Тесто! Поделитесь пожалуйста самым простым рецептом
Поделитесь пожалуйста самым простым и лёгким рецептом дрожжевого теста, чтобы мягкое, лёгкое, не забитое мукой, чтобы не прилипало к рукам, и чтобы пирожки были воздушные 
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Тесто! Поделитесь пожалуйста самым простым рецептом
| Поделитесь пожалуйста самым простым и лёгким рецептом дрожжевого теста, чтобы мягкое, лёгкое, не забитое мукой, чтобы не прилипало к рукам, и чтобы пирожки были воздушные Читать полностью |
| +10 | vlasovets1 | 26 комментариев |
Комментарии
На килограмм муки: 550 мл молока или смеси молока с водой, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 11 г сухих дрожжей, 50 мл растительного или растопленного сливочного масла+для смазывания рук и миски, немного. Дрожжи смешать с сахаром, залить теплым молоком, перемешать и оставить минут на 10. В это время просеять муку, 100 г отложить, в основную массу добавить соль, просеять еще раз в глубокую миску. Сделать посередине углубление, вылить туда запенившиеся дрожжи, перемешать силиконовой лопаточкой до образования вязкой массы, потихоньку собирая муку с краем. Затем добавить масло, замешивать руками до образования комка. Накрыть полотенцем и дать постоять минут 15. За это время в тесте начнет развиваться клейковина, и дальнейшее вымешивание пойдет легче. Ну а потом просто смазываем руку маслом и месим. Если тесто жидковатое, липкое-не хочет от краев миски отлипать-добавляем остаток муки. Сильно долго месить нельзя, иначе получим кусок подошвы, а не пирожки!
Кстати, недавно здесь был пост на тему пирожков, там девочки много рецептов давали.
https://www.stranamam.ru/post/15125265/
А вообще, самые любимые в нашей семье пирожки-с картошкой, на картофельном отваре. Они тоненькие, как язычки, очень нежные и пузырчатые.
Как это все отмерить- отвесить?
Дрожжевое тесто не мой конек, мне всегда кажется, что выпечка пахнет дрожжами и точно " как подошва"
Как это все отмерить- отвесить?
Дрожжевое тесто не мой конек, мне всегда кажется, что выпечка пахнет дрожжами и точно " как подошва"
↑ Перейти к этому комментарию
Отмеряю все мерным стаканом и весами; для меня это нетрудно. Не зря же это рецепт на килограмм муки-раньше, когда весов не было, брала стандартную килограммовую пачку муки и два стакана граненых молока+две столовые ложки. На пачках с дрожжами всегда написан их вес.
тесто будет, если вы месите его со всей дури, как молотобоец, и сыплете муки немеряно. Дрожжевое тесто любит нежность и ласку. И ржать при этом совершенно необязательно.
Как это все отмерить- отвесить?
Дрожжевое тесто не мой конек, мне всегда кажется, что выпечка пахнет дрожжами и точно " как подошва"
↑ Перейти к этому комментарию
Как это все отмерить- отвесить?
Дрожжевое тесто не мой конек, мне всегда кажется, что выпечка пахнет дрожжами и точно " как подошва"
↑ Перейти к этому комментарию
-дрожжи использую только живые, надо 0,5 ст.л.
-соль чуть меньше пол чайной ложки.
-сахар в зависимости от того сладкие пирожки или нет. Если не сладкие пирожки, то достаточно 1 ст.л., если сладкие пирожки, то кладу 2-3 ст.л.
-масло можно растительное, можно сливочное, а можно вообще маргарин. 1/3 пачки
-яйцо 1шт.
-муки сколько возьмет тесто. что-то около килограмма (если честно, не завешивала, сколько точно надо)
В жидкости разведу дрожжи, потом все остальное сразу всыпаю и начинаю вымешивать. Муку сыплю в несколько приемов.
Чтобы пирожки были, как пух, тесто надо делать немного липким, не вымешивать до состояния "когда не липнет к рукам". Оно должно начать собираться в шар, но оставаться липким еще.
-дрожжи использую только живые, надо 0,5 ст.л.
-соль чуть меньше пол чайной ложки.
-сахар в зависимости от того сладкие пирожки или нет. Если не сладкие пирожки, то достаточно 1 ст.л., если сладкие пирожки, то кладу 2-3 ст.л.
-масло можно растительное, можно сливочное, а можно вообще маргарин. 1/3 пачки
-яйцо 1шт.
-муки сколько возьмет тесто. что-то около килограмма (если честно, не завешивала, сколько точно надо)
В жидкости разведу дрожжи, потом все остальное сразу всыпаю и начинаю вымешивать. Муку сыплю в несколько приемов.
Чтобы пирожки были, как пух, тесто надо делать немного липким, не вымешивать до состояния "когда не липнет к рукам". Оно должно начать собираться в шар, но оставаться липким еще.
↑ Перейти к этому комментарию
Смачивать руки никакой водой не надо, только маслом смазывать периодически. От воды же тесто ещё более жидким будет
Тесто будет собираться в комок и работать с ним вполне можно
Попробуйте! Почитайте комменты к посту, там девочки писали отзывы
↑ Перейти к этому комментарию
Попробуйте! Почитайте комменты к посту, там девочки писали отзывы
↑ Перейти к этому комментарию
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: