Рождественский Штоллен
- Поделиться
Волшебный и ароматный Штоллен – самая вкусная выпечка на Рождество!
Чтобы приготовить рождественский Штоллен:
Молоко теплое – 100 г
Яйцо крупное – 1 шт.
Сливочное масло – 70 г + 30 г для пропитки
Сахар – 70 г + 20 г ванильного сахара
Мука – 250 г (+/- смотрите по тесту)
Дрожжи живые – 20 г
Цедра одного апельсина или большого мандарина
Корица – 0,25-0,5 ч.л.
Соль – одна треть чайной ложки
Смесь цукатов, орехов и сухофруктов – 150 г (залить ромом 50 г) + 1 ст.л. муки
Сахарная пудра – 30-40 г
ВИДЕО-РЕЦЕПТ:
1. Сухофрукты и цукаты залить ромом и дать настояться.
2. В теплое молоко добавить дрожжи, немного сахара от общего количества, 3 ст.л. муки. Перемешать, оставить в теплом месте на 10-15 минут. Опара должна подойти. Если опара не подошла, то дрожжи попались некачественные и дальше продолжать приготовление нет смысла.
3. В подошедшую опару добавить яйцо, соль, цедру апельсина, сахар, ванильный сахар, муку. Вымешивать 5-7 минут до однородности. Дальше вмешать мягкое сливочное масло. Сухофрукты и цукаты просушить, добавить 1 ст.л. муки, вмешать сухофрукты и цукаты в тесто.
4. Тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место ориентировочно на 1 час. Тесто должно хорошо подойти, увеличиться в объеме минимум в 2 раза.
5. На пергаменте сформировать из теста штоллен. Накрыть пищевой пленкой и дать подойти в течение 25-30 минут. Выпекать в заранее прогретой до 160 градусов духовке 45-60 минут, ориентируйтесь по своей духовке. На деревянной шпажке не должно оставаться остатков сырого теста.
6. Достаем штоллен из духовки и сразу обильно смазываем сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой. По правилам нужно упаковать его в пергамент, потом в фольгу и оставить на холодильнике для созревания на 2-4 недели. За то время он станет более твердым, но намного более ароматным. Если планируете оставлять на созревание, тогда масло для смазывания нужно брать топленое, так как обычное сливочное масло может прогоркнуть.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Рождественский Штоллен
 |
Волшебный и ароматный Штоллен – самая вкусная выпечка на Рождество! Чтобы приготовить рождественский Штоллен: Молоко теплое – 100 г Яйцо крупное – 1 шт. Сливочное масло – 70 г + 30 г для пропитки Сахар – 70 г + 20 г ванильного сахара Мука – 250 г (+/- смотрите по тесту) Читать полностью |
| +12 | foodee2018 | 25 комментариев |
Комментарии
И так далее... Что это такое???
Рецепт содран с инсты или еще откудатототам.
Править не хотим, не умеем.
Вы главное смотрите канал, ставьте лайки и подписывайтесь.
↑ Перейти к этому комментарию
И есть же люди добрые, смотрят, хомячат в избранное.
И видосы наверняка смотрят.
Так что автор идет к своей цели.
Они рады всему.
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: