Сыр-Брынза Домашняя

Сыр-Брынза Домашняя




Четверг, 06 Августа 2009 г. 17:17 (ссылка)
Процитировано 9 раз +в цитатник +поставить ссылку понравилось!




Закипятить 2 л молока с 2ст. л. соли без горки (кто любит совсем малосольную - взять меньше).

В молоко влить взбитые 6 яиц с 2 банками сметаны ( в банке 200г) и 1банкой кефира или иогурта

И не уменьшая огня, помешиваем такой взбивалкой по дну кастрюли, чтобы не пригорело, доводим всю массу до кипения.,( обычно минут 5 ). Молоко створаживается, и как только сыворотка булькнет поверх сгустка, выключить огонь. Даем постоять минут 15
На дуршлаг кладем 2слоя марли ( от размера и формы дуршлага зависит и форма брынзы. Если дуршлаг с круглым дном, то брынза получается в виде полусферы)


и выливаем туда нашу молочно-яичную смесь.
Даем стечь сыворотке, свисающей марлей закрываем сыр со всех сторон, потуже подтягивая края, чтобы они не получились тонкие и ложим под пресс между 2 разделочными досками. Груз примерно 1кг




Через 4-5 часов брынза готова. Кладем в в холодильник, вот и все.