Пирог с ревенем

Здравствуйте, дорогие любители вкусно поесть и вкусно о еде поговорить!

Увы, сегодня я вас не порадую пошаговыми фото - просто делалось все в такой спешке, что даже думать о хэнди некогда было. Но зато весь процесс напишу подробно, а некоторые фотографии найду в интернете.

Был у меня ревень:

Два больших стебля почти на килограмм.

Обещала я мужу пирог с ревенем сделать. Ну а раз обещала, то и приступила к работе.

Сначала делаю тесто:
2 яйца достаточно крупных взбила со щепоткой соли.
Влила 250 мл сметаны 18% жирности (можно брать любой кисляк - кефир, простоквашу, скисшее молоко) и тщательно размешала.
Далее в тесто всыпала 2 столовые ложки сахара (можно и больше, если любите сладкое тесто, но более 4 я бы не рекомендовала) и влила растопленный кусочек топленого масла, грамм 50-60 было. Всю жидкую часть теста снова тщательно перемешала.

И стала вводить муку. Сначала две чашки (объем 250 мл) через сито и замешивала вилкой, затем пару капель ванильной эссенции и пекарский порошок 1 чайная ложка с небольшим верхом. И приготовила еще чашку муки. Сначала полчашки вмесила, вилка уже не справлялась. Я досеяла остаток муки и замешивала уже руками. Тесто липло, и я добавила две жмени муки (уже не просеивала, но над тестом распылила). Тесто замесилось и перестало липнуть. Уложила шарик теста в миску и накрыла крышкой, ему надо отдохнуть.

Пока я дальше буду делать пирог, решила включить духовку на 180 градусов верхний и нижний нагреватели.

Взялась за рабарбер:
Помыла, разделила длинные тяжелые стебли на две части и сняла верхнюю шкурку:


Потом нарезала мелким кубиком, примерно 1 см на 1 см или меньше.


А так как рабарбер сильно кислый, но хорошо сочетается с клубникой, то приготовила баночку (450 грамм) клубничного джема.

Пока я с рабарбером возилась, тесто стало готово. Разделила его на две НЕравные части: примерно 2/3 и 1/3. Ту часть, что побольше, раскатала в пласт толщиной где-то до 1 см. На протвинь постелила пекарскую бумагу и выложила пласт теста так, чтобы немного на бортики зашло. В этот раз я брала не стандартный протвинь, а чуть поменьше, где-то 20 на 30 см.

Поверх теста прилично так смазала конфитюром из клубники, ушло почти 2/3 банки. На конфитюр высыпала кубики ревеня и разровняла их поровнее. Поверх ревеня ложкой "побрызгала" оставшимся конфитюром.

Теперь оставшийся кусочек теста раскатала, тоже где-то в 1 см толщиной, и положила на ревень. Края нижнего слоя теста подтягивала и склеивала с краями верхнего слоя, еще и закрутила вовнутрь, для надежности.

Разбила одно яйцо, отделила желток и взбила его в мисочке. Намазала желтком пирог сверху. И сразу же поставила в духовку на среднюю высоту.

Пирог пекся где-то с полчаса. Во всяком случае я через полчаса почувствовала запах и пошла проверить. Вот что я увидела:


Конечно, сразу же вынула из духовки и дала остыть. Вернее, хотела, чтобы остыл. Но у мужа терпежка кончилась, и в ход пошел нож. Вот что было на срезе:

Конечно, это уже остатки. До этого я просто не успевала сфотографировать. Пирог исчез за два дня.

Пирог получился очень сочный, не сильно сладкий (мы так и хотели) и очень вкусный!!!

Пара комментариев:
Конечно, вместо конфитюра из клубники можно было взять саму клубнику и нарезать ее на мелкие части. А сверху посыпать сахаром и мукой, чтобы связать сок.

Если хотите большой пирог размером со стандартный противень 30 на 40 см, то надо взять 300 мл кисляка и где-то 150 - 200 грамм жира (сливочное масло, топленое масло или маргарин, но вот растительное я бы не рекомендовала - тесто после выпечки "бедное" на вкус). Естественно, нужно увеличить количество сахара - до 3 ст.л. и муки уйдет от 4 чашек и больше - у всех мука разная. Если яйца мелкие, возьмите 3 штуки, но даже для большого пирога я больше 3 не даю.

Приятного аппетита!