Торт Наполеон на сметане

Здравствуйте мои девочки, мои мамочки- красавочки. Сегодня я к вам с вкуснющим Наполеоном. Он немного не традиционный но слоеный и вкусный. Если вас не погует раскатывание коржей то берите рецепт в закладки. Я его попробовала у одной подруги и теперь сама его только так готовлю.
ингредиенты на торт 3.5 кг.
тесто:
мука 5 ст. ( ст. объемом 250 мл. и вес 200 гр. ) или 1 кг. муки
соль 1 ст.л. без горки
400 мл. сметаны у меня 15 %
400 гр. сливочного масла
крем заварной:
2 л. молока
4 яйца
1.5 ст. сахара или 350 - 400
ванильный сахар
масло сливочное 50 гр.
мука 8 ст.л.



Сначала варим крем. !

1.5 л. молока доводим до кипения.

Яйца смешиваем с сахаром, перемешиваем и всыпаем муку.

Перемешиваем до однородности и добавляем еще пол литра холодного молока.

Теперь всю эту смесь вливаем тонкой струйкой в закипевшее молоко.

Варим до первых бульбашек.

Снимаем, остужаем, накрыв пленкой пищевой вконтакт.

Добавляем сливочное масло и ваниль.

Муку порубить с холодным маслом.

Добавить соль.

Добавить сметану.

Замесить тесто и разделить на 10 частей.

Отправить в холодильник на час, полтора. накрыв пленкой.

Затем каждый колобок раскатываем в круг, складываем конвертиком и опять раскатываем, можно повторить 2 раза.

Раскатываем тонко.

Противень присыпаем мукой и выкладываем тесто.

Можно сделать сразу форму круглую крышкой от кастрюли, обрезки оставить так же выпекаться.

Печем до легкой румяности.

Обрезки от коржей измельчаем руками или более мелко в блендере или скалкой.

Собираем торт, промазывая каждый корж кремом, я перемазала 9 коржей последний измельчила.

Обсыпаем тортик со всех сторон крошкой.

Даем постоять в холодильнике ночь.