Кулинарный вопрос
Дамы, мне совет нужен 
Очень любим всякие тарты, как солёные, так и сладкие, корзиночки. Но... мне хочется, что бы тесто не поднималось. я уже по разному пробовала-и добавляла в песочное тесто соду, и разрыхлитель и ничего не добавляла. Результат всегда непредсказуем. Может остаться аккуратненьким, но чаще коряво поднимается. Для своих то вроде и ничего-нормально. Но мне просто охота добиться нужного результата
уже просто спортивный интерес.
Позавчера впервые попробовала "утяжелитель". Ну что я могу сказать
тесто поднялось даже через него вот кстати, что вы используете в качестве утяжелителя и используете ли в готовку потом этот продукт? У меня был почти килограмм риса. Сейчас с него варила кашу. Мне показалось, что она варилась дольше обычного... так и есть или показалось? И во что вы насыпаете эти крупы? У меня был пакет для запекания.
Короче поделитесь лайфхаками, пожалуйста
|
|
Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Кулинарный вопрос
 |
Дамы, мне совет нужен Очень любим всякие тарты, как солёные, так и сладкие, корзиночки. Но... мне хочется, что бы тесто не поднималось. я уже по разному пробовала-и добавляла в песочное тесто соду, и разрыхлитель и ничего не добавляла. Результат всегда непредсказуем. Может остаться аккуратненьким, но чаще коряво поднимается. Для своих то вроде и ничего-нормально. Читать полностью |
| +35 |
Мама Ксюхи
|
107 комментариев |
Комментарии
Но что есть.
180гр масла или маргарина, 100-150гр сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 350-400гр муки перетереть в крошку. И затем добавить по 1 столовой ложке домашнего майонеза и сметаны. Собрать в шар. В холод на полчасика. Затем тонко раскатываю и в форму на пекарскую бумагу. Продырявить вилкой. Опять в холод на полчаса. Запечь до полуготовности на 180° минут минут 20.
Выложить любые ягоды примерно 400гр. Залить начинкой: 2яйца, 380гр сметаны 20%, сахар 70гр, 2 десертные ложки без горки кукурузного крахмала. И выпекать еще минут 20 на 180°
Но что есть.
180гр масла или маргарина, 100-150гр сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 350-400гр муки перетереть в крошку. И затем добавить по 1 столовой ложке домашнего майонеза и сметаны. Собрать в шар. В холод на полчасика. Затем тонко раскатываю и в форму на пекарскую бумагу. Продырявить вилкой. Опять в холод на полчаса. Запечь до полуготовности на 180° минут минут 20.
Выложить любые ягоды примерно 400гр. Залить начинкой: 2яйца, 380гр сметаны 20%, сахар 70гр, 2 десертные ложки без горки кукурузного крахмала. И выпекать еще минут 20 на 180°
↑ Перейти к этому комментарию
Но даже без него тесто поднимается
у меня тоже поднимается, я пеку сначала корж, потом когда начину кладу, она как бы придавливает дно
Думаю, если вы привыкли к своему, мой вам не понравится
↑ Перейти к этому комментарию
Но что есть.
180гр масла или маргарина, 100-150гр сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 350-400гр муки перетереть в крошку. И затем добавить по 1 столовой ложке домашнего майонеза и сметаны. Собрать в шар. В холод на полчасика. Затем тонко раскатываю и в форму на пекарскую бумагу. Продырявить вилкой. Опять в холод на полчаса. Запечь до полуготовности на 180° минут минут 20.
Выложить любые ягоды примерно 400гр. Залить начинкой: 2яйца, 380гр сметаны 20%, сахар 70гр, 2 десертные ложки без горки кукурузного крахмала. И выпекать еще минут 20 на 180°
↑ Перейти к этому комментарию
тесто отдельно не пеку, сразу начинку и в духовку.
ничего не поднимается. но держу подольше рекомендованного времени, чтобы хорошо пропеклось
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
А они точно не прорастают в земле?
А они точно не прорастают в земле?
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Вопрос: сколько горошин вы сможете уместить на пергамене, если внутренний диаметр корзиночки 2 см? Мы говорим о корзиночках, тесто в которых не должно подыматься, правильно?
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Дочери используют специальные керамические шарики для утяжеления, говорят, что неплохо. Я не такой фанат тартов, как они, поэтому мне и фасоль отлично подходит).
А вы перед выпечкой подмораживаете?
Рис действительно дольше варился, т.к. вы же всю влагу испарили. Когда рис сильно разваривается, его рекомендуют перед готовкой подсушить на сковороде.
Или тесто надо вилкой наколоть в нескольких местах...
Спасибо
А мне в этот раз прям понравился большой! Оказывается, с кукурузным крахмалом совсем другой вкус, чем с картофельным. Он холодный такой вкусный был! А в маленьких любим либо корзиночки с белковый кремом, либо с жульеном
Для пирога эти танцы с утяжелителем не очень нужны. Тарталетки да. Там площадь маленькая, да и они нужны в пустом виде. Должны допечься пустыми.
А на сметане тесто всегда будет подниматься.
Порубить холодное масло с мукой и солью. , добавить желток, быстро вымесить добавляя воду. Потом в холодильник.
В зависимости от размера формочек от 16 до 25 штук.
А на сметане тесто всегда будет подниматься.
↑ Перейти к этому комментарию
У меня их мало. Всего 12. Поэтому если соединять, то всего 6 штучек получится
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: