Можно ли сварить моцареллу из магазинского молока? У кого получалось? Рецептом не поделитесь?
Приключился у меня бзик. Хочу сыр домашний сварить. Так хочу, что прямо кушать не могу (вру, могу, только что тортик ела 
) и даже сычужный фермент с Озона заказала. И тут до меня дошло - а молока-то домашнего жирного мне и негде взять!Может, подскажете, как из магазинского молока сыр сварить? не обязательно моцареллу.
(
просто я очень внимательно читала посты двух Лиль - Лилюшая, которая безбожно аппетитные сыры варит, и ЛИЛЛО, которая бессовестно вкусные рецепты салатов с моцареллой выкладывает и вот... меня переклинило 
)
Дополняю. Девушки, я в курсе, что существует фермерское молоко, что есть Авито и т. п.. Но я не готова заморачиваться с поиском и доставкой фермерского молока. Когда-то нам возили на дом и молоко от коровы, и яйца от куриц, но сейчас всё это покупаю в магазине и исхожу из того, что есть. Если из магазинного молока домашний сыр не сварить - ну, что ж, значит не буду варить. Если же кто-то имеет опыт варки сыра из магазинного молока и проверенные рецепты - то это именно то, что мне нужно и именно то, о чём я спрашиваю.
|
|
Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Можно ли сварить моцареллу из магазинского молока? У кого получалось? Рецептом не поделитесь?
 |
Приключился у меня бзик. Хочу сыр домашний сварить. Так хочу, что прямо кушать не могу (вру, могу, только что тортик ела ) и даже сычужный фермент с Озона заказала. И тут до меня дошло - а молока-то домашнего жирного мне и негде взять! Может, подскажете, как из магазинского молока сыр сварить? не обязательно моцареллу. Читать полностью |
| +13 |
campary111
|
29 комментариев |
Комментарии
но спрашивала я о том, как сварить сыр из магазинного молока. именно из магазинного.
но это же СМ...
если мне будет очень нужно найти-купить фермерское молоко, то я, конечно, его и найду, и куплю. но такой необходимости у меня нет, только ради того, чтобы сварить сыр, я озадачиваться не буду.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Если у вас есть качественное и жирное молоко в магазинах то можно.
более того, даже свежее, домашнее молоко не гарантирует результат, есть такое понятие как сыропригодность молока
А нет, еще был случай, моя школьная подруга занялась тоже коровами, я взяла у неё молоко, так сыр вообще не получился, хотя на вкус и все прочее молоко отличное было.
↑ Перейти к этому комментарию
70 мл. воды
27 мл. уксуса 9%
Приготовление:
Молоко ставим нагреваться и нагреваем да 90-95°С. Если нет градусника, то доводим молоко до кипения, не даем ему как следует закипеть, снимаем с огня, ждем 3-5 минут.
Уксус смешиваем с водой.
Вливаем уксус в горячее молоко, аккуратно помешиваем шумовкой до момента пока не начнет отделяться сыворотка, молоко начнет створаживаться. Ждем пару минут.
Далее если есть форма для сыра, то выкладываем готовую массу в неё, если нет формы, то дуршлаг застилаем марлей или очень тонким материалом типа вуали или стрейч-сетки. Ждем пока стечет сыворотка.
В форме сыр нужно будет перевернуть пару раз в течении часа.
В общем то сыр готов, уже можно кушать. Но в идеале убрать в холод на несколько часов.
Это базовый рецепт. В сыр можно добавить любую зелень, специи, все что захочется.
Пока сыр еще теплый и формуется, можно посыпать его солью сверху. Или же потом готовую головку сыра выдержать несколько часов в солевом рассоле.
Для получения более плотной головки сыра я иногда гладу под легкий пресс, но это вовсе не обязательно. Такой сыр потом можно смело мариновать.
Кстати настоящий Адыгейский заквашивается именно кислой сывороткой, но для упрощения процесса можно использовать и другую кислоту.
Вместо уксуса можно брать для створаживания одного литра молока
2 ст. л. лимонного сока,
либо 1 ч. л.. лимонной кислоты,
либо 150 мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
либо 250 мл кислой сыворотки.
↑ Перейти к этому комментарию
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: