смотрятся аппетитно .
kr1mrussia (автор поста)
21 февраля в 16:28
0
Спасибо)
Lamanga
21 февраля в 16:20
+1
Я рульку мариную в пиве.
Маринады,в составе которых соевый соус,терпеть не могу.
kr1mrussia (автор поста)
21 февраля в 16:30
+1
Намешал рассол только что, вода, соль, корица, гвоздика, бадьян, лаврушка, перец чили, перец душистый и просто горошком, розмарин и тимьян. Стоит нагревается, потом остужу и замочу ногу
мафиозо
21 февраля в 16:58
0
Хороший маринад, но в таком гусь хорош
Lamanga
21 февраля в 17:02
0
В ответ на комментарий kr1mrussia
Намешал рассол только что, вода, соль, корица, гвоздика, бадьян, лаврушка, перец чили, перец душистый и просто горошком, розмарин и тимьян. Стоит нагревается, потом остужу и замочу ногу

↑   Перейти к этому комментарию
Все,что было под рукой?
Отпишитесь потом,какое мясо на вкус получилось.
kr1mrussia (автор поста)
21 февраля в 17:02
+1
Далеко не все))) Специй у меня много)))
Алинка 0 серьезности
21 февраля в 16:22
+1
Рост налицо
Но на масле экономите что ли?
Вам уже писали, что масла надо много. Когда беляши плавают в масле нужной температуры, они получаются вкуснее и не жирные
kr1mrussia (автор поста)
21 февраля в 16:30
0
Да вроде много лил
Алинка 0 серьезности
21 февраля в 16:32
+1
По фото мало.
Раза в два больше надо, если в этой сковороде.
Физика. Маленькое количество масла не может стабильно держать нужную температуру
kr1mrussia (автор поста)
21 февраля в 16:37
0
Спасибо, запомню))
houwif
21 февраля в 16:36
+3
В ответ на комментарий kr1mrussia
Между двумя жареными сторонами не должна оставаться белая полоса. В идеале.
kr1mrussia (автор поста)
21 февраля в 16:37
+2
Понял, ну наверно будет и дубль три)))
houwif
21 февраля в 17:13
0
Я в Вас верю!
Marmarina-23
21 февраля в 17:59
+1
В ответ на комментарий houwif
Между двумя жареными сторонами не должна оставаться белая полоса. В идеале.

↑   Перейти к этому комментарию
Юлия ИРГ
21 февраля в 16:52
+4
Сковородку меньше, а лучше типа небольшого ковшика и масла больше. И жарить буквально по паре штук. Если будете делать на этой сковороде, то так, чтобы не снижать температуру масла при среднем жаре. Вы их все бахнули-температура снизилась.
Положите половину беляшей, перевернув их, подложите остальные. Убрав первые, переверните вторые, положите следующие.
А еще есть способ жарки пирожков и беляшей-просто невозможно вкусные и очень пышные изделия.
В одну небольшую посудинку совсем чуточку масла и оооочень тихий жар. Во вторую (я делаю в двух ковшиках) прилично масла и средний жар.
В первую посудину с чуточком масла кладете беляш дыркой вниз или пирожок швом вниз. И он там лежит и пропекается более толстой частью, немного раздуваясь и теряя глянец.
Перекладываете его в масло в другую посудку той же стороной, зарумяниваете. Переворачиваете. Получаете очень пышное, мягкое, не впитывающее масло изделие. А в пустую первую посудину в это время кладете новый беляш.
Прогретый в первой посуде беляш, раздувается, пропекается толстая часть. И потом приготовление в масле идет намного быстрее.
Я писала дольше, чем всё это происходит.
Cathy
21 февраля в 16:58
0
Подскажите, если есть кастрюлька как маленький ковшик - в ней можно?
Или ковшик сподручнее в плане наличия ручки??
Юлия ИРГ
21 февраля в 17:07
0
Да, у меня два ковшика на 1-1.5 литра. У меня беляши более плоские и больше диаметром, чем у Виктора, изначально в сыром виде.
Cathy
21 февраля в 17:14
0
Спасибо)
kr1mrussia (автор поста)
21 февраля в 17:04
0
В ответ на комментарий Юлия ИРГ
Сковородку меньше, а лучше типа небольшого ковшика и масла больше. И жарить буквально по паре штук. Если будете делать на этой сковороде, то так, чтобы не снижать температуру масла при среднем жаре. Вы их все бахнули-температура снизилась.
Положите половину беляшей, перевернув их, подложите остальные. Убрав первые, переверните вторые, положите следующие.
А еще есть способ жарки пирожков и беляшей-просто невозможно вкусные и очень пышные изделия.
В одну небольшую посудинку совсем чуточку масла и оооочень тихий жар. Во вторую (я делаю в двух ковшиках) прилично масла и средний жар.
В первую посудину с чуточком масла кладете беляш дыркой вниз или пирожок швом вниз. И он там лежит и пропекается более толстой частью, немного раздуваясь и теряя глянец.
Перекладываете его в масло в другую посудку той же стороной, зарумяниваете. Переворачиваете. Получаете очень пышное, мягкое, не впитывающее масло изделие. А в пустую первую посудину в это время кладете новый беляш.
Прогретый в первой посуде беляш, раздувается, пропекается толстая часть. И потом приготовление в масле идет намного быстрее.
Я писала дольше, чем всё это происходит.

↑   Перейти к этому комментарию
Что то слишком сложно)))
Юлия ИРГ
21 февраля в 17:07
0
Это очень быстро и просто. Писать дольше.
Medlar
26 февраля в 14:53
0
В ответ на комментарий Юлия ИРГ
Сковородку меньше, а лучше типа небольшого ковшика и масла больше. И жарить буквально по паре штук. Если будете делать на этой сковороде, то так, чтобы не снижать температуру масла при среднем жаре. Вы их все бахнули-температура снизилась.
Положите половину беляшей, перевернув их, подложите остальные. Убрав первые, переверните вторые, положите следующие.
А еще есть способ жарки пирожков и беляшей-просто невозможно вкусные и очень пышные изделия.
В одну небольшую посудинку совсем чуточку масла и оооочень тихий жар. Во вторую (я делаю в двух ковшиках) прилично масла и средний жар.
В первую посудину с чуточком масла кладете беляш дыркой вниз или пирожок швом вниз. И он там лежит и пропекается более толстой частью, немного раздуваясь и теряя глянец.
Перекладываете его в масло в другую посудку той же стороной, зарумяниваете. Переворачиваете. Получаете очень пышное, мягкое, не впитывающее масло изделие. А в пустую первую посудину в это время кладете новый беляш.
Прогретый в первой посуде беляш, раздувается, пропекается толстая часть. И потом приготовление в масле идет намного быстрее.
Я писала дольше, чем всё это происходит.

↑   Перейти к этому комментарию
Можно уточнить ваши способы жарки беляшей в небольших ковшиках (как раз у нас такой имеется, ашинского производства) ?
По первому способу.
Наливаем масла от души.
Если нужно пожарить, например, 10 беляшей, то сначала кладем 2 беляша отверстием вниз.
Так как ковш небольшой, то ведь более двух не поместится?
Затем переворачиваем их, жарим до готовности, достаем и кладем следующие 2, так?
В таком случае у нас будет 10 итераций?

А вот это описание:
Юлия ИРГ пишет:
Положите половину беляшей, перевернув их, подложите остальные. Убрав первые, переверните вторые, положите следующие.
относится к жарке на большой сковороде с большим количеством масла, так?
Ведь в маленький ковшик 4 беляша никак не войдут - ? Или в ваш ковшик входят?

А тут получается, положили в обычную сковородку 2 беляша отверстием вниз, пожарили с одной стороны и перевернули их и тут же доложили следующие 2 новых беляша. Достали прожаренные первые 2 беляша, перевернули 2 оставшихся и доложили снова 2 новых беляша отверстием вниз.

Со вторым способом с двумя посудинками вроде бы все понятно.
Обязательно попробую все способы.
Да, беляши требуют много масла, но это ооооочень вкусно.
Medlar
26 февраля в 14:56
0
Вспомнился старый мультик:"Одну ягодку беру, на другую смотрю, третью примечаю..."
Юлия ИРГ
26 февраля в 15:57
+1
В ответ на комментарий Medlar
Можно уточнить ваши способы жарки беляшей в небольших ковшиках (как раз у нас такой имеется, ашинского производства) ?
По первому способу.
Наливаем масла от души.
Если нужно пожарить, например, 10 беляшей, то сначала кладем 2 беляша отверстием вниз.
Так как ковш небольшой, то ведь более двух не поместится?
Затем переворачиваем их, жарим до готовности, достаем и кладем следующие 2, так?
В таком случае у нас будет 10 итераций?

А вот это описание:
Юлия ИРГ пишет:
Положите половину беляшей, перевернув их, подложите остальные. Убрав первые, переверните вторые, положите следующие.
относится к жарке на большой сковороде с большим количеством масла, так?
Ведь в маленький ковшик 4 беляша никак не войдут - ? Или в ваш ковшик входят?

А тут получается, положили в обычную сковородку 2 беляша отверстием вниз, пожарили с одной стороны и перевернули их и тут же доложили следующие 2 новых беляша. Достали прожаренные первые 2 беляша, перевернули 2 оставшихся и доложили снова 2 новых беляша отверстием вниз.

Со вторым способом с двумя посудинками вроде бы все понятно.
Обязательно попробую все способы.
Да, беляши требуют много масла, но это ооооочень вкусно.

↑   Перейти к этому комментарию
Да, чтобы не падала температура масла, это для большой сковороды и малого количества масла, как у Виктора.
Потому что в масло там попадает сразу много сырого тяжелого продукта. Температура быстро падает, приходится держать её высокой. Из-за этого беляши не пропекаются и плохо раздуваются, начинают подгорать снаружи. Если масла много, то достаточно просто держать хороший средний жар.
Если ковшик небольшой, то, конечно, по паре штук. Просто больше не войдет. Но маленькая посуда позволит налить нормальное количество масла. Получается еще и экономнее, чем в сковороду подливать и всё равно иметь риск получить непрожаренное и плоское изделие.
Medlar
26 февраля в 17:56
0
Понятно, спасибо.
Согласна насчет меньшего кол-ва масла в маленьком ковшике, но есть один нюанс. Получится большое количество итераций, соответственно масло в маленьком ковшике будет долго подвергаться высоким температурам.
Либо тогда два ковшика, либо все-таки нормальная сковорода и запускать по вашей "методе" последовательно по два беляшика на один поворот. В нашу сковороду 4 входит.

Спасибо за ответ, на выходных надо пожарить.
Я жарю на оливковом для жарки.
Юлия ИРГ
26 февраля в 18:16
+1
Главное, чтобы сырые беляши не были в муке. Тогда масло мало впитывается и не пачкается, мука не горит. Но, конечно, оно уменьшается в объеме. Убрать остаток, протереть ковшик, налить масло. Это всё равно экономнее, чем большая сковородка с шестью беляшами. Моя бабушка вообще жарила в маленькой алюминиевой кастрюльке. Вкуснее в жизни беляшей я не ела. Бабушка жарила по одному беляшу, большому, сочному, умопомрачительно вкусному. Размером с блюдце.
Medlar
26 февраля в 19:28
0
Юлия ИРГ пишет:
Главное, чтобы сырые беляши не были в муке.
Это да. А потом можно на бумажные салфетки выложить. Я даже разогреваю в микроволновке беляши, завернутые в бумажную салфетку. Масло хорошо ее пропитывает.

Юлия ИРГ пишет:
Моя бабушка вообще жарила в маленькой алюминиевой кастрюльке. Вкуснее в жизни беляшей я не ела. Бабушка жарила по одному беляшу, большому, сочному, умопомрачительно вкусному. Размером с блюдце.
Оооо, интересно, надо будет попробовать. Маленькая алюминевая кастрюлька и у нас есть.

А вы не дадите свой рецепт теста? Надеюсь, Автор поста не будет против.
И сколько минут вы жарите беляши на одной стороне?
Юлия ИРГ
28 февраля в 5:01
0
Тесто самое простое. Думаю, "пирожковое": 1,5 стакана теплой воды, 1-2 ст.л сахара, 0,5 ст.л соли, 0,5 стакана постного масла, Около 4 стаканов муки. Дрожжей сухих 1 пакетик 11 грамм или , наверное, треть пачки, грамм 30 живых, я их давно не использовала.
Муку просеять, залить в середину в ямочку воду, сахар, дрожжи. По боку засыпать соль. Через некоторое время перемешать, добавляя масло. Вымесить очень хорошо, прям от души. И оставить подняться.
Сколько жарить в минутах, я не знаю. Жарю на среднем огне до золотистого цвета. Сторону с дыркой подольше, она толще, наверное, минут 5-6. После переворота минуты 4. Главное, чтобы фарш не был комком, а сами беляши перед жаркой отлежались минут 20.
Я беляши на сковороде не кручу и не переворачиваю. Моя знакомая жарит беляши совершенно иначе. Пару минут на стороне с дыркой, пару на дне, еще пару минут с дыркой, и еще буквально минутку на дне. Но она жарит по-настоящему, в большом количестве хорошего настоящего домашнего топленого сала-жира. Они у неё фантастические. Кстати, жир не впитывают вообще.

Если есть кефир или кислое молоко, или кто-то не любит дрожжевое тесто, то отлично подходит такое тесто: Советую обязательно его попробовать.
1 стакан кисломолочного, 2 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла.
Смешать и добавить 2-2,5 стакана муки.
Раскатать в пласт.
2/3 ч.л соды разделить на три части.
Посыпать пласт одной частью соды, сложить конвертом или просто вдвое. Раскатать.
Посыпать второй частью соды, сложить, раскатать.
Посыпать третьей частью соды, сложить, раскатать, сложить.
Оставить минут на 40.
Это тесто совершенно не липнет. При раскатывании не нужно подсыпать муку. Оно мягкое, нежное.
!! Когда тесто отлежится, его больше не надо мять, месить. Отрезайте жгут, делите на кусочки, раскатывайте лепешки.
Я делаю такое тесто два раза. Именно не увеличивая пропорционально, а два раза. Так раскатывать быстрее, ловчее.
Это просто обалденное тесто для всего. Пирожки, "не итальянская" пицца, немецкие кребли, русские пышки-лепешки-пончики.
houwif
28 февраля в 10:19
0
Спасибо. Второе тесто с содой заинтересовало.
А вместо соды можно разрыхлитель?
Юлия ИРГ
28 февраля в 10:33
0
Нет, не нужно. Тогда придется класть в два раза больше разрыхлителя, в котором лимонная кислота и крахмал. Что само по себе дает нейтрализацию. А нам надо, чтобы процесс был внутри кислого теста.
Ну что вот вы натворили Нашла немного фарша и сделала половинку теста пирожкового. Подходит уже.
houwif
28 февраля в 11:06
0
Логично.
Не-не, не виноватая я...
Medlar
2 марта в 17:33
+1
В ответ на комментарий Юлия ИРГ
Тесто самое простое. Думаю, "пирожковое": 1,5 стакана теплой воды, 1-2 ст.л сахара, 0,5 ст.л соли, 0,5 стакана постного масла, Около 4 стаканов муки. Дрожжей сухих 1 пакетик 11 грамм или , наверное, треть пачки, грамм 30 живых, я их давно не использовала.
Муку просеять, залить в середину в ямочку воду, сахар, дрожжи. По боку засыпать соль. Через некоторое время перемешать, добавляя масло. Вымесить очень хорошо, прям от души. И оставить подняться.
Сколько жарить в минутах, я не знаю. Жарю на среднем огне до золотистого цвета. Сторону с дыркой подольше, она толще, наверное, минут 5-6. После переворота минуты 4. Главное, чтобы фарш не был комком, а сами беляши перед жаркой отлежались минут 20.
Я беляши на сковороде не кручу и не переворачиваю. Моя знакомая жарит беляши совершенно иначе. Пару минут на стороне с дыркой, пару на дне, еще пару минут с дыркой, и еще буквально минутку на дне. Но она жарит по-настоящему, в большом количестве хорошего настоящего домашнего топленого сала-жира. Они у неё фантастические. Кстати, жир не впитывают вообще.

Если есть кефир или кислое молоко, или кто-то не любит дрожжевое тесто, то отлично подходит такое тесто: Советую обязательно его попробовать.
1 стакан кисломолочного, 2 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла.
Смешать и добавить 2-2,5 стакана муки.
Раскатать в пласт.
2/3 ч.л соды разделить на три части.
Посыпать пласт одной частью соды, сложить конвертом или просто вдвое. Раскатать.
Посыпать второй частью соды, сложить, раскатать.
Посыпать третьей частью соды, сложить, раскатать, сложить.
Оставить минут на 40.
Это тесто совершенно не липнет. При раскатывании не нужно подсыпать муку. Оно мягкое, нежное.
!! Когда тесто отлежится, его больше не надо мять, месить. Отрезайте жгут, делите на кусочки, раскатывайте лепешки.
Я делаю такое тесто два раза. Именно не увеличивая пропорционально, а два раза. Так раскатывать быстрее, ловчее.
Это просто обалденное тесто для всего. Пирожки, "не итальянская" пицца, немецкие кребли, русские пышки-лепешки-пончики.

↑   Перейти к этому комментарию
Спасибо огромное за такой подробный рецепт, да еще за такие нюансы.
Будем пробовать!
Medlar
26 февраля в 17:58
0
В ответ на комментарий Юлия ИРГ
Да, чтобы не падала температура масла, это для большой сковороды и малого количества масла, как у Виктора.
Потому что в масло там попадает сразу много сырого тяжелого продукта. Температура быстро падает, приходится держать её высокой. Из-за этого беляши не пропекаются и плохо раздуваются, начинают подгорать снаружи. Если масла много, то достаточно просто держать хороший средний жар.
Если ковшик небольшой, то, конечно, по паре штук. Просто больше не войдет. Но маленькая посуда позволит налить нормальное количество масла. Получается еще и экономнее, чем в сковороду подливать и всё равно иметь риск получить непрожаренное и плоское изделие.

↑   Перейти к этому комментарию
Юлия ИРГ пишет:
Из-за этого беляши не пропекаются и плохо раздуваются, начинают подгорать снаружи.
Вот-вот. Спасибо, что указали на это. У нас, действительно, беляши не раздутые получаются.
Cathy
21 февраля в 16:56
0
Красотааа...
Рецепт можно утащщить?
А я б на 23 февраля отдала бразды кухонные жене с тещей...
А сама б с пивом возлежала и принимала поздравления!
kr1mrussia (автор поста)
21 февраля в 17:04
0
Они и так будут готовить, но хочу рульку, а ее готовлю сам всегда))
Cathy
21 февраля в 17:14
0
Вот не сомневалась в ответе!
kr1mrussia (автор поста)
21 февраля в 17:24
0
мафиозо
21 февраля в 16:57
+1
Для рульки - пиво. если отварить в пиве с специями и запечь - за уши не оттянешь
kr1mrussia (автор поста)
21 февраля в 17:05
0
Не хочу в пиве, делал неоднократно))
tahasan
21 февраля в 16:57
0
Если нет любимого рецепта рулетки рекомендую за рецептом обратиться в gpt, я только там нашла подходящий рецепт запеченой шеи. Если некоторые нюансы которые не пишут р цецептах но в процессе они играют большую роль.И можно задать какие специи хотите использовать а какие нет. И вес мяса, и вам рассчитают под ваш кусок
мафиозо
21 февраля в 16:57
0
А беляши так похоже, как моя бабуля жарила) прелесть
kr1mrussia (автор поста)
21 февраля в 17:05
0
Спасибо)))
Нибулфа
21 февраля в 17:04
+10
Вот жеж совпадение - у нас сегодня тоже беляши
Только у нас с мамой СП - совместное производство, она ставит тесто и лепит их, на мне приготовление начинки и потом жарка беляшей.

