Сентябрь - запасиха

Кружечки с подсолнухами доча средняя подарила! Такие домашние и уютные! Я ещё салфеточки с подсолнухами покупаю или с одуванчиками и даже зимой - так с ними тепло и солнечно! Спасибо за оценку моей выпечки!

Это когда своя дача есть, вернее - большой огород за городом - это да! Заготовки "вытворяются" по мере их созревания. Яблоки у нас в Сибири поспевают как раз к Яблочному спасу, потому так и выходит конец августа - сентябрь! К тому же я дама "бездачная" у меня мой "покос" начинается тогда, когда цены на всё падают! Вот тогда и начинается самая горячая пора заготовок: баклажаны, сливы, яблоки и всё, что стало дешевле. Огурцы и помидоры заготовила раньше, как вишню и абрикосы. Салатики из огурцов какие-то тоже понаделала - не выбрасывать же то, что другие мне "бездвоздмездно" отдали! А про пироги, в интернете нашла такую фразу: всё, девчонки есть можно что пожелается! Лето закончилось! А в интернете, как известно, глупость не напишут!

Это точно! Интернет вещь хорошая, главное вовремя оторваться от него, тогда всё будет и пироги, и всё остальное, но если не успеешь то в меню остаётся чай (кофе) горячий, остывший, холодный... , а потом опомнишься, а там и вовсе ничего... Так что успешной страды вам на кухонной ниве!

Ну иногда приходится переходить на грузинское блюдо "жри чо дали"! Если настроения нет или в контрах с домашними! Редко, но бывает!

В точку!

Обычное дрожжевое пирожковое тесто заводится на воде, сахаре дрожжах и муке, без единого яйца. Я просеиваю с 0,5 стакана муки,добавляю со стакан тёплой воды, чуть больше половины столовой ложки сахара, пакетик (маленький стандартный, который продают везде) сухих дрожжей, всё тщательно перемешиваю, прикрываю салфеткой и оставляю на 1 час (если дрожжи свежие поднимается опара минут за 30!). Пока возишься с чем-то другим на кухне - всё это увеличивается раза в полтора, переливаю всю смесь в широкую посудину, добавляю соли 2/3 чайной ложки (не больше!) наливаю с 0, 25 стакана растительного масла, просеиваю муку. Столько, чтобы тесто было и не мягким совсем - к рукам не липло, но и не твёрдым - приблизительно как размягчённый пластилин или глина для лепки. Всё перемешиваю и даю немного подняться вновь. А потом уже выпекаю или пирог или пирожки из такого теста. А на этот раз, забыла, что бутылочка с маслом без дозатора и ливанула масла с пол стакана. Поняла, что пирожки из такого теста будут "не айс" пришлось перестраиваться на ходу - добавила немного ещё сахара и испекла сладкий пирог, хотя в планах было испечь пирог с капустой! Ну вот так получается на кухне у женщин смена планов на ходу!
P. S. Про тесто: расчёт приблизительно на 1 кг муки - тут уж всё от муки зависит и от того, какое вам тесто нужно! Из своего опыта знаю, что тесто на пирожки и подобные пироги лучше выходят при такой консистенции, которая не расплывается и держит форму - пусть лучше оно немного липнет к рукам - руки можно или смазать растительным маслом или опустить в муку! Удачи!

Спасибо, так подробно. То что надо! Два вопроса, как подготовить начинку и при скольки градусах выпекать?

2/3 подготовленного теста раскатала в лепёшку - нижнюю- сделала её больше формы, чтобы получились бортики, выложила повидло, второй лепёшкой меньшего размера закрыла повидло, скрепила обе лепёшки, проткнула вилкой верх и выставила в тёплую духовку , включила на 180 *, когда пирог зарумянился, убрала приблизительно до 150* в общем итоге пирог "сидел" в духовке минут 30 - 40. Это уже по состоянию пирога и от духовки зависит! Можно зубочисткой деревянной или спичкой проверить пирог на готовность! Если повидло жидковатое, добавляют или чуть муки или картофельный крахмал перед тем, как намазать на нижнюю лепёшку. Но не много - ложки 2 чайных или 1 столовую. Чтобы начинка не вытекла. Удачной выпечки!

Уххх! Спасибо огромное!