Опубликовала Танюсик77 в группе ТОРТЫ, КАПКЕЙКИ, ПИРОЖНЫЕ, СЛАДОСТИ ИЗ МАСТИКИ

Ганаш не застывает, что делать, подскажите!

Всем трям! Девочки первый раз сделала ганаш на молочной шоколаде (1 к 1 со сливками). Стоит в холодильнике уже 6 часов, а застывать не собирается, по консистенции как сгущенка

А мне из него дамбу для карамели в торте надо будет делать

Можно как то исправить ситуацию? Спасибо!

Тэги: ганаш

Рубрика: прошу совета

Печать

Получить код для блога/форума/сайта

Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"

HTML-код:

<div style="margin:5px 0;font-family:Arial;font-size:13px;"><a href="https://www.stranamam.ru/" style="color:#ff0000;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Страна Мам</a> <span style="color:#0E8BDF;font-size:19px;border:0;">→</span> <a href="https://www.stranamam.ru/post/12852295/" style="color:#0E8BDF;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Ганаш не застывает, что делать, подскажите!</a><div style="padding-top:4px;font-size:12px;">Тэги: <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.stranamam.ru/tags/27515/">ганаш</a></div><div style="padding:7px 0;">Всем трям! Девочки первый раз сделала ганаш на молочной шоколаде (1 к 1 со сливками). Стоит в холодильнике уже 6 часов, а застывать не собирается, по консистенции как сгущенка  А мне из него дамбу для карамели в торте надо будет делать  Можно как то исправить ситуацию? Спасибо! <a href="https://www.stranamam.ru/post/12852295/" style="color:#0E8BDF;text-decoration:underline;border:0;">Читать полностью</a></div><br style="clear:both"></div>

BB-код для форумов:

[size=15][b][url=https://www.stranamam.ru/post/12852295/]Ганаш не застывает, что делать, подскажите![/url][/b][/size]
              Всем трям! Девочки первый раз сделала ганаш на молочной шоколаде (1 к 1 со сливками). Стоит в холодильнике уже 6 часов, а застывать не собирается, по консистенции как сгущенка  А мне из него дамбу для карамели в торте надо будет делать  Можно как то исправить ситуацию? Спасибо! [b][url=https://www.stranamam.ru/post/12852295/]Читать полностью[/url][/b]

Как это будет выглядеть?

Танюсик77

14.07.2017

302

30 комментариев

Построим каркасный дом вашей мечты

Ещё 556 проектов

Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"

Каркасный дом V527 "Брантфорд"

Каркасный дом с мансардой и террасой V147 "Хамден"

попробуй добавить и в холод, поглядывай, думаю за пару часов он схватится. я вот тут начала Леву лепить, по МК 21 минута, я лепила всю ночь и то не до конца! оставила ,а он не застыл,

пришлось сегодня ночью переделывать, но уже быстрее, всего 4 часа делала)))

тоже хотела выспаться, но увы.

Ответить

Танюсик77 (автор поста)

14 июля 2017 года

А у меня завтра у самой гулянка

А тут этот ганаш несчастный, так еще и 2 набора пряников сделать надо до завтра, а тесту еще хотя бы часа 2 полежать в холодильнике надо.

Шаблонов пока тоже нет - светло и с компа не сделаешь. Вот я и думаю

Ответить

ТатьянкаЯ

14 июля 2017 года

не переживай, все будет, поднапряжешься и все получится)

Ответить

Танюсик77 (автор поста)

14 июля 2017 года

А то

Подумаешь, завтра после первого тоста на стол плясать полезу, и фффсего делов то

Ответить

ТатьянкаЯ

14 июля 2017 года

у самой когда ДР такое бывает, и кажется пусть день быстрее пройдет

хотя готовилась, готовилась.а к вечеру быстрей бы в кровать

Ответить

Танюсик77 (автор поста)

14 июля 2017 года

вот и мне кажется уже, что я уже больше дома хочу спать, чем куршавелить

Ответить

Малика09

14 июля 2017 года

я делала всегда крепкий ганаш. (2 пор.шоколада) на 1 порцию сливок

Ответить

Танюсик77 (автор поста)

14 июля 2017 года

Ну а у меня вот, что называется, доверяй, но проверяй. Сейчас его разогрела, добавила еще полплитки. Стоит в холодильнике, жидкий как и был, пока

Ответить

Малика09

14 июля 2017 года

а шоколад у вас хороший? я беру обычно Российский или Бабаевский"Горький".А ещё может сливки подвели.

Ответить

Танюсик77 (автор поста)

14 июля 2017 года

Темный шоколад я тоже беру Российский, а молочный взяла "Россия очень молочный. Со сливками вроде раньше проблем не была, я покупаю Лента, всегда без сюрпризов было

Ответить

Малика09

14 июля 2017 года

из за молочного скорее всего плывёт . самый крепкий это от горького шоколада. не тёмный,а именно горький.100% застынет

Ответить

Танюсик77 (автор поста)

14 июля 2017 года

Да я в курсе

Но тут по рецепту торта шел именно на молочном. Че теперь делать ума не приложу. Если не застынет, он даже как кремовый слой не пойдет. Сделать на горьком - мне кажется это будет чересчур, потому как выравнивается торт тоже горьким ганашем....

Ответить

Малика09

14 июля 2017 года

даже не знаю что и сказать. я сметанник заливаю вот таким(4ч.л.- какао,3ст.л.-сахара,2ст.л. -сметаны,)всё перемешать.варить до загустения+70гр. слив. масла.немного проварить,остудить и заливать торт.
Этот всегда хорошо застывает,но при жаре потом так же тает,в отличии от Ганаша.

Ответить

Танюсик77 (автор поста)

14 июля 2017 года

Вот этого я и боюсь, что растает

По рецепту из этого ганаша делается ободок, чтобы залить внутрь домашнюю карамель, Карамель хоть и не жидкая, но все же... Хоть и для своих делаю, но делаю торт с перспективой показать товар лицом платежеспособным людям. И если такое случится, это будет даже не конфуз, а позор

Хотя вот сейчас уже думаю... Выравнивание будет ганашем из горького шоколада, может он поможет сдержать возможные уплывы? И остается только вариант, бросить все на фиг на ночь, встать пораньше, собрать торт. Опять же - не знаю, успеет ли он выстояться до 3 дня...

Ответить

Малика09

14 июля 2017 года

так вам его ещё выравнивать?Тогда мутите ещё одну порцию ганаша(400гр. шоколада на 200гр. сливок)сливки довести до кипения,выключить, и закинуть шоколад. у меня это 100% дубовым становится.заливайте горьким,спасайте тортик.

Ответить

Танюсик77 (автор поста)

14 июля 2017 года

Да, выравнивание горьким, а эта гребаная дамба - молочным... Вот сейчас попутно тырнет лопачу, думаю - а может еще раз его нагреть и масла кинуть? на масле то может схватится?

Ответить

Малика09

14 июля 2017 года

думаю что + температуры он поплывёт потом. может немного снимите и выровняйте ганашем.Немного перестройте сам рецепт.

Ответить

Танюсик77 (автор поста)

14 июля 2017 года

Ответить

Малика09

14 июля 2017 года

Ответить

Наверх

Оставить свой комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Ганаш не застывает, что делать, подскажите!

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"

Каркасный дом V527 "Брантфорд"

Каркасный дом с мансардой и террасой V147 "Хамден"

Комментарии

Поиск рецептов

Ганаш не застывает, что делать, подскажите!

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"

Каркасный дом V527 "Брантфорд"

Каркасный дом с мансардой и террасой V147 "Хамден"

Комментарии

Вставка изображения

Загрузка списка альбомов...

Вставка изображения

Поиск рецептов