Картофель и цветная капуста со специями (хинди алу гоби)

2 картофелины (тонкими ломтиками или кубиком), 1 кочан цв. капусты сред. размера, разобранный на соцветия;

тмин, молотые куркума, кориандр и чили, пюре из имбиря и чеснока, другие специи (напр. черный перец, корица);

2 средн. помидора, репч. лук (1 шт.) - кубиком.

Обжарить до полуготовности в 2 ч. л. масла сначала картофель, затем - цв. капусту и выложить из сковороды на бумагу, чтобы убрать излишки масла. Там же в 1,5 ч. л. обжарить тмин, затем - лук до полупрозрачности и имбирь с чесноком, довести до мягкости помидоры. Всыпать молотые куркуму, чили и кориандр, размешать, накрыть крышкой и готовить еще пару минут. Получим масалу.

Ввести картофель и цветную капусту, зелень сельдерея и тушить под крышкой до готовности, при необходимости влить немного воды, в конце приправить специями и посолить.

Подать с лепешками нан, парата или роти. Приятного аппетита!

Картофель и цв. капусту перед тушением можно отварить на пару.

Блюдо готовят с луком или с помидорами, или с тем и другим и без них.