Консервация. А если не вкусно? Дополнила.
Надеюсь на мудрость СМ. 
У меня уже фантазия закончилась. 
Вопрос собственно вот в чем. На дворе конец января, а заготовок осталось ещё очень много. И если лечо и помидоры худо бедно сьедаются, то остальное стоит. Больная тема для меня это всяческие салаты, жалко свой труд и деньги потраченные на них.
Мои идеи если салат в "чистом виде" не сьедается:
1. Подлива. Обжариваю мясо/фарш, добавляю баночку какого-нибудь салатика, корректирую вкус специями.
2. Добавляю в омлет.
И все... дальше фантазии нет.
Предвосхищая вопросы по поводу, а зачем же ж ты столько не вкусных салатов наделала, сразу скажу. Живём мы в своём доме только второй год и соответственно собрано два урожая. Первый год делала не много консервации, стройка - ремонт, не было сил и времени. Но много овощей ушло в компостную яму, очень было жалко свой труд. Этой осенью постаралась все переработать, что то засушила, что то закатала в банки. Ещё бы и заморозила, но нет морозилки. Видимо перестаралась все таки. И что теперь с кучей баночек делать не знаю. Может кто подскажет? Не уже ли только остаётся весной выкинуть?
И еще, у кого есть опыт приготовления сушенных баклажан? Пыталась их готовить, но получились горькие.
Дополнение: Девочки, всем спасибо за идеи! Вчера сделала пиццу с овощным сотэ, пошла на ура!!! Фото даже не успела сделать))) Спасибо!!!)))
Вопрос собственно вот в чем. На дворе конец января, а заготовок осталось ещё очень много. И если лечо и помидоры худо бедно сьедаются, то остальное стоит. Больная тема для меня это всяческие салаты, жалко свой труд и деньги потраченные на них.
Мои идеи если салат в "чистом виде" не сьедается:
1. Подлива. Обжариваю мясо/фарш, добавляю баночку какого-нибудь салатика, корректирую вкус специями.
2. Добавляю в омлет.
И все... дальше фантазии нет.
Предвосхищая вопросы по поводу, а зачем же ж ты столько не вкусных салатов наделала, сразу скажу. Живём мы в своём доме только второй год и соответственно собрано два урожая. Первый год делала не много консервации, стройка - ремонт, не было сил и времени. Но много овощей ушло в компостную яму, очень было жалко свой труд. Этой осенью постаралась все переработать, что то засушила, что то закатала в банки. Ещё бы и заморозила, но нет морозилки. Видимо перестаралась все таки. И что теперь с кучей баночек делать не знаю. Может кто подскажет? Не уже ли только остаётся весной выкинуть?
И еще, у кого есть опыт приготовления сушенных баклажан? Пыталась их готовить, но получились горькие.
Дополнение: Девочки, всем спасибо за идеи! Вчера сделала пиццу с овощным сотэ, пошла на ура!!! Фото даже не успела сделать))) Спасибо!!!)))
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Консервация. А если не вкусно? Дополнила.
| Надеюсь на мудрость СМ. У меня уже фантазия закончилась. Вопрос собственно вот в чем. На дворе конец января, а заготовок осталось ещё очень много. И если лечо и помидоры худо бедно сьедаются, то остальное стоит. Больная тема для меня это всяческие салаты, жалко свой труд и деньги потраченные на них. Мои идеи если салат в "чистом виде" не сьедается: 1. Подлива. Читать полностью |
| +139 |
maiklq6
|
493 комментария |
Комментарии
А если серьезно , то мясо в горшочке. Крошим мясо и лук. Сверху любой салат. В духовку на маленький огонек и забыть на часик- полтора.
Гречка а ля по купечески. Мясо, гречка, любой помидорный салат.- в духовку дальше тот же сценарий. Лечо или помидорный салат. Добавьте бульон и фасоль- супчик. Я даже без картошки варю.
Любой салат выложить в глубокую сковороду, добавить сырые макароны, залить кипятком на палец выше макарон. Все тушить 10 минут. Посыпать сыром. Быстрая паста готова.
Ну и самый для меня актуальный способ утилизации заготовок. - это Великий Пост.
ПРО горшочки не подумала, хорошая идея.
Один салат из огурцов (+лук и морковка) у меня хорошо идет на рассольник.
В почти готовый кетчуп добавляла отдельно сваренную зеленую фасоль- хорошо для борщей, тоже не остается.
Кабачковую икру закрываю для мамы- она любит, мы такое не едим.
Огурцов сажаю немного и закатываю маленькими с уксусом в 1-литр. баночки.
Помидоры в 3-х литр. банках не больше 15 штук на весь год.
