Фераль 2019 года - экскурсия в ресторан "Палкинъ"

Сегодня я ходила на экскурсию в ресторан "Палкинъ" - старейший в Санкт-Петербурге и сохранивший свое название и местоположение - на углу Невского и Владимирского пр.



Экскурсовод у нас был прекрасный! Человек, начинавший свою карьеру с помощника официанта, работающий сейчас зам.управляющего ресторана (если я правильно запомнила название должности). Экскурсия по продолжительности была запланирована на пару часов, продлилась три часа.



Евгений рассказывал нам об истории ресторана, о династиии купцов Палкиных, о кинотеатре и казино, находившихся под этой крышей, о реставрации, приводил много исторических фактов, цитат из русской литературы... Начнем с начала.



История знаменитых ресторанов династии «Палкиных» началось в конце XVIII века. Первое заведение «Палкинъ» было основано купцом Анисимом Палкиным в 1785 году на углу Невского проспекта и Садовой улицы. Популярность трактиров, а затем ресторанов "Палкинъ" была необычайной, дела передавались по наследству от отцов к сыновьям, и постепенно ресторанная сеть «Палкиных» расширялась.



Самым популярным стал ресторан Константина Палкина, открытый в 1874 году на углу Невского и Владимирского проспектов, в доме 47. В нем было 25 залов, биллиардных, отдельные кабинеты, также парадная лестница, украшенная фонтаном и экзотическими растениями, а в центре главного зала размещался обширный бассейн, в котором плавала живая стерлядь. К сожалению, сейчас бассейна нет, есть небольшая емкость, в которой находятся живые устрицы:



И рядом на льду охлаждаются бутылки с вином:



На протяжении долгой истории ресторана, в разные времена здесь часто бывали – А.А. Блок, Римский-Корсаков, Н.В. Гоголь, Ф.М. Достоевский, М.Е. Салтыков-Щедрин, А.П. Чехов, П.И. Чайковский, даже сам Ульянов-Ленин нередко ужинал в буржуазном «Палкине». Многие шли в рестораны «Палкиных» поглядеть на знаменитостей.



В 2002 году после двухлетней реставрации под руководством специалистов из Государственного Эрмитажа ресторан "Палкинъ" вновь открыл свои двери. Здесь гордятся своим винным погребом — одним из лучших в Северной столице, с совершенно уникальной коллекцией вин.



Некоторые изысканные вина (в том числе, шампанское и бургундское) произведены специально для «Палкина». Неудивительно, что есть тут и своя винная школа Pro Sommelier, за долгие годы своей работы выпустившая целую плеяду ярких специалистов.



Мы посетили винотеку и нам показали, но продегустировать не предложили, вина, стоимость которых 160 тыс. руб. (и это не предел!).
Заходили мы в каминный зал ресторана, камин действующий, и его разжигают каждый вечер.



Проходили и шахматный зал:



Наконец-то я узнала, для чего стоят на столах оливковое масло и бальзамический уксус! Воспользуюсь советом экскурсовода при следующем посещении ресторана.



Заключительным аккордом нашей экскурсии стало изготовление мороженого из молока и сливок с клубами жидкого азота.



Нам показали реконструкцию производства мороженого в 19 веке.



На выбор предложили чай или кофе и угостили свежеприготовленным мороженым.



По окончании экскурсии и дегустации я посетила дамскую комнату и не удержалась, чтобы не сфотографировать.



Экскурсия была очень интересная благодаря экскурсоводу, впечатление о ней у меня намного выше ожидаемого. Евгений прекрасно знает историю, много цитирует произведений классиков, рассказывает о тонкостях изготовления того или иного блюда. Его рассказ о винах, о секретах их производства, о том, почему вина разливаются в бутылки разной емкости - всё было настолько любопытно, что мы даже не замечали холода в винотеке.



Я осталась очень довольна экскурсией.