Помогите правильно заполнить табель учета рабочего времени.

Все смешалось, кони, люди.
Если продавец работает, 6 дней и норма 165 часов, то отработав 200 часов, сверхурочные - 35 часов, но необходимо помнить, что за день сверхурочные оплачиваются в 1,5 размере первые 2 часа, а потом в двойном, сверхурочных должно быть не более 120 часов в год и полистайте ТК РФ, там что-то было про то, что можно не каждый день ставить. За вечерние + 20% их у вас 60.

Как заполнить не подскажу. Человек отработал 200 час, норма - 165 час. Сверхурочные (с/у) =200-165=35 час. Сдельные все 200 час.
Сверхурочные считаем по табелю. например, по графику должно стоять 8 час, человек отработал 11 час. Сверхурочные = 2 часа*ставку часовую*1,5+ 1 час*ставку*2. Следующий день - по графику 8 час, отработал 10 час. Расчет аналогичен. Думаю, у вас проще, что все дни со с/у имеют одинаковую фактическую продолжительность рабочего дня, поэтому расчет за один день*кол-во дней.
Отдельно вечерние. скорее всего у вас они оплачиваются в повышенном размере, который прописан в ЛНА.
Общий расчет зарплаты у вас будет следующий:
1 оплата по часам:
200*тариф=
2. Оплата сверхурочных 35 часов:
(2*тариф*1,5+х*тариф*2)*кол-во дней=
3. Доплата за работу в вечерние время:
60*тариф*повышающий коэф-т
Всего начислено:

У вас есть график работ, где стоят смены и выходные. А в табеле у вас должны стоят фактические часы в конкретную дату, например 10 или 12 час, но при этом все должно быть оформлено по привлечению работника к сверхурочным работам. И в итого в графе всего отработано за месяц количество отработанных часов должно составить 200 час. И уже в соответствии с фактически отработанным временем, которое зафиксировано табеле, вы производите расчет з/пл.