Карри с баклажаном

Все специи молотые
1 ч. л. тмина
1 ч. л. кориандра
1/2 ч. л. куркумы
1 крупный баклажан
2 ст. л. томат-пюре
1/2 стручка зеленого чили
Кусочек шир. 1 см корня имбиря
2 ч. л. сахар. пудры
1/2-1 ст. л. рапсового масла
3 шт. лука-резанца
1/2 пучка зелени кориандра
150 мл воды
1 ч. л. соли

Чили, имбирь и лук мелко порубить.

Баклажан нарезать на кружки шир. 1 см, сделать с обеих сторон острым ножом надрезы крест-накрест и хорошо обвалять в смеси специй и соли.

Обжарить кружки на среднем огне до золотистого цвета, залить смесью воды, томат-пасты, имбиря, сахара, дать закипеть и тушить под крышкой, переворачивая, 15-20 мин.

Посыпать луком и зеленью кориандра и подать с рисом, йогуртом, лепешкой роти и ломтиком лимона.

Приятного аппетита!