"Так ли страшен чёрт, как его малюют?" Глава кулинарная.)))

Если вы новичок этой теме, ознакомьтесь пожалуйста с первым постом.
https://www.stranamam.ru/post/12300563/

Немножко прервёмся от праздников и обрядов и поговорим, наконец, о вкусностях.
Всё, что готовят кришнаиты--это очень вкусно. Их еда--сама по себе праздник! Может быть потому что готовят они прежде всего для Кришны. Он будет есть первым. Поэтому настрой и посыл соответствующий. Их пища называется Прасад--пища, посвящённая Богу.


Отведать эти кулинарные изыски можно в вайшнавских кафе, которые есть наверное уже во всех более-менее крупных городах.
У нас, в Барнауле, такое кафе тоже есть. В Центре Ведической Культуры. И однажды я нанесла туда визит для ознакомления.
К сожалению работает оно ограниченное количество времени. Два-три часа, когда работники офисов и предприятий на обеде.
Столики за время моего присутствия ни разу не пустовали. Постоянно кто-нибудь приходил. И далеко не все были вайшнавами.
Покушать в этом кафе может любой желающий. Меню нет. Комплексный обед состоит из определённого набора блюд, которые принесёт к вашему столу очень приятная матаджи.
Вот так примерно это выглядит.

Кажется, что еды очень много. На самом деле чеплашки не большие.

Однако тем, кто привык питаться НОРМАЛЬНО, без переедания, этого вполне достаточно.
Ну а обжоры, вроде меня, могут докупить что-нибудь в "буфете".
Всё очень вкусно! Нынче такой обед стоит наверное около 200 р.

Всё как-то очень по домашнему, без официоза. Обстановка умиротворяющая, не располагающая к оживлённому светскому трёпу. Скорее, к созерцательности. В колонках что-то спокойно-индийское
Пока я сидела за столиком, ловила себя на мысли, что не хватает чего-нибудь вроде бассейна с лотосами.
Короче, я расслабилась так, что уходить было лениво.

Кроме мяса, кришнаиты не употребляют в пищу яйца, какао, никаких консервантов не приемлют категорически. Лук и чеснок так же в чёрном списке, поскольку принадлежат они к низшей гуне тамаса--невежеству.
Чай и кофе--это лёгкая разновидность наркотика. Так что чай у них как правило из трав, лучше фруктово-ягодный напиток. А если и берут чай в магазине, то с пометкой "хёрбал". Кофе успешно заменяет цикорий.
Дрожжи, кстати, тоже нигде не используются.
Но несмотря на некоторые пищевые ограничения, кришнаиты умудряются творить кулинарные шедевры.






Вот всё, что вы видите на фото, это снято в нашем городе на программах(буфет работал)
Боги! Какие вкусные торты пекут! Не знаю как где, а у нас всё это делается без всяких кондитерских цехов. На дому!
И мы регулярно на праздники заказываем.


Вот такой тортик был у нас на свадьбе дочери(только детали бирюзовые).

Согласитесь, на стол поставить не стыдно.
Никто не верит, что пекут такие торты без единого яйца. Но это факт. И ещё ни один торт не дожил у нас до следующего дня. Всё съедали!

А чем же заменяют какао порошок, спрашивают меня, когда видят корчневую прослойку в тортах или шарики шоколадного цвета.
А есть такая штука! Кэроб называется.
Это идеальный заменитель какао-порошка. Он менее калорийный, не вызывает аллергии, а главное привыкания и зависимости, как это бывает с шоколадом. От какао-порошка отличается только немножко по цвету.

Лук и чеснок заменяет азиатская приправа Асафетида.


Сама по себе асафетида жутко вонючая. Баночка с этой специей должна быть всё время закрыта. В народе её обзывают очень нелицеприятно. Цитировать не буду.
Но блюдам асафетида придаёт интересный пикантный вкус и аромат.

Из специй ещё куркума активно применяется.
Широко использующийся в ведической кухне домашний сыр Панир приобрести можно наверное только в больших городах. У нас я ни разу его не видела. Но его успешно заменяет Адыгейский сыр.

Книга рецептов пойдёт следующим постом.Оставайтесь с нами.
А мне остаётся лишь внести ясность на предмет качества пищи, которую готовят кришнаиты.
Есть у них свод правил. Этикет. В котором прописаны в том числе и санитарные нормы.
"Высокий стандарт чистоты указывает,--говорил Прабхупада--на качество преданности поклоняющегося"

И сердце и ум преданного повара также должны быть в идеальной чистоте.
"Кухня--это продолжение алтаря, т. к. всё, что там готовится, будет предлагаться Божествам. Если у человека инфекционное заболевание, то он не должен работать на кухне, иначе он может осквернить бхогу и посуду.

Во как! Это всего лишь несколько выдержек из длинного списка. Так что даже если преданные на 50% выполняют те требования, которые обозначены в этикете, я бы уже не беспокоилась о наличии у них сан книжек. Даже если преданные готовят в лесу на костре, их стряпню смело можно есть. Божеств чем попало не накормят.
К тому же вряд ли Кришна одобрит, если людей, попробовавших прасад, увезут в больницу с отравлением.