Мясо птицы жареное - филе куриное и индюшачье
Как и обещала - пишу о том, как приготовить жареное филе индейки или курицы сочным и вкусным, причем легко и очень быстро. Без подготовки, без панировки, в общем вообще без... Многие хозяйки отказались от жареных грудок по причине их сухости и жесткости, а зря!
Что нам понадобится?
1. Само филе. Замечательно, если оно будет охлажденным! Но и правильно размороженное будет не менее вкусным, главное, чтобы во время хранения оно не впитало посторонние запахи и не размораживалось-замораживалось несколько раз. Размораживаем медленно - в холодильнике.
Филе моем. Некоторое время назад и в интернете и по зомбоящику усиленно вещали: прекратите мыть кур!!! вы осеменяете этим мытьем всю кухню жутко опасными микроорганизмами!!! Лично я не понимаю, как можно готовить из немытых продуктов. Поэтому моем.
Индюшачье ещё и режем толщиной 1,0-1,5 см - кому как нравится, на результат это не повлияет. Любите толстые куски - можно и по 2 см нарезать. Оптимальный вес куриного филе - 200-250 гр, на одну порцию, чтобы не резать.
2. Сковородка. Обязательно с толстым дном! Можно чугунную, из литого алюминия с покрытием, стальную, сковородку-гриль (с бороздками) - любую, лишь бы тяжелую.
3. Масло рафинированное растительное, маленький кусочек сливочного.
4. Соль, черный перец свежесмолотый.
Пояснения технолога, почему жареное филе получается жестким - оно элементарно пережарено! Как этого избежать - жарить минимальное количество времени и на максимальной температуре. Индюшка жарится 3-4 минуты, курица - от 6 до 10 минут.
Индюшку нарезаем против волокон, одинаковой толщины. Куриное филе делим на большое и малое, малое убираем или все малые жарим отдельно. Если "хвостик" куриного филе гораздо толще "головки", то головку желательно слегка отбить (ещё лучше обработать тендерайзером), чтобы выровнять толщину пласта по всей длине. Обязательно нужно обсушить подготовленные филе.
Ставим сковородку разогреваться на максимальный нагрев. У меня электроплита, максимальное значение 9. Наливаем немного растительного масла на сковородку и смазывает маслом подготовленные куски филе. Думаю, все видели, как масло на сковороде начинает дымиться? Вот, как только появляются первые признаки, что масло сейчас задымиться - выкладываем филе на сковородку смазанной маслом стороной. Здесь тоже есть один важный момент - расстояние между кусками филе должно быть не меньше 3 см, иначе температура сковороды резко упадет и не хватит тепловой энергии, чтобы на поверхности куска образовалась корочка, препятствующая вытеканию мясного сока.
Вот так делать нельзя!
и так тоже 
Теперь лопатку в руки и наблюдаем, засекаем время.
Индюшка - через 1 минуту приподнимаем первый кусок и смотрим - если появилась яркая хрустящая желто-оранжевая корочка - переворачиваем на другую сторону. Если цвет корочки ещё бледный - ждем ещё 30 секунд и переворачиваем. Для толщины 1 см достаточно 1 минуты, 1,5 см точно будет жариться 1,5-2 минуты на одной стороне. Уменьшаем нагрев, я с 9 уменьшаю до 7. Теперь быстренько солим и перчим по вкусу, на каждый кусочек выкладываем тонкий пластик сливочного масла грамма 2-3. Теперь осталось внимательно дожарить, чтобы корочка с другой стороны тоже стала яркого зажаристого цвета.По времени от начала жарки, когда все куски на сковородке при 1 см толщиной всего пройдет 3-3,5 минуты, более толстые - 4 минуты совсем толстые - не больше 5 минут. Всё!!! Переворачиваем на посоленную-перченую сторону и убираем сковороду с конфорки, через 2-3 минуты перекладываем на тарелки.
С куриным филе всё тоже самое, но жарить с каждой стороны 3-3,5 минуты. Разница во времени жарки из-за направления волокон и, связанной с этим, скорости прогревания.
Подавать можно с любыми соусами, которые вы любите: томатные, ягодные, цитрусовые - всё, что душе угодно!
