Говядина запеченная с салом

Это блюдо появилось в моих записях, когда я училась на вечернем уже имея семью. Фольга и духовка меня спасали, давая возможность и спать ночью, а не стоять у плиты, и в тоже время не скатиться до пельменей и сосисок.Я тогда пробовала разные варианты что-то прижилось, что-то нет.. Этот вариант оказался 100% попаданием и для ужина, и для праздника!!!
И так, я покупаю кусок говядины. Иногда это "Говядина для запекания", в этот раз это толстый край.
Мою его, вытираю полотенцем и ,делая прорезы, запихиваю в него чеснок


маленькие дольки целиком, большие разрезаю вдоль.
Режу сало. В этот раз "рублевский шпиг"

Выкладываю его на фольгу

на него обсыпанное специями мясо

мне нравятся такие

и сверху сало. Сало соленое поэтому не солю.

Плотно заворачиваю в фольгу. Обычно два слоя так как сока будет много

И запекаю в духовке при температуре 180-200оС. Время рассчитываю так 1 час на 1 кг плюс 40 минут на все.
Когда делаю это ночью, то выключаю духовку и оставляю остывать мясо в ней)))
Мясо получается мягким и сочным!