Пирожок из простого теста с начинкой

Тесто очень просто делать. Изделие получилось слоистое, хрустящее снаружи, мягкое внутри, и очень воздушное. За основу взяла рецептуру для индийского крекера папди.

Начинка: творог сухой - 200 г, вишня - 6-7 шт., сахар - 3 ч. л., немного манной крупы.

Тесто: мука - прибл. 10 ст. л. с горкой, соль, сахар - 2 ч. л., масло подсолн. - 3 ст. л., сода - на кончике ножа, вода - 5-7 ст. л.

Муку смешать с солью, содой, сахаром, маслом и растереть руками в крошку. Влить понемногу воду и быстро замесить эластичное тесто. Отставить его минут на 30. Разделить на два куска. На посыпанной мукой поверхности раскатать в круг, выложить начинку, сложить пополам и разрезать на порции. Наколоть вилкой. Пожарить на масле (огонь умеренный; на сильном не жарить, иначе изделия будут жесткими - это секрет жарки лепешек и крекера). Подать теплыми к чаю или с ряженкой.

Я сделала тесто с сахаром, в оригинале его нет.