Конфитюр Тыква-мандарин
Добавим оранжевого настроения? Да запросто!
Рекомендуюприготовить.
Можно себе любимым, можно в баночку сложить и презентовать родным и близким людям.
А конфитюр готовить очень просто. Тыкву кубиками, чуть воды в сотейнике проварить до мягкости, пюрировать.. По желанию добавляйте апельсиновый фреш, яблочный сок или пюре. Я в этот раз добавила пюре мандаринов. Дольки мандаринов очистила от пленк и пюрировала.
По пропорциям. 1,5 кг пюре тыквы, 0,5 кг пюре мандарина. Сахара 550гр. 50 гр сахара отложить и к нему добавить 45-50гр пектина. В пюре добавляем сначала сахар с пектином и ставим чтобы закипело. Добавляем остальных 500 гр сахара, варим минут 10 помешиваем. В конце добавляем цедру апельсина/мандарина, имбирь сухой 1ст.л. Я ещё добавила в свой конфитюр апельсиновые/мандариновые цукаты, которые у меня были заможчены в коньке. Перемешали, проварили ещё 2 минутки. В конце добавляем 2 ч.л. лимонки без горки. Перемешиваем ее венчиком до полного растворения и разливаем готовый конфитюр в стирильные баночки. Все. Пропорции можете менять на свой вкус. Со специями тоже можно поиграть. Кардамон, корица, гвоздика, мускат тут тоже будут уместные.
Рекомендуюприготовить.
Можно себе любимым, можно в баночку сложить и презентовать родным и близким людям.
А конфитюр готовить очень просто. Тыкву кубиками, чуть воды в сотейнике проварить до мягкости, пюрировать.. По желанию добавляйте апельсиновый фреш, яблочный сок или пюре. Я в этот раз добавила пюре мандаринов. Дольки мандаринов очистила от пленк и пюрировала.
По пропорциям. 1,5 кг пюре тыквы, 0,5 кг пюре мандарина. Сахара 550гр. 50 гр сахара отложить и к нему добавить 45-50гр пектина. В пюре добавляем сначала сахар с пектином и ставим чтобы закипело. Добавляем остальных 500 гр сахара, варим минут 10 помешиваем. В конце добавляем цедру апельсина/мандарина, имбирь сухой 1ст.л. Я ещё добавила в свой конфитюр апельсиновые/мандариновые цукаты, которые у меня были заможчены в коньке. Перемешали, проварили ещё 2 минутки. В конце добавляем 2 ч.л. лимонки без горки. Перемешиваем ее венчиком до полного растворения и разливаем готовый конфитюр в стирильные баночки. Все. Пропорции можете менять на свой вкус. Со специями тоже можно поиграть. Кардамон, корица, гвоздика, мускат тут тоже будут уместные.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Конфитюр Тыква-мандарин
 |
Добавим оранжевого настроения? Да запросто! Рекомендуюприготовить. Можно себе любимым, можно в баночку сложить и презентовать родным и близким людям. А конфитюр готовить очень просто. Тыкву кубиками, чуть воды в сотейнике проварить до мягкости, пюрировать.. По желанию добавляйте апельсиновый фреш, яблочный сок или пюре. Я в этот раз добавила пюре мандаринов. Читать полностью |
| +57 |
Janna_Nikol
|
40 комментариев |
Комментарии
Пектин у меня цитрусовый, я на нем и мармелады варю.
На 2 кг пюре тыква+мандарин этого количества не много.
Но если хотите нежнее текстуру можете 5-10 гр убавить.
Я для зефира покупаю агар в конд. магазине или на Озоне, у него сила геля 900 и он отлично подходит для зефира. Купила ещё и пектин на Озоне, готовила мармелад, мне он тоже показался сильнее, чем обычный из магазина.
Я для зефира покупаю агар в конд. магазине или на Озоне, у него сила геля 900 и он отлично подходит для зефира. Купила ещё и пектин на Озоне, готовила мармелад, мне он тоже показался сильнее, чем обычный из магазина.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
У нас тут очень уютная и дружная копания
У Малиновки на этой неделе бесплатные МК марафон по приготовлению зефира.
Очень познавательно, если хотите дам ссылочку.
@zefir.malinovka
В букетах она смотрится
а когда кроме вкуса зефир в виде розы или ягоды, это
↑ Перейти к этому комментарию
По большому счету бабушки варили варенья без теперешних новомодных пектинов.
И если уж совсем упростить, то без него можно обойтись.
Пектин здесь придает эластичную текстуру.
Пектин и агар оба в порошкообразном состоянии продают. Но агар растворяется и хорошо расходится в воде, а пектин обязательно надо перемешивать с сахаром и только тогда вводить в жидкую часть, постоянно помешивая, потому что он комкуется без сахара. Лимонная кислота при варке особенно мармеладов, необходима. Тут она не цвет сохраняет, а добавляется в конце при тем-ре 105 и выше градусов и дает возможность пектину связать всю жидкость и образовать гель - по сути мармелад. Такая технология образования гелей.
вы скорее всего мармелад не варили, поэтому для вас это открытие.
Пектин промспособом добывают из яблок (особенно много его в кожуре, семенных коробочках и мякоти самого яблока тоже) отсюда яблочный пектин. Цитрусовый же получают из перегородок, пленочек и белесой части циртуса. Это гелеобразователи, но не кислота.
думала, в тортик, а мои так съели
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: