Цельнозерновые хрустящие лепёшки

Цельнозерновые хрустящие лепёшки.


Лепешки из детства, с моими изменениями и дополнениями. Сладкие или с сыром, оба варианта интересны и достойны внимания. Просто и быстро.

Ингредиенты для «Цельнозерновые хрустящие лепешки»:

Тесто:

Мука цельнозерновая — 340 г
Вода газированная — 200 мл
Соль (неполная) — 1 ч. л.
Семолина — 2 ст. л.

Начинка:

Жир (50 г сливочного масла; 30 г смальца)
Сахар (30-50 г)
Сыр твердый (30-50 г)

Для обжарки:

Масло растительное — 50 мл


Моя бабушка всегда делала обычное тесто на воде, с солью и мукой. Простое тесто. И лепешки, они были сладкими и маленькие, меньшего размера, чем у меня.
Я же делаю их на газированной воде и побольше размером, а в тесто добавляю семолину, так вкуснее и больше слоистости.
А ещё часто делаю с твердым сыром.

Тесто я замешиваю в комбайне, насадкой крюк.
В чашу высыпаю муку, сверху соль и семолину.


Вливаю сильно газированную воду.


И замешиваю тесто.


Бабушка всегда это тесто перекладывала в пакет и плотно закручивала, я же просто заворачиваю в пищевую плёнку.
Отдых на полчаса.


Через полчаса тесто более эластичное и мягкое.


Тесто для удобства делаю на две части.
Можно сделать все лепешки сладкими или с сыром, а можно сделать пополам.
Часть теста раскатываем в максимально тонкий пласт.
Смазываем растопленным жиром ( и моя бабушка, и я, смазываем смальцем).
И посыпать сахаром. Сладость можно регулировать по своему вкусу. Мы любим очень сладкие.


Сворачиваем в плотный рулеты, нарезаем на кусочки, шириной 3-4 см.
Каждый кусочек приплюснуть рукой и раскатать в тонкую лепешку, как можно тоньше.


Это все сладкие лепёшки.


А вот и с сыром.
Сыр я натираю на мелкой терке.


Это сырные лепешки.
Советую лепешки готовить все сразу, а после уже жарить.
Жарятся они быстро, могут сгореть, пока вы будете раскатывать новую лепешку.


Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета на среднем огне.
Это сладкие лепёшки.


Вкусно, как в детстве... У бабушки в селе...


Это разлом сладких лепешек.
Они слоеные и очень вкусные.


А это лепёшки с сыром. Они не доживают до фотосессии...


А на этом фото видна слоистость лепёшки с сыром.

Моей семье нравятся оба варианта, как сладкий, так и сырный.
На обычной воде, тоже вкусно. Но на газированной воде лучше. Более хрустящее и слоистое.
А семолину я добавляю, так как она улучшает клейковину теста.

Обязательно попробуйте эти лепёшки. Я уверенна, что вам они также понравятся, как нравятся моей семье.