Тыквенный крем суп с кари и кокосовым молоком.

50 мл растительного масла
1 мелько нарезаный лук
2 мелко нарезаных зубка чеснока
1 морковь -кубиками
1/2 ч. л. молотый тмин
щепотка мускатного ореха
1 ч. л. кари
1 ст. л. тертый имбирь
400 г тыква кубиками
400 г картофель кубиками
1 л. вода
100 мл кокосовое молоко
3-4 веточки свежего кориандра
сол и черный перец


На слабом огне при постоянном помешивании обжариваем лук, чеснок и морковь. Добавляем тмин и кари, оставляем пару минут прогреться и пустить аромат. Добавляем тыкву, картофель и тертый корень имбиря, слегка обжариваем, заливаем кипятком и варим до готовности овощей, примерно 20 мин. Посолить, поперчить. За 5 минут до готовности добавляем кокосовое молоко или сливки. Готовый суп пробить блендером. Подавать со свежим кориандром.