Тарт с клубникой и ревенем.
Фантастический тарт, правда. Миндальное тесто, умопомрачительная начинка и пушистая меренга - ради этого сочетания стоит отыскать ревень где угодно 
Тесто:
125 г масла (холодного, нарезать кубиками)
щепотка соли
210 г муки
85 г сахара
1/2 стручка ванили
25 г миндальной муки
1 яйцо
Начинка:
300 г ревеня
30 г сливочного масла
4 ст.л. сахара
5 г пектина NH
200 г клубники
Меренга:
100 г белка
200 г сахара
50 г воды
Тесто:
Разогреть духовку до 190 градусов.
Положить все ингредиенты, кроме яйца, в процессор, порубить до крошки. Добавить яйцо, порубить до образования шара. Тонко раскатать между двумя листами бумаги для выпечки. Убрать в холодильник минут на 15-20 (можно дольше), снять один лист бумаги, переложить в кольцо для тартов или форму для выпечки, наколоть вилкой. Выпечь под грузом 15 минут, затем убрать груз, уменьшить температуру до 170-180С, выпекать еще минут 10, до золотистого цвета. Остудить, извлечь из формы.
Начинка:
Смешать пектин с сахаром. Очистить ревень, нарезать на небольшие кусочки. Слегка протушить со сливочным маслом, добавить сахар, тушить на медленном огне до мягкости. Остудить, добавить нарезанную на мелкие кусочки клубнику. Выложить на остывшую основу.
Меренга:
Сварить сироп из сахара и воды. Когда сироп закипит, начать взбивать белки. Когда температура сиропа достигнет 119С, снять сироп с огня, тонкой струйкой влить во взбиваемые белки. Взбивать, пока масса не остынет. Выложить на начинку, слегка опалить горелкой.
Тесто:
125 г масла (холодного, нарезать кубиками)
щепотка соли
210 г муки
85 г сахара
1/2 стручка ванили
25 г миндальной муки
1 яйцо
Начинка:
300 г ревеня
30 г сливочного масла
4 ст.л. сахара
5 г пектина NH
200 г клубники
Меренга:
100 г белка
200 г сахара
50 г воды
Тесто:
Разогреть духовку до 190 градусов.
Положить все ингредиенты, кроме яйца, в процессор, порубить до крошки. Добавить яйцо, порубить до образования шара. Тонко раскатать между двумя листами бумаги для выпечки. Убрать в холодильник минут на 15-20 (можно дольше), снять один лист бумаги, переложить в кольцо для тартов или форму для выпечки, наколоть вилкой. Выпечь под грузом 15 минут, затем убрать груз, уменьшить температуру до 170-180С, выпекать еще минут 10, до золотистого цвета. Остудить, извлечь из формы.
Начинка:
Смешать пектин с сахаром. Очистить ревень, нарезать на небольшие кусочки. Слегка протушить со сливочным маслом, добавить сахар, тушить на медленном огне до мягкости. Остудить, добавить нарезанную на мелкие кусочки клубнику. Выложить на остывшую основу.
Меренга:
Сварить сироп из сахара и воды. Когда сироп закипит, начать взбивать белки. Когда температура сиропа достигнет 119С, снять сироп с огня, тонкой струйкой влить во взбиваемые белки. Взбивать, пока масса не остынет. Выложить на начинку, слегка опалить горелкой.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Тарт с клубникой и ревенем.
 |
Фантастический тарт, правда. Миндальное тесто, умопомрачительная начинка и пушистая меренга - ради этого сочетания стоит отыскать ревень где угодно Тесто: 125 г масла (холодного, нарезать кубиками) щепотка соли 210 г муки 85 г сахара 1/2 стручка ванили Читать полностью |
| +23 |
Лори
|
20 комментариев |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
Я тож сегодня решила попробовать тарт испечь. Правда вместо миндальной муки у меня молотые орешки миндальные, а начинка... а не знаю я еще из чего начинка будет. Может достану сливовый джем, добавлю лимонного сока для уменьшения сладости и может какой крем из сливок и творожного сыра взобью.
А ревень... я так хочу иметь на огороде... Но родственники не делятся, а семян я что-то не встречала в продаже
Я тож сегодня решила попробовать тарт испечь. Правда вместо миндальной муки у меня молотые орешки миндальные, а начинка... а не знаю я еще из чего начинка будет. Может достану сливовый джем, добавлю лимонного сока для уменьшения сладости и может какой крем из сливок и творожного сыра взобью.
А ревень... я так хочу иметь на огороде... Но родственники не делятся, а семян я что-то не встречала в продаже
↑ Перейти к этому комментарию
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: