Морковный рулет с нежным кремом

Ингредиенты:
бисквит:
3 яйца
70 г. сахара
100 г. измельченной моркови (отжать сок)
100 г. муки (цельнозерновой или высший сорт)
1/2 ч.л. соды (разрыхлитель)
30 г. изюма
20 г. грецкого ореха
1 ч.л. корицы
3 ч.л. какао
крем:
150 мл. сливок 33%
240 г. маскарпоне
1/2 ч.л. корицы
20 г. сахарной пудры

Приготовление:

Смешиваем сухие ингредиенты мука+корица+какао+сода (разрыхлитель).

В отдельной чаше взбиваем яйца с сахаром в пышную массу, добавляем промытый изюм, грецкие орехи, морковь натертую на мелкой терке (отжать от сока), хорошо перемешиваем.

Добавляем смесь сухих ингредиентов. Тесто готово. Противень застилаем пергаментом, смазываем маслом и равномерно распределяем тесто слоем толщиной 1 см. Выпекаем 15 минут при 180С.

Готовим крем. Охлажденные сливки 33% взбиваем до пышной массы с сахарной пудрой. В отдельно чаще перемешиваем маскарпоне до однородной массы, добавляем корицу. И соединяем эти массы постепенно добавляя к маскарпоне взбитые сливки. Крем готов.

Полотенце посыпаем сахарной пудрой, выкладываем на него наш морковный бисквит, и аккуратно сворачиваем рулетом, оставляем остывать в завернутом виде.

Остывший бисквит разворачивает, равномерно распределяем по нему крем и сворачиваем аккуратно в готовый рулет!) Охлаждаем и нарезаем порционными кусочками) Приятного аппетита!