Мне нравится именно натур-продуктом, но если для кого без специй и пряностей всё пресно и невкусно делаем так: чуть-чуть недожариваем первую сторону, на вторую не кладем сливочное масло, а любимыми пряностями посыпаем первую прожаренную сторону, на неё масло и последние 30 секунд- минуту жарим на стороне с маслом и пряностями.
По сковородкам: режим нагрева я написала для чугунных и литых алюминиевых сковородок. Если сковорода стальная, то она быстрее разогревается и быстрее отдает тепло, на ней есть риск пережечь поверхность и недоготовить мясо внутри. Поэтом нагрев уменьшаем сразу же, как филе окажется на сковородке,а перевернув на другую сторону, снова на 30 сек увеличиваем до максимума и через эти 30 сек опять снижаем.
Ну вот, вроде и все секреты.
Чуть не забыла! - отдыхать мяско должно под крышкой или хотя бы салфеткой.
Что нам понадобится?
1. Само филе. Замечательно, если оно будет охлажденным! Но и правильно размороженное будет не менее вкусным, главное, чтобы во время хранения оно не впитало посторонние запахи и не размораживалось-замораживалось несколько раз. Размораживаем медленно - в холодильнике.
Филе моем. Некоторое время назад и в интернете и по зомбоящику усиленно вещали: прекратите мыть кур!!! вы осеменяете этим мытьем всю кухню жутко опасными микроорганизмами!!! Лично я не понимаю, как можно готовить из немытых продуктов. Поэтому моем.
Индюшачье ещё и режем толщиной 1,0-1,5 см - кому как нравится, на результат это не повлияет. Любите толстые куски - можно и по 2 см нарезать. Оптимальный вес куриного филе - 200-250 гр, на одну порцию, чтобы не резать.
2. Сковородка. Обязательно с толстым дном! Можно чугунную, из литого алюминия с покрытием, стальную, сковородку-гриль (с бороздками) - любую, лишь бы тяжелую.
3. Масло рафинированное растительное, маленький кусочек сливочного.
4. Соль, черный перец свежесмолотый.
Пояснения технолога, почему жареное филе получается жестким - оно элементарно пережарено! Как этого избежать - жарить минимальное количество времени и на максимальной температуре. Индюшка жарится 3-4 минуты, курица - от 6 до 10 минут.
Индюшку нарезаем против волокон, одинаковой толщины. Куриное филе делим на большое и малое, малое убираем или все малые жарим отдельно. Если "хвостик" куриного филе гораздо толще "головки", то головку желательно слегка отбить (ещё лучше обработать тендерайзером), чтобы выровнять толщину пласта по всей длине. Обязательно нужно обсушить подготовленные филе.
Ставим сковородку разогреваться на максимальный нагрев. У меня электроплита, максимальное значение 9. Наливаем немного растительного масла на сковородку и смазывает маслом подготовленные куски филе. Думаю, все видели, как масло на сковороде начинает дымиться? Вот, как только появляются первые признаки, что масло сейчас задымиться - выкладываем филе на сковородку смазанной маслом стороной. Здесь тоже есть один важный момент - расстояние между кусками филе должно быть не меньше 3 см, иначе температура сковороды резко упадет и не хватит тепловой энергии, чтобы на поверхности куска образовалась корочка, препятствующая вытеканию мясного сока.
Вот так делать нельзя!
Теперь лопатку в руки и наблюдаем, засекаем время.
Индюшка - через 1 минуту приподнимаем первый кусок и смотрим - если появилась яркая хрустящая желто-оранжевая корочка - переворачиваем на другую сторону. Если цвет корочки ещё бледный - ждем ещё 30 секунд и переворачиваем. Для толщины 1 см достаточно 1 минуты, 1,5 см точно будет жариться 1,5-2 минуты на одной стороне. Уменьшаем нагрев, я с 9 уменьшаю до 7. Теперь быстренько солим и перчим по вкусу, на каждый кусочек выкладываем тонкий пластик сливочного масла грамма 2-3. Теперь осталось внимательно дожарить, чтобы корочка с другой стороны тоже стала яркого зажаристого цвета.По времени от начала жарки, когда все куски на сковородке при 1 см толщиной всего пройдет 3-3,5 минуты, более толстые - 4 минуты совсем толстые - не больше 5 минут. Всё!!! Переворачиваем на посоленную-перченую сторону и убираем сковороду с конфорки, через 2-3 минуты перекладываем на тарелки.
С куриным филе всё тоже самое, но жарить с каждой стороны 3-3,5 минуты. Разница во времени жарки из-за направления волокон и, связанной с этим, скорости прогревания.
Подавать можно с любыми соусами, которые вы любите: томатные, ягодные, цитрусовые - всё, что душе угодно!
Мне нравится именно натур-продуктом, но если для кого без специй и пряностей всё пресно и невкусно делаем так: чуть-чуть недожариваем первую сторону, на вторую не кладем сливочное масло, а любимыми пряностями посыпаем первую прожаренную сторону, на неё масло и последние 30 секунд- минуту жарим на стороне с маслом и пряностями.
По сковородкам: режим нагрева я написала для чугунных и литых алюминиевых сковородок. Если сковорода стальная, то она быстрее разогревается и быстрее отдает тепло, на ней есть риск пережечь поверхность и недоготовить мясо внутри. Поэтом нагрев уменьшаем сразу же, как филе окажется на сковородке,а перевернув на другую сторону, снова на 30 сек увеличиваем до максимума и через эти 30 сек опять снижаем.
Ну вот, вроде и все секреты.
Чуть не забыла! - отдыхать мяско должно под крышкой или хотя бы салфеткой.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Мясо птицы жареное - филе куриное и индюшачье
 |
Как и обещала - пишу о том, как приготовить жареное филе индейки или курицы сочным и вкусным, причем легко и очень быстро. Без подготовки, без панировки, в общем вообще без... Многие хозяйки отказались от жареных грудок по причине их сухости и жесткости, а зря! Что нам понадобится? 1. Само филе. Замечательно, если оно будет охлажденным! Читать полностью |
| +109 |
t remi
|
140 комментариев |
Комментарии
Я мороженую курицу перестала покупать из принципа. С нее треть веса воды стекает. И она не вкусная.
И ещё.
Чугун и алюминий это две разных сковороды. Чугун из железа. Другая ячейка таблицы Менделеева.
Жарится на них обеих одинаково. Сталь тоже из железа, но на ней по другому. Может теплопроводность и теплоотдачу посмотреть
Я нежной любовью люблю чугунные сковородки, моим уже по 10-12 лет, тяжеленные, ими убить можно. Покупала за бешеные (для меня) деньги, но ни разу не пожалела.
Я люблю сталь. А ещё ее мыть клёво металлической мочалкой. Все блестящее как только из магазина.
Стальные у меня тоже есть, некоторые блюда на них жарить легче, да и качество итоговое выше. Но мясо я только на чугуне жарю.
Я увидела 4 см и замерла, а потом увидела, что это пепельница
Я увидела 4 см и замерла, а потом увидела, что это пепельница
↑ Перейти к этому комментарию
Яйцы, они ж разные...
↑ Перейти к этому комментарию
А новые уже покупала с армированным днищем.
Мои очень любят такие жареные грудки, а меня устраивает, что на всё - про всё времени 10 мин вместе с гарниром уходит.
Вкусных грудок на выходные!!!
Я нежной любовью люблю чугунные сковородки, моим уже по 10-12 лет, тяжеленные, ими убить можно. Покупала за бешеные (для меня) деньги, но ни разу не пожалела.
↑ Перейти к этому комментарию
Я нежной любовью люблю чугунные сковородки, моим уже по 10-12 лет, тяжеленные, ими убить можно. Покупала за бешеные (для меня) деньги, но ни разу не пожалела.
↑ Перейти к этому комментарию
Я мороженую курицу перестала покупать из принципа. С нее треть веса воды стекает. И она не вкусная.
И ещё.
Чугун и алюминий это две разных сковороды. Чугун из железа. Другая ячейка таблицы Менделеева.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Одно НО - нужен тяжелый пресс, который не так просто купить. Моё Вам уважение за такой тщательный подход к кулинарии
Не люблю сдаваться. Если что то получается невкусно - значить буду проводить экперименты пока не выйдет вкуснятина. Не зря же рецепт существует.
Удачи!
Удачи!
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Попробуйте так сделать: вымочить в молоке, на сковороде на очень сильном огне обжарьте очень быстро с двух сторон, буквально секунд по 20, чтобы хорошо схватилась поверхность, убрать со сковороды на тарелку, на оставшемся масле спассеровать лук, добавить сметану, бульона немного до нужной густоты, на малом нагреве потомить, вернуть печенку в соус и прогреть ещё несколько минут. Один кусок выберите пробным, отрезайте от него понемногу посмотреть, проготовился ли внутри, как только сок начнет светлеть при разрезе, нагрев убрать полностью, дойдет под крышкой.
Когда наша группа сдавала экзамен на 4 разряд, одной особо вредной девице спецом завша подсунула билет именно с печенью в соусе, чтобы завалить. Завалила.
Спасибо большое! Не завтра, но обязательно сделаю.
Пы.Сы. Пресс продается вместе со сковородкой чугунной или без нее. У меня есть старый утюг, литой, я его кладу в качестве груза.
Я сама специальные сковородки видела только в ресторанах, они ещё были с винтами по бокам, а в продаже не видела ни раньше, ни теперь.
Продаются крышки- пресс для сковородок гриль, очень хороши наши: Нева металлпосуда, Камская посуда и другие. Тяжёлые, добротные.
Теперь придется искать цыплят (помним, что вес нужен 600-800 гр)
Теперь придется искать цыплят (помним, что вес нужен 600-800 гр)
↑ Перейти к этому комментарию
Пресс бывает лень доставать из шкафа, утюг ближе))) на полке, для интерьеру стоит. Тарелкой плоской накрыла, утюжком придавила на 5 кг. Красота!
Вообще никаких хитростей: обмакнула в кляр - и на сковородку. На любую. Сочно, вкусно, просто и быстро.
Я писала, как пожарить именно натурпродуктом. Без дополнительных ингредиентов. Например, тем, кто на диете или при диабете, придется досчитать углеводы из кляра. Ещё, блюда из мяса, приготовленное в кляре или панировке нужно съесть сразу же, их нельзя хранить и разогревать - оболочка отмокает и становится не вкусной. А вот с пылу - с жару даааа, вкуснятина
Кляров тоже много всяких разных
А панировку я терпеть не могу
Меня бесит жирный сухой хлеб.
А панировку я терпеть не могу
↑ Перейти к этому комментарию
Когда вижу что курицу или индюшку предлагают запекать, жарить, тушить чуть ли не по часу всегда прихожу в шок
А ведь эти птицы готовятся очень быстро, прям вот чуть дольше рыбы.
Иногда читаю рецепты в интернете - филе обжарить, залить, протушить пол-часа
Ещё когда я говорю, что филе горбуши на сильном нагреве жариться всего 1 минуту (не французским методом, с ним дольше) мне у виска пальцем крутят. А попробовав делают круглые глаза "ну надо же!".
Только два вопроса: размороженную (естественно, один раз, а не десять) рыбу тоже так можно готовить? И по сколько минут с каждой стороны обжаривать?
А, оказывается, это и на структуру его влияет. Воистину, век живи и т.д.)))
Наличие кожи принципиально? Я обычно разделенное филе покупаю, на нем кожи нет. Или имеется ввиду та часть, где была кожа?
Наличие кожи не принципиально, без кожи можно вообще не переворачивать, знай себе маслицем поливай и всё.
Вот почему я люблю в кулинарных темах влезать со своим ненужным мнением: завяжется беседа и кучу нужной или просто интересной информации почерпнешь.
Смотрите, сколько полезного я узнала из вашего поста, хотя, вроде, самим рецептом изначально не заинтересовалась)))
Я ещё панирую написать по свинине и говядине, рыбу уже тут попутно обсудили. Только не рецептами, а именно детальный разбор технологии и ошибки, которые негативно влияют на результат.
Буду рада видеть в следующих постах
Иногда читаю рецепты в интернете - филе обжарить, залить, протушить пол-часа
Ещё когда я говорю, что филе горбуши на сильном нагреве жариться всего 1 минуту (не французским методом, с ним дольше) мне у виска пальцем крутят. А попробовав делают круглые глаза "ну надо же!".
↑ Перейти к этому комментарию
Я иногда из грудки бульон с мясом варю - кипячу воду, порезанную грудку кусочками кладу когда закипит, как закипела опять сразу снимаю - скоростной вкусный и сытный обед готов.
И мне крутят
Уже даже спорить перестала, пусть едят что хотят
Мне ещё тут одна "тётя" втирала, что креветки надо жарить не менее получаса
Очень приятно встретить единомышленника.
Ещё раз
Не доверяю я современным промышленным методам обработки, и селедка у них без костей, ага, старались вытаскивали
Сейчас вообще что-то купить с кожей и субпродукты довольно сложно - рыба не только потрошеная и без головы, но ещё и без кожи, тоже самое с курицей и далее по списку, даже сырые креветки без панцирей, хотя в контексте креветок оно может быть даже и лучше - сразу обжарил и горячими в рот (обожаю их обжарить с чесночком).
Это священодействие я ещё по мню, особенно по "лихим 90м"
Тогда свободно и дёшево купить животного белка можно было только в виде кальмаров и мяса дальневосточного криля в собственном соку (консервные банки) - их почему-то никто не покупал (наверное не понимали), стоили копейки и лежали везде. Очень они выручали в то время.
А подсказал троюродный брат, он диетолог - питательный и лёгкий белок.
Вообще селёдку действительно можно очень легко освободить от костей - меня этому ещё бабушка учила. Прелесть сельди в том, что у неё почти все кости достаточно крепко прикреплены к позвоночнику, т.е. мясо надо просто "снять" с него. А позвоночник после правильной чистки похож на ёршик
По такому же принципу обрабатывают молодую малосольную селёдочку нидерландцы (я последние годы живу в Нидерландах) - она у них тут вообще национальная еда, местную просто обожаю, сельдь вкуснее не ела, и она не бывает пересоленной.
У нас пока попроще - кальмары просто без башки, рыба потрошеная. Есть, конечно, типа филе, но это чаще просто фарш формированный, от души фосфатами приправленный.
Я уже почти 2 месяца, как дома на пенсии отдыхаю, так времени свободного полно и мне не в тягость всё самой обрабатывать. Люблю готовить и кормить своих вкусненьким
И я! Правда нас сейчас двое. Дети взрослые и они в Москве, а мы с мужем тут в Нидерландах - нас двое готовлю только на двоих в основном. Когда друзья приходят по случаю, то готовлю много и что-то наше. Свёкры (земля им пухом) обожали сельдь под шубой, я часто её для них готовила даже не к праздникам, а просто так и отвозила им (они недалеко жили), а вот муж не очень, но себе шубу не делаю - мне и так селёдку съесть за праздник всегда. Только шуба у меня безмайонезная - я её заправляю бабушкиным соусом: раст.масло, молотая горчица сухая, лимонный сок. Вместо лимонного сока как-то бальзамик попробовала (лимон не смогла купить) - тоже здорово получилось.
А нашим нидерландским друзьям всем очень нравятся пельмени - это уже 9 лет праздничное блюдо на мой день рождения. Фарш делаю смешанный курица и свинина, но я их не варю. Я покупаю сливки, кипячу их с разными приправами минты 3 (обычно лавр, перец чёрный и базилик), потом раскладываю пельмешки по индивидуальным порционным формочкам и запекаю в духовке - получается очень вкусно и подавать удобно. И в аналогичном соусе запекаю иногда картофель - тоже объедение.
А на рождество делаю фрикандо в маринаде из лисичек - мне очень нравится какой они аромат мясо придают.
Летом загорелась сделать запеканку детства (у нас дома её без муки и манки делали), и с лета прям подсела на неё - очень часто делаю на завтрак.
Недавно начала в котлеты добавлять семена и орехи - оказалось это так вкусно
У нас пока попроще - кальмары просто без башки, рыба потрошеная. Есть, конечно, типа филе, но это чаще просто фарш формированный, от души фосфатами приправленный.
Я уже почти 2 месяца, как дома на пенсии отдыхаю, так времени свободного полно и мне не в тягость всё самой обрабатывать. Люблю готовить и кормить своих вкусненьким
↑ Перейти к этому комментарию
Я всегда долго и муторно селёдку от костей освобождаю
Сейчас только придется самой - дочь с 8 до 15 в ординатуре, с 15 до 20 учасковым терапевтом, а мама дома, не отвнртишься.
Поэтому приходится самой.