Томатный сок и кетчуп закатываю много и не остается.
Кабачки муж любит, консервирую с уксусом и в этом году делала еще и с ананасовым соком- всем нравится и не остается.
В этом году не консирвируйте то что не идет. Лучше постараться и преобрести морозильную камеру. А то что не съесться в эту зиму оставите до следующей или раздадите/ продадите.
Ну и ягоды стала блендерить и чуток сахара и в морозилку в лоточки, потом из лоточков вытряхнула в пакет (так меньше места занимают), достаешь и хоть в качестве мороженого слопали, хоть в творог наливай размороженку.
Добавлять в супы и рагу.
А вообще, я в урожайный год стараюсь побольше сделать, т.к. у нас год на год не приходится и в следующем году может быть консервировать нечего. В погребе с постоянной температурой консервы прекрасно хранятся 2-3 года.
Салат из огурцов: порезать, уксус, масло (а можно и без масла), стоит пару часов, по банкам и стерилизовать.
И потом те же огурцы маринованные - они вареные? Или все-таки нет?
А вот кабачковую икру и лечо к этим салатам не отношу, они хорошо проваренные идут, в них уксус как раз не нужен.
"Уксусные" салаты тоже делаю разные, но кладу его очень мало)
Съедаем ВСЁ! Патамушта моя консервация нереальной вкусноты вкуснотища
↑ Перейти к этому комментарию
А какие Вы салаты не варите? Из чего?
↑ Перейти к этому комментарию
У нас не пошло))
А то, что "не идет из банки", я не делаю
Мы закручиваем - маринов.огурцы, маринов. помидоры, маринов.кабачки. "Салат" только один - синие, помидоры, лук, чеснок - его ест муж в любых количествах, обычно баночек 25 по 500-800 г ему хватает на год.
Варенья - вишнёвое, черешневое, айвовое. Джемы - клубничный, черничный, красно-смородиновый. Повидло - сливовое.
И компоты ассорти. Выручают и экономят время на вечеринках. Просто заливаю сиропом фрукты и ягоды.
Всё. Больше никаких экспериментов. Мне хватило дури "по молодости" накрутить кучи, до сих пор едим ежевичный джем, из голубики.... никак не съедим.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Огурцы в рассольник. Лечо и проч.овощи спассеровать и в суп. На работу брать. У меня начальница приносит баночку.мы ее просто с хлебушком на раз уговариваем втроем. Во всякие рагу добавлять. Использовать вместо гарнира к мясу. Прям разогреть в микроволновке и в тарелку.
" В России появилось новое движение – «продуктовые спасатели», или по-другому, сторонники движения фудшеринг. В движении участвуют обычные люди, у которых есть те продукты, которые им попросту не нужны или их жалко выбрасывать. Месяц назад в социальной сети «Вконтакте» появилась группа «Фудшеринг. Отдам даром еду», которая уже набрала более 6,5 тысяч сторонников со всей России, в том числе и из Кирова. Движение подхватили и другие города нашей страны. Александра Легкая – 25-летний психолог из Санкт-Петербурга, которая является создателем группы, рассказывает, что главная цель проекта – борьба с потреблением и спасение еды. "
↑ Перейти к этому комментарию
Любое овощное рагу, лагман, просто обжарить с луком+чеснок+ соевый соус+ жгучий перец если любите. Можно и в овощные супы добавить( да хоть в солянки)
Салаты...я тоже только в подливы " утилизирую". Могу ещё " ризотто" сделать разрреть салат ( смотя что за салат, можно добавить лук, чеснок, морковь, мясо)+ рис. Воды чтобы получилась каша. Нам нравится
И я если новое пробую -1-2 баночки. Нравится, потом делаю больше. Нет - и выкинуть не жалко.
Ещё в соляку можно добавить ваши салаты ( смотря что там за салаты) или в лагман.
Ил типа басмы сделать (слоями мясо, лук, овощи помидор, кабачек, баклажан, морковь, картофель, капуста, слои переспать специями, соль по вкусу, зелень ) вот и посмотрите что из вашего в такое подойдёт - кабочки может какие из банок добавить. Баклажан сушеный.
↑ Перейти к этому комментарию
Поэтому сажу теперь по минимуму. Чтоб труды не жалеть и на компост излишки не выбрасывать.
Капусту,огурцы,помидоры,яблоки все это можно квасить и кушать всю зиму.
Можно попробовать продавать.Сама продавать не пробовала, но другие сельчане продают — городские покупают.
Если позволите, несколько советов на будущее :
1.Обязательно учитывайте вкусы домочадцев. Понаблюдайте, что кто из домашних любит-не любит.
У меня муж, например, салат в котором кабачки кусочками не будет есть, а вот овощи в кабачково-томатной заливке трескает только так,а от кабачковой икры за уши не оттащишь,но не ото всякой, признаёт только два рецепта.
Тыкву из консервации я исключила – не едим, ни кто.Зачем тратить время и силы. Делаю только тыквенный сок и оставляю несколько штук на зиму для каш и цукатов.
2.Не стоит сразу закатывать много тех салатов, которые вы до этого не пробовали, даже если его вам рекомендовали как самый супер-пупер, вкусы у всех разные.
У меня так однажды было с огуречной икрой.Уж нахвалили мне её,ну я назакрывала, а зимой открыли и не пошла у нас она, муж то ещё немного ел, а по мне такое бэ-э-э...
Поэтому что то новое я сначала варю на пробу, одну две банки.Постоят пару недель, открываем пробуем, нравится варю уже на хранение.Не понравилось что то, или вычёркиваю этот рецепт, или пытаюсь корректировать.
3.Иногда бывает так, что "не идёт салат", стоит поэкспериментировать – что то убрать или ,наоборот, что добавить. Не едят кабачки в салате, уберите их нафиг совсем или замените другим чем-то.
Например, свекольная икра. У нас она в чистом виде тоже не очень идёт, муж не особо любит свёклу,но он любит капусту.Поэтому со временем свекольная икра у меня превратилась во что то среднее между икрой и солянкой.А ещё стала закатывать свекольную икру с майонезом,уходит намного лучше. Или ,если уж совсем икра из свёклы не идёт, может стоит заменить чем то другим, например заготовкой для борща, а то и просто уже готовым борщом.
4. Коррекция. Некоторые салаты сами по себе хороши, но так как у всех всё таки вкусы разные, вот и получается что у одного за ушами пищит, а для второго кисло или сладко, или жирно.А стоит подкорректировать соотношение и вас может ожидать приятное удивление – салат станет вкусным.
У меня много рецептов таких.Где то я убавила кол-во масла, где то прибавила.То же самое соль-сахар и особенно уксус.Из многих я уксус убрала совсем и они стали для меня любимыми, а с уксусом я их не могу есть.
Ну вот как то так.Удачи вам.
Во вторых,температура хранения ( чем холоднее, тем надёжней ) готового продукта, а так же срок хранения (чем дольше вы планируете хранить, тем больше ,конечно ,нужна подстраховка.
В третьих время варки.Чем оно дольше, тем меньше можно использовать консерванта.Любую икру я сейчас практически закатываю без уксуса ( не относится к тем, где в состав входят грибы ),потому что икра вариться обычно очень долго.Но...раскладываю практически кипящую в горячие банки и сразу закатываю.Многие салаты тоже.
Стоит обратить внимание на состав салата.Чем меньше составляющих, тем меньше уксуса.
Да и во многих многокомпонентных рецептах количество уксуса неоправдано завышено.
Есть у меня рецепт кабачковой икры "Барыня" , там заявлено было 1/3 стакана!!! 9% уксуса.Я её сейчас варю с 3 ч.л. уксуса и она прекрасно храниться, а вкус только выиграл.Убрать уксус совсем меня останавливает то, что там зелень и чеснок добавляются уже в готовый продукт, т.е. не подвергаются тепловой обработке,поэтому наличие уксуса оправдано.
Кстати, где в составе есть огурцы, совсем без уксуса тоже вряд ли получится.
Для начала можно просто поэкспериментировать.Уксус же добавляется в салаты, обычно , в конце варки,ну по крайней мере, я делаю так.Салат готов, добавила уксус, перемешала, выключила.
Когда салат готов, перед тем как добавить уксус,наложили одну баночку отдельно, без уксуса и закатали,а остальные как обычно. Только не забудьте отметить эту экспериментальную баночку,что бы не спутать.И в процессе хранения просто понаблюдайте за ней,как она себя будет вести.
Я порой такие "экспериментальные" банки специально даже в погреб не спускала,оставляла дома в самом прохладном месте.
А натолкнула меня на эту идею, уменьшить-убрать уксус, не поверите — забывчивость и спешка.Варила салат из зелёных помидоров.Закатала баночки, стала убирать всё по местам,глядь, а бутылочка с уксусом стоит не распечатанная даже - забыла добавить уксус.Переделывать некогда - на работу бежать надо.Ладно думаю, после работы переделаю.Утром с работы пришла, баночек уже нет, брат в погреб их отнёс вместе с другими.Таскать туда сюда не стали, отставила их просто в сторону в погребе.Ну и хранились они в погребе прекрасно и без уксуса.Лет двадцать, даже больше,назад это было.Вот с того времени каждый год экспериментировала,что получалось, что то нет.
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: