Королевская шарлотка

2 готовых рулета (у меня Roshen со сгущенным молоком).
500 г творога
500 г сливок
1/2 стакана сахарной пудры
1 пакетик желатина
1 пакетик ванильного сахара
1 стакан орехов
1\2 стакана изюма
немного сахара
немного воды
100 мл. коньяка
3 столовых ложки порошка какао
1\2 стакана сахарной пудры
4 столовых ложки горячего молока
70 г сливочного размягченного масла

1. Форму в виде сферы выстелить пищевой плёнкой, сверху уложить тонко нарезанный рулет (что бы рулет легче резался и не крошился его нужно некоторое время подержать открытым)
2. Изюм и орехи залить водой добавить сахар и варить на слабом огне пока орехи не станут мягкими, за несколько минут до готовности добавить коньяк, дать закипеть и снять с огня.
3. Какао размешать с сахарной пудрой влить горячее молоко и при постоянном помешивании нагревать смесь на слабом огне до растворения сахара; довести до кипения. Когда сахар растворится полностью, снять с огня, добавить сливочное масло, орехи с изюмом и перемешать.
4. Желатин растворить в молоке на водяной бане;
5. Творог пропустить 2 раза через мясорубку; сливки взбить с сахаром, добавить ванильный сахар
6. Смешать творог, сливки и желатин. Всё хорошо перемешать.
7. Половину творожной смеси выложить на рулеты, затем слой шоколадно-ореховой начинки, затем оставшуюся творожную смесь.
8. Закрыть всё тонко нарезанным рулетом.
9. Положить в холодильник не менее чем на 4 часа.
10. Поставьте форму с тортом на пару минут в горячую воду, тогда он легче вынимается.