Спрошу-Как солить грибы?
Дочка привезла грибов, много, очень много 
По описанию это подгруздок белый сказал гугл, а мы называем их горькие грузди.
Раньше мы их замачивали дня на три, чтобы горечь вышла, а потом только заливали рассолом...
Сейчас смотрю в И- отваривают и солят.
Я не спец по грибам , поэтому совета прошу- как солить именно такие грибы? Горькие
|
|
Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Спрошу-Как солить грибы?
Тэги: советы
 |
Дочка привезла грибов, много, очень много По описанию это подгруздок белый сказал гугл, а мы называем их горькие грузди. Раньше мы их замачивали дня на три, чтобы горечь вышла, а потом только заливали рассолом... Сейчас смотрю в И- отваривают и солят. Я не спец по грибам , поэтому совета прошу- как солить именно такие грибы? Горькие Читать полностью |
| +8 |
sf progr1
|
20 комментариев |
Комментарии
Вот Вам из надежного источника
Система доктора Наумова. Как запустить механизмы исцеления и омоложения
Ольга Строганова
Чудодейственные свойства соленых груздей
Чудодейственные свойства соленых груздей
Особой ценностью как для здорового, так и для больного человека обладают соленые грузди. Это белковая пища, положительно влияющая на деятельность желудочно-кишечного тракта. Ферменты, содержащиеся в соленых груздях, запускают механизмы очищения сосудов, обладают противосклеротическим и противовоспалительным действием.
Чтобы грузди проявляли полезные свойства, необходимо их правильно заквасить. Для этого нужно их промыть и нарезать. Затем следует положить грузди в соленую воду (на 10 л 1 стакан соли) и придавить сверху грузом. Вымачивать в течение 5 дней. Для того чтобы грузди отдали горечь, соленую воду следует менять через каждый день на новую. Через 5 дней берут эмалированную кастрюлю, на дно помещают листья смородины и выкладывают слоями вымоченные грузди. Сверху грузди полностью закрывают листьями смородины и заливают соленым раствором (1 стакан соли на 3 л воды). Снова кладут груз и оставляют на 1 месяц в темном прохладном месте. Вместо листьев смородины можно использовать и листья дуба, только вымачивать нужно в течение 40 дней. О готовности груздей можно понять по приятному свежекислому аромату.
↑ Перейти к этому комментарию
Может другое название? Вид груздя, белый, вылазит из земли весь в земле и прилипшие листьев, трудно очищать
↑ Перейти к этому комментарию
Получилось очень вкусно.
Грузди не варю и рассолом не заливаю.
Вымачиваю 5-6 часов (иногда дольше, могу и сутки, но в рецепте по которому готовлю именно 5-6 часов) не отвариваю. Подготовленные грибы слоями уложить в банки/ведра/кадушки перекладывая укропом и листьями черной смородины (еще хорошо листья дуба и чеснок, но это уже от себя) и пересыпая солью. На 1 кг. грибов 50 гр.соли.
Для созревания требуется 30-45 дней.
этот рецепт из Домоводства четвертое издание 1965 г.
Горькушки вымачиваю 2-3 дня, воду меняю раза два в день. Варю 30 минут. Воду сливаю, пересыпаю солью, зубчики чеснока и лист смородины. Под гнёт.
Причина: Всем спасибо! Разобрались и с видом гриба, и с посолом.
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: