Лепешка парата

Тесто:
цельнозерн. мука - 2 ст.,
соль - 1/2 ч. л.,
растит. масло (жидкое топленое масло) - 1 ст. л.,
вода - 1/3-1/2 ст.

Начинки:
сырой репчатый лук;
сырая цветная капуста;
сырая редька;
свежий зеленый горошек + тмин;
отварной картофель;
пассерованная свекла;
зелень, например мята;
панир;
обжаренный фарш из баранины (keema paratha), говядины, курятины, индюшатины.

Вместо воды в тесте используют овощной сок.
Лук мелко шинкуют, другие овощи трут на мелкой терке. Приправляют сырым острым зеленым перцем и молотым острым красным перцем, а также паприкой, смесью специй; картофельную - сушеной мякотью недозрелого манго (амчур).

Во время жарки лепешку смазывают топленым или растит. маслом.

В интернете - аloo paratha, gobi paratha, mooli paratha (с картофелем, с цветной капустой, с редькой)

На фото: matar paratha (с горошком).