Курник на новый манер

Всем привет!

Ой, девчонки, я сегодня совершила подвиг! Испекла курник.

Проснулась утром, и подумала, что лежит у меня тесто (приготовленное по рецепту "дрожжевое тесто для ленивых" - просто замечательный рецепт!), осталось несколько блинов, которые уже не очень хочется есть, и курица есть, а не испечь ли мне курник?

Порыскав в интернете, я остановилась на одном рецепте "Курник на новый манер" на сайте Поваренок: http://www.povarenok.ru/recipes/show/138290/

Полностью я вставлять не буду, он достаточно большой, и тогда будет много отступлений. Но себе его записала.

Я определилась с начинкой: курица, рис+яйца+зелень, вареная картошка+жареный лук. Грибы мы пока не едим, дочке 2,5 года, еще маленькая.

Я начала с приготовления начинок.

1. Рис+яйца+зелень

0,5 стакана риса (длинный пропаренный) я варила в 1,5 стаканах воды. Когда закипело, посолила, и варила, пока не выпарилась вся вода, добавила сливочное масло.
Получилось много, в следующий раз надо будет взять риса меньше, чем полстакана.

Сварила 4 яйца (думаю, что можно и 3), их порезать кубиками.

Зелень нарвала на подоконнике - базилик, петрушку, укроп, кресс-салат.

Всё перемешала и отставила в сторону.

2. Курица

У нас бедрышки. Я сварила 2 бедрышка в воде с солью, душистым и обычным перцем горошком, лавровым листом и луком в течение 30-40 минут. Потом нужно дать остыть курице прямо в бульоне, так она напитается и будет сочнее. Когда остыла, мясо отделила от костей и порезала кубиком. И тоже отставила.

3. Картошка+лук

Сварила 4 небольших картофелины (можно 3) в мундире. Почистила и нарезала полукругом. На сковороде разогрела масло, порезала чеснок и сначала обжарила его, чтобы масло стало ароматным, потом чеснок убрала и спустила лук. Затем обжаренный лук вместе с маслом вылила в картошку. Посолила, поперчила, перемешала и отставила в сторону.

Чем меня заинтересовал тот рецепт на поваренке, это было то, что там готовится сметано-горчичная заправка, которую добавляют в начинки и промазывают блины, за счет этого курник получается сочным и не нужно готовить дополнительные соусы, плюс сыр, который скрепляет начинку.

Заправка

Сметана 150 гр
Горчица 1 ч л
Соль, перец черный - по вкусу
Сок лимонный 1 ст л

В сметану добавить горчицу, лимонный сок, посолить, поперчить и перемешать до однородности.

Теперь нужно немного вернуться к начинкам. В рис с яйцом немного добавить заправку и поперчить, перемешать. В курицу тоже немного добавить заправки, поперчить и перемешать. В картошку не стала добавлять заправку, там масло.

И еще нужно натереть на крупной терке 150 гр сыра.

Теперь можно приступать к сборке курника.

Тесто разделить на 2 части. Чуть меньшую часть раскатываем на основу пирога, и сразу её укладываем в смазанную маслом форму (можно на пергамент, кому как нравится).

В середину кладем блин, его промазать заправкой. И выложить половину рисовой начинки, присыпать тертым сыром.

Выкладываем второй блин (блины слегка придавливать руками), промазать его заправкой, выложить куриную начинку, присыпать тертым сыром.

Накрыть третьим блином, промазала заправкой, и я выкладывала картошку с луком. Присыпать тертым сыром.

Затем еще один блин, промазать заправкой, выложила вторую половину риса с яйцами, присыпать тертым сыром. Закрыть блином. Его промазывать не нужно.

У меня было 4 слоя начинок, вообще можно делать и 5, и 6 слоев, сколько пожелаете.

Раскатать вторую часть теста и накрыть ею пирог. Лишнее срезать - это пойдет на украшения. Края защипнуть. В этом курнике не нужно делать сверху дырочку для выхода пара и заливки бульона.

Из обрезков теста я ножом вырезала листики. Нарезала три полосочки, свернула их - получились розочки. Три розочки -на самую вершину, Листики в стороны.

Прошу прощения за отсутствие фото, сегодня почти весь день занималась курником, а не подумала фотографировать. Есть только финальные фотографии.

Пирог поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Пока пирог печется, смешать 1 желток с 1 ст л молока (это для смазывания).
Когда испечется (по сути ведь вся начинка уже готовая, когда появится румяная корочка, можно сказать, готов), курник достать и смазать желтковой смесью.

Поставить в духовку еще на 10 минут.

Получился очень вкусным

И у меня еще осталось немного теста после украшения. Сделала из них 3 пирожка с начинкой яблоко (порезала кусочками) + сахар.

Вот и сам красавец - курник:



В разрезе:

И пирожки с яблоками, делала так впервые.


Надеюсь, что информация окажется полезной.
Приятного аппетита!