kr1mrussia (автор поста)
21 февраля в 17:06
0
У вас акуратнее))
Нибулфа
21 февраля в 17:11
+1
У мамы) так она сколько лет уже их лепит)
subbotinanatalika-2
21 февраля в 17:39
+1
Эх, беляшиков захотелось!
Mila
21 февраля в 18:28
+1
Да ладно обхаяли, немного критики как видите не помешало.
С каждым разом все лучше будет, так держать
Танюша_74
21 февраля в 18:51
+11
А у нас беляши треугольные
kr1mrussia (автор поста)
21 февраля в 19:32
+1
kr1mrussia (автор поста)
21 февраля в 19:36
+1
В ответ на комментарий Танюша_74
А у нас беляши треугольные


↑   Перейти к этому комментарию
Самое главное это содержание)))
Танюша_74
22 февраля в 9:22
0
Согласна полностью!
Нибулфа
21 февраля в 19:50
+1
В ответ на комментарий Танюша_74
А у нас беляши треугольные


↑   Перейти к этому комментарию
У вас это эчпочмак
Танюша_74
22 февраля в 9:23
+2
У нас это беляш.
Ангел S Небес
21 февраля в 20:39
0
В ответ на комментарий Танюша_74
А у нас беляши треугольные


↑   Перейти к этому комментарию
У Вас очпочмак, в переводе на русский с татарского треугольник
Танюша_74
22 февраля в 9:24
+3
У нас всех национальностей хватает - симбиоз дал треугольные беляши.
Ангел S Небес
22 февраля в 14:33
0
БелаяЛайка
22 февраля в 4:39
+3
В ответ на комментарий Танюша_74
А у нас беляши треугольные


↑   Перейти к этому комментарию
У меня бабушка всегда треугольные беляши делала)))
Танюша_74
22 февраля в 9:25
+3
Я только такие и знаю.
БелаяЛайка
22 февраля в 9:32
0
У меня вообще обе бабушки их делали, одна шеф-повар, лепила круглые, с бульончиком, а другая вот такие треугольные. Почему-то треугольные мне вкуснее были.
Ден Лар 2014
22 февраля в 13:21
0
В ответ на комментарий Танюша_74
А у нас беляши треугольные


↑   Перейти к этому комментарию
У тоже всегда такие!
Танюша_74
22 февраля в 14:42
+1
Землячки же
Ден Лар 2014
22 февраля в 15:07
+2
Вообще у нас такие кругляки не пекут ни татары, ни башкиры, ни русские!
Marmarina-23
22 февраля в 15:47
+2
А у нас - кругленькие и целые
Ден Лар 2014
22 февраля в 16:01
+1
Регион уже другой
Marmarina-23
22 февраля в 17:53
+1
И то правда
Ангел S Небес
21 февраля в 20:41
+1
У Вас в этот раз телят намного лучше получились. Ни разу дрожжевое тесто не заваривала кипятком . А пеку я лет 50
tamara34
21 февраля в 21:03
0
Отличный прогресс! Ещё парочка итераций и будет превосходно
Loridan
21 февраля в 21:14
+3
Как это трогательно - рецепт от руки с пометкой "Т. Люба" У меня когда-то целая тетрадка была, распухшая от вложенных листочков. Осталась после переезда дома, в Москве.
ТЫКВУЛЯ
21 февраля в 22:51
0
рулька в пиве отпадная штука!! готовила неск.раз и всегда аншлаг! у меня в дневнике в старых записях есть рецепт. искать не хочу - найди в инете . но там мариновать нужно сутки так что если на 23е то уже завтра надо ставить.
беляши тоже не всегда мне удаются. но подсмотрела такой секретик : тесто должно быть прям липкое , фарш должен неск.часов постоять промариноваться со специями и сделать его жидким как сметана (везде рекомендуют добавить ледяную воду но я просто холодной добавляла). и фарш нужно не котлеткой закладывать а на тесто лепешкой размазывать. ну и жарить при легком накале подольше , я из 9 на 3-4 жарю.
удачи! )

Наверх
Оставить свой комментарий

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:


Закрыть
B i "
Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве
Детскому смеху нужно больше места

Надоело ютиться в квартире? Пора в свой дом с собственным двором! В нашем телеграм-канале рассказываем, как построить тёплый и надёжный дом для семьи.

Перейти на канал
Свежее видео
Активные игры на свежем воздухе

Активные игры на свежем воздухе

Поиск рецептов


Поиск по ингредиентам
© 2009–2026, проект компании «Медиафорт»
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100