Томатная паста на зиму.

Помидоры порезать, пропарить в кастрюле на плите, протереть через сито для отделения семян и кожицы. Оставшуюся массу уваривать до получения нужной густоты (можно делать сок или томатную пасту). Соль и сахар добавлять в конце.

Проще некуда. Помытые томаты порезать, перебить блендером. Дальше на огонь до уваривания. Я провариваю где-то 1 час -полтора. С отделением семечек и шкурок не заморачиваюсь. В конце добавляю немного соли, можно и без неё. Сахар не добавляю совсем. Переливаю в простерилизованные, горячие, сухие банки и закатываю крышками. Всё.

Можно долго не уваривать, посмотрите в интернете фокус с ситечком. В увариваемую помидорную массу опустить ситечко, жидкость будет собираться в нём без мякоти, из ситечка отчерпывать жидкость половником. Я делала так, очень быстро томатная масса загустела. Либо дать отстояться, жидкость опустится на дно, гуща поднимется, трубочкой слить жидкость, как вино снимают с осадка.

Томат делаю разными способами : питьевой сок ( это порезанные помидоры, привать 3-5 минут и на шнековую соковыжималку , что бы отделить сок и жмых) из этого томатного сока можно уваривать до нужной густоты. А для борща , соусов, подливы делаю томат следующим образом : помидоры порезать, блендером пробить все и прокипятить ( минут 40 ) , закрутить. Соль, сахар не кладу. Если помидор много, сделайте вяленые помидоры, залив их маслом со специями, потом делать бутерброды. В этом году дошла я и до изготовления томатного порошка уваренный томат, процеженный, высушенный , перебитый блендером, похож по виду на паприку, а пахнет помидорами )))

Вот тут посмотрите https://www.asienda.ru/post/46323/
Как по мне, очень хороший способ

Как пишут блогеры-" соседка посоветовала и с тех пор делаю так"
Режу помидоры , тушу до мягкости, но не мешаю!, потом сливаю прозрачную жидкость из кастрюли, остаётся только густая масса, пропускаю через сито в комбайне и паста готова.
Жидкость тоже можно пить, закатывать , добавлять в борщ, щи для кислоты