Калаканд с пюре манго

2 л цельного молока, 3-4 ст. л. (45 мл) белого винного уксуса, 1/3-1 ст. сладкого сгущенного молока, 1 ст. пюре манго, кардамон, фисташки

Калаканд - это восточные сладости из створоженого коровьего молока и сахара.

В кастрюле с толстым дном молоко доводят до кипения. Снимают с огня, немного остужают и постепенно вливают лимонный сок или йогурт, либо винный уксус. Отжимают в марле и промывают творог проточной водой, дают ей стечь. Затем карамелизуют с сахаром либо со сгущенкой и по желанию с добавками такими, как фруктовое пюре или кокосовое молоко. Когда масса начнет отставать от стенок, её перекладывают в смазанную маслом или застеленную фольгой/вощеной бумагой форму, посыпают фисташками и нарезают.