Фануропита. Греческий постный кекс.

В Греции фануропиту или пирог Св. Фанурия молодые девушки пекут в день памяти этого святого - 27 августа - и молятся при этом, чтобы святой помог им правильно выбрать спутника жизни.
Имя Фанурий означает "открывающий, являющий". Еще этот пирог пекут в любой день просто к чаю и молятся мученику, чтобы он помог найти пропавшие вещи. И помогает!
Мне, конечно, хотелось бы выпендриться и сказать, что именно так пекла пироги моя греческая пра-прабабушка, но у меня не осталось ее рецептов. Так что вот вам результат, полученный методом обобщения рецептов из интернета, проб и ошибок. Весь пирог сфотографировать не успела, только последний кусочек
Состав:
апельсиновый сок свежий или из пакета - 1 стакан
сахар - 1 стакан
оливковое масло - 1 стакан
мука - 3 стакана
орехи молотые - 2\3 стакана
изюм - 1\2 стакана
корица молотая - 2 чайных ложки
гвоздика молотая- щепотка
цедра с одного апельсина
разрыхлитель для теста- 1 пакетик (вместо него можно брать 1,5 ч. л. соды, если сок настоящий чтоб прошла реакция)
сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
В глубокой миске тщательно смешать сахар и оливковое масло. Добавить сок, специи и разрыхлитель, перемешать еще раз. Вмешать изюм и молотые орехи и в последнюю очередь постепенно вмешать муку, помешивая тесто деревянной ложкой. Тесто получается густым.
Вылейте тесто в смазанную растительным маслом форму и выпекайте при температуре 180 градусов примерно 45-50 минут, пока пирог не подрумянится. Готовность можно проверить зубочисткой.
Готовый пирог обычно посыпают сахарной пудрой, но я ее еще с ореховой крошкой смешала - так наряднее.
Рецепт отлично подходит для постящихся и для вегетарианцев. Остальные тоже с удовольствием едят.
Возможные замены:
орехи в оригинале, естественно, грецкие, но можно брать и другие. Вчера пекла с фундуком и миндалем, перемолотыми в блендере. Вкусно!
оливковое масло можно заменить подсолнечным без сильного запаха.
Апельсиновый сок можно заменить яблочным или другим фруктовым. Печь такой вариант тоже пробовала, тоже получается хорошо.