Куличи

Никогда не стряпала на дрожжевом тесте, ничего и никогда. Даже рецепты со словом "дрожжи" сразу закрывала))
И... все таки решила постряпать куличи!
Зафиксирую рецепт, чтобы не потерять на следующий свой "день пекаря"!
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Молоко - 1.5 стакана для теста, + 05, стакана для дрожжей
Масло сливочное - 180г
Масло подсолнечное - 1 ст.ложка
Дрожжи - 0,5 пачки (Дрожжи Люкс экстра хлебопекарные прессованные 100 г)
Яйца - 7 штук
Сахар - 9 ст.ложек
Мука - 1 кг
Изюм - 200гр
Сахарная пудра, 9 ложек

В молоко кладем сливочное масло, ставим на плиту (1-2градуса), чтобы масло растопилось, добавляем ложку растительного масло.

В емкость льем полстакана молока, добавляем чуть сахара и чуть муки, и крошим полпачки дрожжей. Ставим в теплое место, чтобы дрожжи "проснулись". Следим за ними, - могут убежать)

В отдельную посуду вбиваем 5 яиц + 2 желтка (белки отделяем, ставим в холодильник, они пойдут на крем), добавляем 9 ст.ложек сахара. Взбиваем неспешно венчиком, до полного растворения сахара. Пена нам не нужна, поэтому - вручную!

Когда дрожи подошли - все соединяем: молоко с маслом + яйца с сахаром + дрожжи. Начинаем замешивать тесто, добавляя просеянную муку. Вот здесь по ощущениям! Примерно 1 кг, но может чуть больше/чуть меньше)) Тесто не должно быть крутым - как пельменное, но и не жидким - как на оладьи!
Тесто месим в кастрюле (это я месила в кастрюле)), по часовой стрелке, в одну сторону! И опять по ощущениям! Ориентир готового теста - должно хорошо отлипать от руки, руки практически чистые к концу замеса.
Ставим наше тесто в теплое место, у меня это был стул возле окна, куда светило яркое и теплое весеннее солнышко)
Минут через 40-50 мое тесто подошло, - увеличилось примерно в 2 раза!
Добавляем изюм (или цукаты, или мак) и опять вымешиваем. В этот раз недолго, просто опустим тесто и равномерно распределим изюм.
И опять на солнышко! Ну то бишь - в тепло))
Готовим формочки для выпечки. Взяла бумажные, чуть смазала их маслом, может и не надо - но я сделала так)
Готовое тесто выкладываем в формы, примерно на одну треть высоты!
И - опять!! - на солнышко)

Опытным путем узнала, что в моей духовке надо выпекать при 160гр., примерно 30 минут. Но лучше стоять недалеко и контролировать через стекло цвет куличиков))

Готовим крем. Как мне подсказали. Белок с капелюшкой соли начинам взбивать в миксере. Постепенно добавляем сахарную пудру, 9 ложек.

Куличи получились отменные))

PS Забыла ИТОГО указать)
Из этого количества теста у меня получилось - 4 больших кулича, 12 маленьких (размер стаканчика примерно), и рулетик.
Рулетик, - потому что дома больше не оказалось форм для выпечки.
Хотя, что то мне подсказывает, что можно их (эти самые формы) сделать самой, из бумаги))