Не доверяю я современным промышленным методам обработки, и селедка у них без костей, ага, старались вытаскивали
↑ Перейти к этому комментарию
Я иногда из грудки бульон с мясом варю - кипячу воду, порезанную грудку кусочками кладу когда закипит, как закипела опять сразу снимаю - скоростной вкусный и сытный обед готов.
И мне крутят
Уже даже спорить перестала, пусть едят что хотят
Мне ещё тут одна "тётя" втирала, что креветки надо жарить не менее получаса
Очень приятно встретить единомышленника.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Когда вижу что курицу или индюшку предлагают запекать, жарить, тушить чуть ли не по часу всегда прихожу в шок
А ведь эти птицы готовятся очень быстро, прям вот чуть дольше рыбы.
↑ Перейти к этому комментарию
А потом удивляется, что сёмга по 25 долларов за паунд сухая, как подошва
После нее старшие дети соглашаются есть рыбу
Но если честно я вообще не помню чтобы были какие-то нелюбимые блюда...
Был очень короткий момент когда сын пытался отказываться от овощного гарнира, другого нет, дня через 3 опять ел всё. Девчонки в последних классах школы как все молодые женщины пытались пробовать диеты, но получалось у них плохо очень - если мама хорошо готовит, вся эта блажь улетучивается очень быстро особенно у детей и лишнего веса то нет, хотя сахар и хлеб сократили прилично, но вот это даже хорошо.
А один ужин она вполне может пропустить, налопавшись фруктов.
Впрочем и я одно и тоже никогда не готовила.
Мишку в детстве накормить было просто неразрешимым квестом. Ничего вообще, кроме сладостей, есть не хотел.
Мы и играли, и пели, и плясали, и уговаривали, и угрожали. Даже рот насильно раскрывала ему. Как вспомню, так вздрогну.
Потом мне это надоело и я поставила ультиматум: не хочешь - не ешь. Но не ешь вообще ничего, никаких перекусов, не голоден, значит, не голоден.
Два дня он у меня только воду пил. Я наверняка кучу седых волос приобрела за это время. Но с тех пор ест нормально. Обжорой не стал, все подряд не мечет, предпочтения имеет, но ест, носом не крутит.
А Лерка питается нормально, проблем особых с ней нет. Ну, рыбу не любит человек. Это же не много? А я молочную лапшу не выношу вообще - ни вида, ни запаха.
И каши молочные не люблю. Не так сильно, как лапшу, но все же.
Меня же никто не заставляет есть то, что не хочу. Вот и мне совесть не позволяет заставлять других)))
Со своими так же поступила.
Представляю! Когда деть ничего не ест это конечно испытание ещё то...
Фууууууууууууу
Положи её в морозилку
А моя чистенькая, как новенькая, будто утром только родилась
Поясню, почему. В духовке на поверхности не образуется мгновенно корочка из меланоидинов (соединение белков с углеводами, они и придают хаоактерный вкус жареного) и ничто не препятствует вытеканию сока из мяса. На сковороде тепло передается от металла через жир очень быстро, а в духовке тоже от металла (стенки духовки), но через воздух, а у воздуха теплопроводность крайне низкая, большую роль играет инфракоакрасное излучение от тех же стенок духовки.
Сравните: в финской сауне вы при 90 градусах можете провести несколько минут без ожогов. А если руку опустить в воду той же температуры? Ожог лкгкой степени, если не долго. А если к металлу прислонится? Уже серьезный ожог. Так и с мясом, тот же белок.
Наверняка, во многих рецептах читали "обжарить на сковороде и довести до готовности в духовке". Это как раз для того, чтобы обеспечить защиту от вытекания соков из мяса. А куриное филе, пока его обжаривают с двух сторон уже и внутри будет полностью готовым и дальнейшая тепловая обработка приведет только к засушиванию продукта.
В духовке влага из мяса будет не только вытекать, но и испаряться, двойные потери. В "рукаве" хотя бы испарения не будет, так как внутри пакета будет перегретый водяной пар, с более высокой, чем у воздуха, теплопроводностью.
Поэтому, придется делать выбор: или вкус и сочность с несколько большей калорийностью или полностью диетический продукт с менее насыщенным вкусом.
Когда мне было нужно соблюдать строгую диету, я предпочитала или на пару готовить или припускать в разбавленном огуречном рассоле (ограничений по соли не было).
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: