Овощная икра "ПОПУРРИ"

Я часто делаю икру баклажанную, кабачковую. А вот сегодня получилось такое попурри, собранное со всего, что было в холодильнике.
А было понемногу : 1 баклажан,1 кабачок, немного цветной капусты, парочка топинамбуров, немного мягковатых помидорчиков, пара морковок -вообщем остатки. Решила сделать из всего этого то, что получится. Баклажан почистила, разрезала и подержала немного в подсоленной воде. Всё почистила и порезала произвольно. Сложила в кулёк для запекания (рукав), добавила луковицу. Завязала, проколола. И в духовку. Запекала до мягкости. Остудила и пробила блендером.
Добавила по вкусу лим. сок (можно уксус), соль, молот. перец, немного карри, измельчённый чеснок, немного оливкового масла.
Я и не думала, что получится такая вкуснятинка!