Вся правда о пальмовом масле

«Сегодня пальмовое масло широко используется в продуктах питания, но всего пару десятков лет назад такой популярности не было. Нынче то здесь, то там всплывают споры, а иногда даже намеки на запрет ввоза этого продукта на государственном уровне. Откуда же столько противоречий касательно продукта природного происхождения? Давайте разбираться.»

Что из себя представляет пальмовое масло?
Прежде всего стоит разобраться, что это за продукт такой? Итак, пальмовое масло — это разновидность растительного масла, его получают из плодов масличной пальмы.

Тем не менее, пальмовое масло имеет одно очень странное отличие от других природных масел. Если посмотреть на другие растительные масла, то при комнатной температуре они жидкие и текучие, а вот пальмовое — твердое, и больше напоминает сливочное масло или маргарин. И только при 42° оно переходит в жидкое состояние.

Почему так происходит? — спросите Вы. Виной всему маркетинг, и на самом деле это пальмовый жир, а не масло. Всё дело в том, что слово «жир» неблагозвучно и не вызывает у покупателя желания приобрести продукт, в составе которого будет указан «жир».

Однако в свете последних лет происходит множество споров относительно вреда, который способно нанести пальмовое масло организму и производители всё чаще стали маскировать его на этикетки, указывая в составе как «растительное масло«, «растительный жир«, «пальмовый экстракт» и прочие.


Как вредит здоровью пальмовое масло?
Основной вред состоит как раз в том, что для плавки пальмовому маслу требуется температура 40+ градусов. А так как наша нормальная температура тела 36.6°, то попадая в желудок, пальмовое масло пребывает в состоянии пластилина или помадки. Оно плохо переваривается и остается на слизистой оболочке внутренних органов.

В пальмовом масле в 6 раз меньше витаминов и полезных жиров, чем в том же подсолнечном. В нём высокое содержание насыщенных жиров, которые повышают уровень «плохого» холестерина в организме, а с ним и риск развития атеросклероза (закупорки артерий).

Так как чаще всего пальмовое масло используется в изготовлении кондитерских изделий, которые сами по себе вредны для организма крайне высоким содержанием углеводов и сахара, то негативный эффект практически утраивается! Отсюда и проблемы с лишним весом, нарушением обмена веществ, увеличением подкожного жира и сердечно-сосудистой системой. Более того, пальмовое масло в составе конфет и шоколадок способно вызвать едва ли не наркоманскую зависимость.

Пальмовое масло особенно опасно в детском питании. Несформировавшаяся система ЖКТ просто не в состоянии переварить такой сложный продукт, что приводит к скорому ожирению.


Есть ли польза от пальмового масла?
Как и от любого продукта растительного происхождения, польза от пальмового масла есть. Благодаря своей тугоплавкости, при жарке оно не выделяет канцерогенов, в отличие от других растительных масел.

Пальмовое масло — богатый источник витамина A, который замедляет старение, участвует в расщеплении белка и нормализует обмен веществ. Однако при тепловой обработке витамин A полностью разрушается.

Тем не менее, пальмовое масло широко применяется в косметике. Натуральные средства на его основе пользуются большой популярностью на рынке. Основную пользу пальмовое масло несет для производителей, так как очень хорошо консервирует продукты, сильно продлевая их срок годности. Поэтому с каждым годом спрос на пальмовое масло только растет.

Продукты с наибольшим содержанием пальмового масла
Как уже упоминалось, лидерами по содержанию пальмового масла являются кондитерские изделия и фаст-фуд, который на нем готовится. Выделив самое популярное, получим следующий список продуктов:

- Шоколад, конфеты, печенье, вафли, бисквиты, крекеры
- Сгущенка, сырковая масса, молочные десерты
- Чипсы, сухарики, картошка фри и гамбургеры
- Кукурузные палочки и прочие сладкие снеки
- Майонез, полуфабрикаты и различные намазки на хлеб


Заключение
Придя на смену различным маргаринам, пальмовое масло прочно и надолго закрепилось в нашем повседневном рационе. Безусловно, это более натуральный продукт, нежели маргарин, но к сожалению в стремлении продлить срок хранения продукции, производители добавляют гораздо больше пальмового масла в свои изделия, чем необходимо.

Парадокс в том, что пальмовое масло в небольших количествах не несет опасности для организма и даже может приносить реальную пользу. Для этого его содержание в продуктах должно быть строго урегулировано и не выходить за допустимую норму.

источник: ration.top/vsya-pravda-o-palmovom-masle