Наполеон. Вопрос к залу.
Торт Наполеон родом из детства, наверное, для каждого.
И у каждого свой. Первый раз я решалась на его приготовление долго. Мне казалось = эти бесконечные коржи, куча времени и сил. Но нет - он оказался одним из самых легких тортов для меня.
Я попробовала несколько рецептов - от известных кондитеров и просто. Но самый вкусный для меня и моего окружения - тот самый, из старой тетради.
Рецепт ? Самый простой - 2 пачки масла (качественного маргарина) . Сок одного лимона, долитый до полстакана ледяной водой, щепотка соли, 3,5 стакана муки. И крем заварной - 1 литр молока, 3 яйца, 3 ст ложки муки, ваниль, 1 стакан сахара.
Крем хорошо пропитывает и торт становиться мягким. Для частичного хруста я делаю "второй" крем. Треть от заварного отливаю и добавляю белый шоколад плитку-полтора. Крем с шоколадом не пропитывает коржи. Так и промазываю коржи - 2 коржа обычным, 1 корж - с шоколадом.
Очень, очень вкусно.
Испекла я такой и угостила своих девушек на работе. И вот одна из них говорит - у них бабушка пекла наполеон из жидкого теста. Делала его в ведре, как блинное и пекла на сковородке. Коржи получались такие же как наполеон. А после смерти бабушки рецепт не сохранился.
Так вот вопрос.
Кто-нибудь знает такой рецепт? Наполеон из жидкого теста. Очень ищу.
И у каждого свой. Первый раз я решалась на его приготовление долго. Мне казалось = эти бесконечные коржи, куча времени и сил. Но нет - он оказался одним из самых легких тортов для меня.
Я попробовала несколько рецептов - от известных кондитеров и просто. Но самый вкусный для меня и моего окружения - тот самый, из старой тетради.
Рецепт ? Самый простой - 2 пачки масла (качественного маргарина) . Сок одного лимона, долитый до полстакана ледяной водой, щепотка соли, 3,5 стакана муки. И крем заварной - 1 литр молока, 3 яйца, 3 ст ложки муки, ваниль, 1 стакан сахара.
Крем хорошо пропитывает и торт становиться мягким. Для частичного хруста я делаю "второй" крем. Треть от заварного отливаю и добавляю белый шоколад плитку-полтора. Крем с шоколадом не пропитывает коржи. Так и промазываю коржи - 2 коржа обычным, 1 корж - с шоколадом.
Очень, очень вкусно.
Испекла я такой и угостила своих девушек на работе. И вот одна из них говорит - у них бабушка пекла наполеон из жидкого теста. Делала его в ведре, как блинное и пекла на сковородке. Коржи получались такие же как наполеон. А после смерти бабушки рецепт не сохранился.
Так вот вопрос.
Кто-нибудь знает такой рецепт? Наполеон из жидкого теста. Очень ищу.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Наполеон. Вопрос к залу.
| Торт Наполеон родом из детства, наверное, для каждого. И у каждого свой. Первый раз я решалась на его приготовление долго. Мне казалось = эти бесконечные коржи, куча времени и сил. Но нет - он оказался одним из самых легких тортов для меня. Я попробовала несколько рецептов - от известных кондитеров и просто. Но самый вкусный для меня и моего окружения - тот самый, из старой тетради. Читать полностью |
| +91 |
Xediga
|
67 комментариев |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
На прошлый НГ я заморочилась, нашла какой то супер пупер рецепт от именитого кондитера, там два вида разного теста, в процессе раскатки каждого коржа, одно заворачивается в другое, раскатывается, переслаивается, опять раскатывается
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Вот, вспомнила группу неплохую
Вот, вспомнила группу неплохую
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
А вообще, он редко когда стоит /выдерживается у нас.
↑ Перейти к этому комментарию
300 маргарина , 250 гр сметаны , щепотка соли, 4 ст. муки . Разделить на 7 частей и положить на холод на 3-4 часа
Крем заварной
То он слишком сухой получается, то слишком пропитанный (каша какая то).
Так что девочки, завидую 🤪🫣😃
Если воды мало - добавьте при вымешивании немного.
И в холодильник на час, два не меньше. Можно на пару дней. Разделить на 16-18 частей, очень тонко раскатать, наколоть вилкой, печь до золотистого цвета, обрезать пока горячие. Осторожно - коржи хрупкие. Если сломается в торт можно класть ломаные. Не заметно.
К моменту выпекания крем должен быть уже готов.
Коржи можно ещё тёплыми переслаивать кремом.
Но это абсолютно непринципиальный момент. Кому как удобнее
Пропорции в самом посте. При желании, отлить треть горячего крема, добавить туда шоколад, пачку-полторы ( по вкусу). Растворить.
Крпм не густой получается, но и не течёт. При диаметре 18 см, пару полных ложек на один слой
Не забудьте пару ложек отложить для обмазывания.
Ну и после того, как прослоили - положите сверху досточку и прижмите его. Некоторые так под весом и выдерживают. Но мне кажется, что достаточно однократно прижать.
Через полчаса можно есть - проверенно
Вот как-то так получается))))))
А ваш рецепт наполеона очень хочется изучить!
для круассанов можно купить готовое слоёное тесто. как раз 256 слоёв. в домашних условиях такое крайне непросто сделать, а готовое в любом супермаркете).
↑ Перейти к этому комментарию
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: