Манты по-узбекски
Здравствуйте, дорогие хозяюшки страны мам! Позвольте приобщить вас к приготовлению так горячо любимого в моей семье блюда- мант. Я была воспитана отчимом-узбеком. При жизни он часто баловал нас этим блюдом. Теперь я продолжаю это делать за него. Итак, без длинных предисловий, пожалуй начнем.
Нам понадобится фарш. В идеале он должен быть из жирной баранины. Я воспользовалась говяжим.
Далее. В фарш крупно измельчаем репчатый лук. Измельчаю я блендером, быстро, удобно и кусочек к кусочку. Лука надо много. Чем больше, тем лучше. Где-то не менее 1:1 по объему мяса. Чем больше вы положите лука, тем сочнее будут ваши изделия.
Знакомьтесь. Это мой старший помошник. Владислав Юрьевич. Когда мама чем- то занята на кухне, он обычно вертится рядом.
Так, далее. Это специи. Я обычно не добавляю ничего кроме соли и черного перца, чтобы не перебивать дивный запах мяса. Солить надо так, чтобы было чуть приятно пресолено.
Для сочности, особенно если фарш суховат, можно добавить немного водички, но буквально с полстакана на килограмм мяса. Если фарш сочный или водянистый этого делать не надо. Все, фарш готов. Отставляем его "подумать".
.
и делаем обычное пельменное тесто из воды, яйца, соли и муки. Тесто должно быть эластичным и не приставать к рукам. Очень стараться набивать мукой тесто не стоит. Муку предварительно желательно всегда просеивать, ну это прописные истины, я думаю все их знают.
раскатываем его
Раскатывать не очень тонко, как на позы. Далее разрезаем на квадраты где-то 10*10 см, я примерно измеряю шириной ладошки
На каждый квадратик выкладываем наш фаршик
И залепляем крест накрест
И боковинки тоже
Тут мы видим еще помошников. Это моя мама " сидит " с ребенком, пока я "ваяю", но фотографироваться "для интернета" не хочет, поэтому глазки опущены
Ну а это собственно главный виновник моего длительного отпуска, наш младшенький, Максим Юрьевич. Он решил немного отдохнуть, чтобы не присутствовать при приготовлении блюда, а проснуться уже непосредственно к его поглощению. Как собственно все мужчины всегда и делают
Вот готовые изделия уложены в пароварку, в которой поддоны обильно смазаны растительным маслом
Засекаем время. Я включаю на 45 минут.
Поближе... Остатки фарша выложены у меня в виде котлеток, немного видно. Паровые котлетки особенно полезны деткам.
Готовый продукт. Угощайтесь!!!
Нам понадобится фарш. В идеале он должен быть из жирной баранины. Я воспользовалась говяжим.
Далее. В фарш крупно измельчаем репчатый лук. Измельчаю я блендером, быстро, удобно и кусочек к кусочку. Лука надо много. Чем больше, тем лучше. Где-то не менее 1:1 по объему мяса. Чем больше вы положите лука, тем сочнее будут ваши изделия.
Знакомьтесь. Это мой старший помошник. Владислав Юрьевич. Когда мама чем- то занята на кухне, он обычно вертится рядом.
Так, далее. Это специи. Я обычно не добавляю ничего кроме соли и черного перца, чтобы не перебивать дивный запах мяса. Солить надо так, чтобы было чуть приятно пресолено.
Для сочности, особенно если фарш суховат, можно добавить немного водички, но буквально с полстакана на килограмм мяса. Если фарш сочный или водянистый этого делать не надо. Все, фарш готов. Отставляем его "подумать".
.
и делаем обычное пельменное тесто из воды, яйца, соли и муки. Тесто должно быть эластичным и не приставать к рукам. Очень стараться набивать мукой тесто не стоит. Муку предварительно желательно всегда просеивать, ну это прописные истины, я думаю все их знают.
раскатываем его
Раскатывать не очень тонко, как на позы. Далее разрезаем на квадраты где-то 10*10 см, я примерно измеряю шириной ладошки
На каждый квадратик выкладываем наш фаршик
И залепляем крест накрест
И боковинки тоже
Тут мы видим еще помошников. Это моя мама " сидит " с ребенком, пока я "ваяю", но фотографироваться "для интернета" не хочет, поэтому глазки опущены
Ну а это собственно главный виновник моего длительного отпуска, наш младшенький, Максим Юрьевич. Он решил немного отдохнуть, чтобы не присутствовать при приготовлении блюда, а проснуться уже непосредственно к его поглощению. Как собственно все мужчины всегда и делают
Вот готовые изделия уложены в пароварку, в которой поддоны обильно смазаны растительным маслом
Засекаем время. Я включаю на 45 минут.
Поближе... Остатки фарша выложены у меня в виде котлеток, немного видно. Паровые котлетки особенно полезны деткам.
Готовый продукт. Угощайтесь!!!
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Манты по-узбекски
Тэги: блюда из фарша и теста
| Здравствуйте, дорогие хозяюшки страны мам! Позвольте приобщить вас к приготовлению так горячо любимого в моей семье блюда- мант. Я была воспитана отчимом-узбеком. При жизни он часто баловал нас этим блюдом. Теперь я продолжаю это делать за него. Итак, без длинных предисловий, пожалуй начнем. Нам понадобится фарш. В идеале он должен быть из жирной баранины. Я воспользовалась говяжим. Далее. Читать полностью |
| +74 |
ЮЕА
|
110 комментариев |
Комментарии
Мои мужчины уплетают за обе щеки! Здесь, на камеру показано чуть-чуть фарша и чуть-чуть теста. На самом деле я готовлю целую пароварку и ее хватает на один раз покушать.
А у меня нет пароварки
↑ Перейти к этому комментарию
А у меня нет пароварки
↑ Перейти к этому комментарию
Мы в такой делали...
↑ Перейти к этому комментарию
У нас она в продаже (да и в разных семьях) называется по-разному: пароварка, мантовница, мантышница, мантоварка, мантница и пр.
Есть еще кастрюли такие.... набор... нижняя побольше (поглубже), затем в нее ставится поменьше (поплоше), в нее ставится дуршлаг (специально подобранный по диаметру и форме) и сверху закрывается крышкой. Собственно эти составляющие можно использовать и поотдельности.
Покажете лучшее место перекусить???
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Вкуснотищщща! Разве ж можно смотреть ТАКОЕ бедному, голодному, который ещё и решил подиетить малость? А?
Помощник у вас замечательный, и малыш - красотуля! Скоро подрастёт, и будет уже ДВА помощника!
А ещё вкусно кок-манты. Зеленые манты. Весной, когда одолевает витаминный голод - самое то!
Кефир - 1 стакан (чем кислей - тем лучше)
Маргарин - 150 гр.
Соль 1/2 чайн. лож.
Разрыхлитель -1/2 чайн. ложки.
Яйца - 2 шт.
Маргарин растопить, в кефир вбить яйцам соль, вылить растопленный маргарин, постепенно сыпать муку и замесить тесто.
готовое тесто положить "отдохнуть" в холодильник на полчасика. За это время начинку заготовить. Любую - картошку с луком, перцем и солью, или мясо кубиками, лук, перец, соль. для придания истинно восточного духа - немного зиры. И курдюк!!! Объедение получается! Потом отдельной темой выставлю. Сейчас фотки нет.
Всё,вроде есть,кроме курдючного жира.
↑ Перейти к этому комментарию
Я была за мужем за узбеком. Моя свекровка такие делала, только сворачивала немного не так и еще барбарис добавляла. Она-то меня и научила...
Кстати, может ошибусь, но по-моему тесто она без яиц делала.
↑ Перейти к этому комментарию
ВСе!!!! Буду покупать пароварку, хочу мантов немогу... Молодчина ты великая!!!!!!!!!!!
Кстати, мое лингвистическое образование продвигается.
Вот найду хорошую и приобрету обязательно, буду Австралов своих подчивать...
мынты делаю с тыквой
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
да, слышала есть специальные штуковины для приготовления мант
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Вот тут мои:https://www.stranamam.ru/post/1017835/
↑ Перейти к этому комментарию
Вот тут мои:https://www.stranamam.ru/post/1017835/
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: