Курма к чаю

Тесто: 2 ст. (260 г) муки, 4-5 ст. л. (60-75 мл) растит. масла, 1/4 ст. (60 мл) воды

Сироп: 2 ст. (400 г) сахара, 1/3-1/2 ст. воды

Мука пшеничная, общего назначения. Можно пополам с цельнозерновой.
Манали жарит на конопляном масле, тесто замешивает с авокадовым.
Муку с раст. маслом растереть руками. Когда комок теста перестанет рассыпаться, влить воду. Тесто крутое. Раскатать чуть толще полсантиметра и вырезать изделия любой формы. Жарить во фритюре обязательно на среднем огне, тогда получатся воздушными и хрустящими.
3атем опускают в горячий густой сахарный сироп и, перемешивая, ждут кристаллизации сиропа.

Для ароматизирования в сироп кладут кардамон либо розовую воду.

Сладость обычная в Индии, для празднования Дивали и Холи.