Мини-чизкейки (очень нежные)
Приготовила миниатюрные чизкейки по рецепту из шортса на ютубе - получились очень нежные.
Понадобятся:
маскарпоне - 250 гр
творог мягкий - 160 гр
яйца - 2 шт
мука - 2 ст.л. с небольшой горкой
сахар - 70 гр, кто любит послаще положите 90-100 гр
ванильный сахар - 5 гр
соль - щепотка
печенье песочное - 12 шт
шоколадная плитка - любой шоколад который вам нравится, я купила белый шоколад с шоколадным печеньем
бумажные формочки для капкейков - 12 шт
Сначала готовим основу для чизкейков:
Печенье или крошка: я нашла простенькое песочное печенье по диаметру донышка формы капкейков, если у вас нет в продаже подходящего, то можно взять любое песочное печенье, измельчить в крошку и спрессовать его на донышке формочек.
На печенье кладём кусочек шоколада.
Сырная масса:
К маскарпоне (или другому сливочному сыру-аналогу маскарпоне) добавляем сахар, соль и ванильный сахар, по одному вводим яйца и перетираем лопаточкой до однородной массы.
Важно: взбивать нельзя! Допустимо смешивание комбайном на самом медленном режиме замеса теста.
После этого по одной ложке вводим муку и тоже перетираем до однородной массы чтобы не осталось ни одного комочка.
Затем добавляем мягкий творог. Если у вас творог домашний, то его надо несколько раз протереть через сито или пробить блендером чтобы получилась очень однородная мелко дисперсионная масса.
Вот такая мелкая консистенция должна быть у творога
Сырная масса должна иметь консистенцию густого теста для оладьев.
Выкладываем сырную массу в формочки. У меня получалось примерно по полторы столовые ложки на формочку
К этому моменту духовка уже должна прогреться до 200С. Ставим чизкейки в духовку. При открывании дверцы чтобы поставить кейки в духовку температура камеры снижается, я дожидаюсь когда она опять поднимется до 200С (у моей духовки это занимает буквально 3-4 минуты), после чего снижаю температуру до 100С и выпекаю их 30 минут.
У всех духовки разные потому следите за чизкейками - если по краям формочек сырная масса начала зарумяниваться, выключайте духовку, а то пересушите. В идеале сырная масса не должна вообще зарумяниться.
После того как мы выключили духовку, приоткрываем её чтобы была небольшая щель и даём остыть им в приоткрытой духовке примерно до 50С-40С - это температура когда форму уже можно взять руками не обжигаясь, но она ещё ощущается как довольно горячая.
Далее даём остыть при комнатной температуре и убираем в холодильник на пару часов.
Пожеланию готовые чизкейки можно украсить чем-то сверху.
Формочки:
Можно использовать и силиконовые, но из них трудно вынимать не повредив их.
Понадобятся:
маскарпоне - 250 гр
творог мягкий - 160 гр
яйца - 2 шт
мука - 2 ст.л. с небольшой горкой
сахар - 70 гр, кто любит послаще положите 90-100 гр
ванильный сахар - 5 гр
соль - щепотка
печенье песочное - 12 шт
шоколадная плитка - любой шоколад который вам нравится, я купила белый шоколад с шоколадным печеньем
бумажные формочки для капкейков - 12 шт
Сначала готовим основу для чизкейков:
Печенье или крошка: я нашла простенькое песочное печенье по диаметру донышка формы капкейков, если у вас нет в продаже подходящего, то можно взять любое песочное печенье, измельчить в крошку и спрессовать его на донышке формочек.
На печенье кладём кусочек шоколада.
Сырная масса:
К маскарпоне (или другому сливочному сыру-аналогу маскарпоне) добавляем сахар, соль и ванильный сахар, по одному вводим яйца и перетираем лопаточкой до однородной массы.
Важно: взбивать нельзя! Допустимо смешивание комбайном на самом медленном режиме замеса теста.
После этого по одной ложке вводим муку и тоже перетираем до однородной массы чтобы не осталось ни одного комочка.
Затем добавляем мягкий творог. Если у вас творог домашний, то его надо несколько раз протереть через сито или пробить блендером чтобы получилась очень однородная мелко дисперсионная масса.
Вот такая мелкая консистенция должна быть у творога
Сырная масса должна иметь консистенцию густого теста для оладьев.
Выкладываем сырную массу в формочки. У меня получалось примерно по полторы столовые ложки на формочку
К этому моменту духовка уже должна прогреться до 200С. Ставим чизкейки в духовку. При открывании дверцы чтобы поставить кейки в духовку температура камеры снижается, я дожидаюсь когда она опять поднимется до 200С (у моей духовки это занимает буквально 3-4 минуты), после чего снижаю температуру до 100С и выпекаю их 30 минут.
У всех духовки разные потому следите за чизкейками - если по краям формочек сырная масса начала зарумяниваться, выключайте духовку, а то пересушите. В идеале сырная масса не должна вообще зарумяниться.
После того как мы выключили духовку, приоткрываем её чтобы была небольшая щель и даём остыть им в приоткрытой духовке примерно до 50С-40С - это температура когда форму уже можно взять руками не обжигаясь, но она ещё ощущается как довольно горячая.
Далее даём остыть при комнатной температуре и убираем в холодильник на пару часов.
Пожеланию готовые чизкейки можно украсить чем-то сверху.
Формочки:
Можно использовать и силиконовые, но из них трудно вынимать не повредив их.
|
|
Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Мини-чизкейки (очень нежные)
 |
Приготовила миниатюрные чизкейки по рецепту из шортса на ютубе - получились очень нежные. Понадобятся: маскарпоне - 250 гр творог мягкий - 160 гр яйца - 2 шт мука - 2 ст.л. с небольшой горкой сахар - 70 гр, кто любит послаще положите 90-100 гр Читать полностью |
| +28 |
omini_omini
|
59 комментариев |
Комментарии
Творог здесь лишний и возня с ним тоже...
Проще и быстрее взять двойную порцию маскарпоне либо аналога...
Очень прошу Вас, не беспокойте меня, пожалуйста.
С творогом ещё можно пролететь, в плане купить не ту жирность или нетворог вовсе...
С маскарпоне такого не будет, априори...
Я сначала смотрю пост, а уж потом обращаю внимание на автора...
Вы лучше не выносите меня из ЧС, тогда я больше не буду беспокоить!
В подобных рецептах жирность вообще не имеет значения, я добавляла творог с нулевой жирностью, 0,1% - у творога совершенно другая миссия в рецептах чизкейков.
Я не выношу из чс туда занесенных...
В любом случае - спасибо за рецепт!
Будем пробовать...
Спасибо Вам за этот чудесный рецепт
С Новым годом!
Мы только доели твой салат
С наступившим тебя!
А рикотта вместо творога пойдет?
Не пробовала... теоретически наверное подойдёт. А мягкого творога в Италии совсем нет в продаже?
но он там обычный, ни разу не мягкий. Если только блендером по нему пройтись
Кстати, надо будет самой тоже попробовать сделать с рикоттой.
А нет каких нибудь датских, норвежских, шведских магазинов или отделов?
У них есть продукт называется kvarg, а на нидерландском у нас kwark -- это и есть мягкий или влажный творог.
Или иногда иностранные продукты в обычных больших сетевых супермаркетах?
Если иностранный прдукт то ещё может называться quark или quarg.
А наш зернёный да, или через сито протирать или блендером пробивать, но и то может быть суховат.
Попробую сделать с рикоттой
но он там обычный, ни разу не мягкий. Если только блендером по нему пройтись
↑ Перейти к этому комментарию
Например, сметану найти в Европе невозможно. Есть отдалённо похожие продукты, например creme fraiche (крем фреш), но это всё равно не сметана, хотя сам крем фреш иногда даже удобнее сметаны так как из него можно готовить горячие сливочные соусы и он при этом не сворачивается как сметана, вкус у крем фреша более пресный в отличии от сметаны, но иногда нужна именно сметана с её кислинкой, а не пресный крем фреш. А вот для нас сметана это классический молочный продукт. Ряженка вроде бы только в Финляндии продаётся, но больше нигде. Кефир продаётся в Германии, но вот в других странах это или огромная редкость, или вообще не бывает, например, в Нидерландах это огромная редкость, а если и бывает, то в маленьких бутылочках (250 мл и 500 мл) и стоит в 2-2,5 раза дороже молока.
В общем в каждой стране и у каждого народа свои индивидуальные классические молочные продукты, и то что классика для нас, вовсе не обязательно классика для итальянцев.
Кефир у нас начал появляться пару лет назад, теперь можно купить почти в каждом супермаркете. Может, и до творога дотумкаются
есть йогурты питьевые, но вряд ли их можно назвать традиционными
у них creme fraiche нет
если честно, я ни разу в рецептах ничего похожего не видела
Кстати, твоим салатом я теперь и соседку каждый год угощаю, ей он тоже очень нравится
наверно думает, что у нее так вкусно не получится
Например, сметану найти в Европе невозможно. Есть отдалённо похожие продукты, например creme fraiche (крем фреш), но это всё равно не сметана, хотя сам крем фреш иногда даже удобнее сметаны так как из него можно готовить горячие сливочные соусы и он при этом не сворачивается как сметана, вкус у крем фреша более пресный в отличии от сметаны, но иногда нужна именно сметана с её кислинкой, а не пресный крем фреш. А вот для нас сметана это классический молочный продукт. Ряженка вроде бы только в Финляндии продаётся, но больше нигде. Кефир продаётся в Германии, но вот в других странах это или огромная редкость, или вообще не бывает, например, в Нидерландах это огромная редкость, а если и бывает, то в маленьких бутылочках (250 мл и 500 мл) и стоит в 2-2,5 раза дороже молока.
В общем в каждой стране и у каждого народа свои индивидуальные классические молочные продукты, и то что классика для нас, вовсе не обязательно классика для итальянцев.
↑ Перейти к этому комментарию
Я думала, что легче делается, проще, то делают везде
Это как бы основа - сметана, масло,.сыр
А все остальное производные, типо для разнообразия
Ошибалась значит
А вместо ряженки в Нидерландах наверное можно считать фла (vla) - традиционно этот сладкий напиток сравнивают с жидким заварным кремом, но так как для его приготовления используется крахмал, то я бы всё же сказала, что это молочный кисель, консистенция варьируется от консистенции жидкого киселя до мягкой студенистой массы, которую удобнее есть ложкой чем пить. Этот густой напиток очень популярен, и почти у всех всегда есть дома пакет с фла. Вариантов фла в магазинах огромное множество, но самыми популярными, конечно, являются натуральный, ванильный и шоколадный.
И если не ошибаюсь, в качестве кисломолочного продукта йогурт популярен практически во всех европейских странах, и их ассортимент огромен, есть густые, которые вылить никак не получится, средней консистенции полутекущие и несколько вариантов густоты жидких питьевых, и все они ещё натуральные или с разными вкусовым добавками.
Кстати, когда-то о том, что такое йогурт можно было узнать только в разных республиках, где такие напитки были традиционными, но в Москве или других городах РСФСР, БССР, УССР купить йогурт было невозможно.
И мы тогда его не поняли
Но зато мне очень понравился натуральный турецкий йогурт, он довольно густой, у него нежный не острый вкус, с ярким сливочным оттенком. А вот болгарский и греческий мне не нравятся. Болгарский слишком пикантный, вкус ярко кислый, острый; греческий чуть мгяче, но на мой вкус всё ещё слишком острый.
Я считаю мне сильно повезло, что в Нидерландах продаётся йогурт, который производят по турецкой технологии, я его и покупаю всегда. Очень вкусный
А вместо ряженки в Нидерландах наверное можно считать фла (vla) - традиционно этот сладкий напиток сравнивают с жидким заварным кремом, но так как для его приготовления используется крахмал, то я бы всё же сказала, что это молочный кисель, консистенция варьируется от консистенции жидкого киселя до мягкой студенистой массы, которую удобнее есть ложкой чем пить. Этот густой напиток очень популярен, и почти у всех всегда есть дома пакет с фла. Вариантов фла в магазинах огромное множество, но самыми популярными, конечно, являются натуральный, ванильный и шоколадный.
И если не ошибаюсь, в качестве кисломолочного продукта йогурт популярен практически во всех европейских странах, и их ассортимент огромен, есть густые, которые вылить никак не получится, средней консистенции полутекущие и несколько вариантов густоты жидких питьевых, и все они ещё натуральные или с разными вкусовым добавками.
Кстати, когда-то о том, что такое йогурт можно было узнать только в разных республиках, где такие напитки были традиционными, но в Москве или других городах РСФСР, БССР, УССР купить йогурт было невозможно.
↑ Перейти к этому комментарию
Мы только доели твой салат
С наступившим тебя!
А рикотта вместо творога пойдет?
↑ Перейти к этому комментарию
https://www.stranamam.ru/post/13909787/
Нам он очень понравился, и теперь заменяет Оливье на новогоднем столе.
В Москве мягким творогом называется жидкий продукт, упакованный в непрозрачные белые полиэтиленовые цилиндрики, похожие внешне на небольшие батончики варёной колбасы.
Я пыталась из этого "мягкого творога" сделать сырники или хотя бы оладьи, но не получилось.
Вы такой мягкий творог используете? Или творог в обычных прямоугольных пачках?
Чтобы получались его надо минимум на сутки подвесить в мешке или конверте чтобы отцедить влагу, и всё равно надо будет бльше добавить муки, так что я хоть и откидываю его, но уже приспособилась делать запеканку, и даже обхожусь без муки (её рецепт у меня есть в дневнике).
Мы живём в Нидерландах, у нас нет привычного зернёного творога, так что я уже привыкла или адаптировать рецепты или выкручиваться, так чтобы получить желаемое.
В Москве мягким творогом называется жидкий продукт, упакованный в непрозрачные белые полиэтиленовые цилиндрики, похожие внешне на небольшие батончики варёной колбасы.
Я пыталась из этого "мягкого творога" сделать сырники или хотя бы оладьи, но не получилось.
Вы такой мягкий творог используете? Или творог в обычных прямоугольных пачках?
↑ Перейти к этому комментарию
https://www.stranamam.ru/post/14363976/
А обычный в пачках можно просто блендером пробить чтобы стал однородным.
https://www.stranamam.ru/post/14363976/
А обычный в пачках можно просто блендером пробить чтобы стал однородным.
↑ Перейти к этому комментарию
Марина , спасибо за интересный рецепт!!!
↑ Перейти к этому комментарию
С Новым годом!
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: