Кто там о сырниках мечтал?

Недавно был пост про сырники, которые не получаются… и что-то мне так сырничков захотелось…
Вот и приготовила сегодня. Заодно рассказываю для желающих, как готовила.

Творог - 700 г;
Яйцо - 1 шт. ;
Рисовая мука - 50 г + 2 столовых ложки для обваливания;
Сахарный песок - 50 г;
Соль - щепотка;
Изюм - 50 г
Кукурузный крахмал - 1 столовая ложка (можно заменить мукой)

Изюм запарила в кипятке, дала постоять минут 10, откинула, чтоб вода стекла.

Творог брала такой, две пачки по 350 г.


Творог выложила в миску, вбила яйцо, всыпала соль, сахар и рисовую муку. Перемешала вилкой. В в принципе, можно было так и лепить (лепить было бы легче), но я не люблю в сырниках творог крупинками, поэтому погружным блендером сделала консистенцию пасты.

Изюм обсушила салфеткой, обваляла в крахмале и вмешала в «тесто».

Слепила шарики. Из-за консистенции не очень хорошо лепились, поэтому руки немного водой смачивала. Обваляла в муке.

Разогрела сковородку, но не сильно, не раскаляла. Переключила на среднюю мощность (у меня 6) и обжаривала на подсолнечном масле до румяной корочки. Потом так же с другой стороны.

Тонкости:
1. Чем больше сахара, тем больше вероятности, что расползутся.
2. При пастообразной консистенции лучше лепить шарики, а не шайбочки, в процессе обжаривания они примут нужную форму.
3. На сильной мощности и под крышкой сырники расползаются.
4. Сковорода тоже имеет значение. У меня есть одна, на которой шикарно жарится мясо. Она сильно раскаляется и держит хорошую температуру даже на маленькой мощности, что классно для мяса, котлет и экономит электроэнергию. Но сырники на ней категорически не выходят.

Всем приятного аппетита!