Что можно приготовить из одной рульки
- Поделиться
Я дама такая: люблю покормить и поесть сама. Люблю, когда из-за стола домашние и гости выходят с чувством "лёгкого переедания"! Но как выкрутиться так, чтобы все были сыты и довольны, но и весь семейный бюджет не уходил только на "хлеб насущный"?! Хозяйка я не скупая, но домовитая!
И из... ничего конфетку лепить часто приходится! Сегодня расскажу про один из таких моих рецептиков! Сразу предупреждаю: предлагаю такое блюдо те тем, кто любит хамон кушать и запивать бургундским, а к тем, кто, как большинство россиян обычные граждАне своей страны, на макарошках, конечно, не сидим, но и сверх "супер-пуперовским" балуемся крайне редко! 
Мы проще как-то...Значит так: иду на рынок во второй половине дня - где-то после полудня - когда и продавцы уже цены ставят не по максимуму, как с утра, но и выбрать ещё путнее на прилавках можно. Покупаю свиную рульку, желательно переднюю ножку - с ней меньше возни - не маленькую и не большую - среднюю. НЕ РАЗРУБАЙТЕ! Вот конкретно в этот раз у меня вышло около 1,5 кг чуть меньше... Обошлось это "счастье" для моего кошелька около 170 руб.! ВСЕГО! Теперь понимаете - почему иду на рынок. В "Ашане" или в "Ленте" такое добро стоит намного дороже! Если на рынке 1 кг рульки стоит 90 - 100 руб., то в маркетах 140 - 170 за 1 кг, по-моему, разница на лицо! Ещё одно преимущество - шкурка на рыночных мягкая, "прожаренная", а в магазинных не всякий нож разрежет - как резиновая. Сапоги, возможно, из такой шкуры крепче будут, но варить её и жевать будет гораздо проблематичнее. Так что я на рынке беру! По всем параметрам меня они устраивают больше!
Но вернёмся к нашей рульке... Пришла домой, рульку хорошенько зачищаю ножом (шкуру):
- Поделиться
Разрезаю, вырезаю кость.
- Поделиться
Кость можно и разрубить уже - пойдёт на борщ или щи - часть мякоти срезаю - на гуляш, остальное отправляю вместе со шкурой вымачиваться в слегка подсоленной воде часа на 3 - 4. Тем временем готовим всё для наших блюд. А приготовить из этой рульки я решила вот это: борщ, гуляш и мясной рулетик! Не слабо?! Заметьте - на мясную составляющую я не потратила даже 200 рублей!
Итак. Кость разрубила, поставила варить основу для борща (позже, когда кость хорошо проварилась, - около 1, 5 часа - добавила грудку курочки), ну а дальше - всё по рецепту приготовления борща. Борщ получился вот такой.
- Поделиться
Дальше. Из срезанного мяса решила приготовить гуляш (мяса получилось где-то граммов 400 - на раз на троих вполне хватит!) мясо нарезала на кубики, залила водой, посолила, дала ему повариться около часа, потом обжарила лук, тёртую морковь, специи к мясу, какие любите (у меня чуть хмели-сунели и чуть-чуть базилика), убавила жар, добавила зажаренное к мясу и оставила томиться на слабом огне до готовности. С вермишелью гуляш выглядел вот так:
- Поделиться
Как дополнение - заготовка из баклажанов - готовила по рецепту "Баклажаны под грибы" в этом году в первый раз (грибов-то в этом году у нас не было!) Вкусненькие получились. Конечно, не грибы, но оригинальная заготовка из баклажан с укропом и чесноком.
Теперь приступаем к обработке замоченной рульки. Хорошо её вновь обскоблила ножом, промыла под проточной водой, чуть обсушила полотенцем, натёрла смесью соли, тёртого чеснока и молотого чёрного перца (можно минут на 30 ещё замочить в соевом соусе), туго свернула готовое в рулет, завернула в пищевую плёнку, как конфету - чтобы рулька не развернулась. Перевязала всё "сооружение" и связала концы плёнки крепкой нитью, острым тонким ножом проколола "конфетку" в нескольких местах (чтобы плёнка не лопнула во время приготовления)
- Поделиться
И отправила свою "конфетку" в кастрюлю с водой.
В эту кастрюльку бросила 3 лавровых листочка, перец горошком, слегка посолила и сначала на сильном огне подождала, когда всё закипит, убрала жар до минимума и оставила на самом медленном огне томиться до готовности. По времени где-то не менее 2-х часов. Просто время от времени протыкайте "конфетку" - если нож входит легко в рулет - можно вынимать его из бульона. Не разворачивайте из плёнки и не снимайте плёнку! Прямо в ней выкладывайте на плоское блюдо, а сверху поставьте груз! И так оставляем до остывания. Лучше на ночь. Когда всё остынет и крепко "схватится" снимаем плёнку и нарезаем на кусочки. Вот такая красота у меня получилась на этот раз.
- Поделиться
- Поделиться
Можно внутрь ещё сырого рулета-полуфабриката положить брусочки моркови или обжаренные с луком грибы.
- Поделиться
(Фото готового блюда, не сделала, к сожалению). Но поверьте на слово: получается очень красиво и главное - ВКУСНО!
Можно внутрь того же полуфабриката положить куриное филе (только в этом случае я вырезала кость, не разрезая шкуры. Это будет посложнее немного, но результат очень симпатично смотрится в готовом виде!).
- Поделиться
А дальше так же скрутить, отварить и поставить всё под пресс. Будет вот такое домашнее мяско:
- Поделиться
Ну вот... Остался у меня бульон после варки рулета... Ну жалко же ж выливать... Решила сделать ещё и заливное. Брала ведь на рынке не только рульку, а на мяске шкурка была, вот её мелко порезала, добавила чуть курочки и хорошо-хорошо проварила. Потом мелко порубила чуть тёплое ножом, залила бульоном... И получилось ещё одно блюдо "довеском"- небольшая чашечка холодца, студня или ещё как там... Короче: ещё одной "домашней блюды"!
- Поделиться
- Поделиться
Все сыты и довольны. Бюджет особо не пострадал, а я за пятницу приготовила на выходные вот столько вкуснятины из ОДНОЙ РУЛЬКИ, ОДНОЙ КУРИНОЙ ГРУДКИ и ОДНОЙ ШКУРКИ !
Как говорится: и едоки сыты... и кошелёк у хозяйки не особо похудел!Всем тепла в доме, здоровья и улыбок любимых!
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Что можно приготовить из одной рульки
 |
Я дама такая: люблю покормить и поесть сама. Люблю, когда из-за стола домашние и гости выходят с чувством "лёгкого переедания"! Но как выкрутиться так, чтобы все были сыты и довольны, но и весь семейный бюджет не уходил только на "хлеб насущный"?! Хозяйка я не скупая, но домовитая! И из... ничего конфетку лепить часто приходится! Сегодня расскажу про один из таких моих рецептиков! Читать полностью |
| +532 |
draika
|
430 комментариев |
Комментарии
но откуда мясо на гуляш?)))) на кости много не останется....запуталась в общем
рульку сама нежно люблю, и зельц с нее делала) и запекаю в духовке и рулетик)
хочу научиться как в ресторане, но не пойму как там они делають))))
Но я считаю, что вы молодец. Вы очень хорошая хозяйка, у вас есть хватка, умение, здорово, что ваши
домашние с удовольствием едят и им хватает. Нам не хватит ...
От души благодарю! Буду рада, если идеи мои вам будут полезны
Ох и погуляла я у Вас в дневнике! Почти все рецепты себе утащила. Огромное спасибо!!!
"Не идётся и не едется -
Потому что гололедица!
Но зато прекрасно падается!
Почему ж никто не радуется?!"
↑ Перейти к этому комментарию
Продукты: баклажаны – 2 кг; для маринада: 1 на литр воды нужно строго по 2 ст. л. сахара и соли. Уксус (9%) – 1 ст. л., чеснок – 8 - 9 долек, специи: перец, лавровый лист, зонтики укропа .
Приготовление:
Очистите баклажаны. Нарежьте овощи не тонкими кружочками или кубиками. Они уменьшатся в размере при жарке. Обязательно залейте синенькие подсоленной водой. Пористая структура впитывает в себя влагу. А это значит, что овощи не впитают много масла.
Через час слейте воду и обсушите кружочки овощей на салфетке. Обжарьте в растительном масле каждый кусочек. Если не хочется возиться с обжаркой, просто запеките их в духовке.
Сколько по времени нужно запекать в духовке баклажаны? Обычно хватает 30 мин. Но лучше проверить готовность простым способом: проткнуть деревянной зубочисткой. Она должна легко выходить.
В широкую посуду уложите слоями готовые овощи, переложив их нарезанными дольками чеснока (не измельчёнными!), зонтиками укропа.
Залейте холодным маринадом и придавите грузом. При комнатной температуре баклажаны должны постоять 2 - 3 часа и 24 часа в холодильнике.
Через сутки переложите закуску в стерилизованные банки и закатайте. Баклажаны "под грибы" готовы через неделю.
У нас в окрестностях Барнаула в этом году грибов не было, пришлось "выкручиваться" и искать замену им. Я открыла первую баночку в ноябре - у сына день рождения в начале ноября - всем понравилось. В этом году сделаю такой закусочки побольше.
P. S. И шкурку не бойтесь - просто варите подольше: если при "протыкании" остриём ножа или вилки шкурка легко будет протыкаться - значит всё у вас готово!
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
З.Ы. Я вообще рульку люблю. И мои тоже едят - а куда им деваться?
А вот студень возьму на заметку.
80 рублей кг.,специально заказала,сегодня привезли.
У нас её быстро разбирают.Буду готовить рулет!
Спасибо!
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: