Совместные покупки Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
Присоединяйтесь к нам в соцсетях: ВКонтакте  facebook 

. Испанская кухня - блюда, рецепты, особенности

Традиционная кухня Испании не представляет собой единое национальное целое, а состоит из множества региональных кухонь. Каждая из них развивалась под влиянием истории, климата и собственного образа жизни. Но, несмотря на это, все-таки можно выделить некоторые общие черты, характерные для всей испанской кухни. В первую очередь, исконно испанской кухне присуща простота. В основе блюд лежат такие ингредиенты как чеснок, лук и сладкий перец. Широкое распространение получили оливковое масло, шалфей и зелень. Еще одним общим признаком для блюд любого региона Испании является простота и скорость приготовления.

В кухне Испании прослеживаются такие характерные кулинарные приемы, как запекание с овечьим сыром, тушение в вине или жарение на гриле.

Испанская еда
В общих чертах можно сказать, что испанская кухня весьма схожа с южно-французской или итальянской: в ней также используется средиземноморская смесь оливкового масла, зеленого перца, томатов, чеснока, но с ярко выраженным влиянием восточных традиций.

Непременным составляющим многих блюд испанской кухни являются пряности, миндаль и рис, как отчетливое напоминание о наследии арабов. Использование продуктов американского происхождения делает кухню Испании схожей с кухней Южной Америки, так как именно через Испанию Европа получала в средние века картофель, перец, помидоры, шоколад и кукурузу.

Северная кухня Испании

На севере Испании в основном распространены рыбные блюда. Знаменитая печеная треска с чесноком стала основным блюдом Страны Басков, а сидр стал своеобразной визитной карточкой Астурии.

В Стране Басков в основном распространена сезонная кухня, в основе которой лежит семейная кулинария с собственным набором блюд, например, чангурро (моллюски с крабами) или мармитако (макрель с картошкой). Немалой популярностью здесь пользуются плавники морской щуки (kokotxas) или невероятные котлеты из говядины на гриле (chuletones de buey), а также мальки угря, считающиеся непревзойденным блюдом испанской кухни.

Кантабрия готова удивить всех любителей кулинарии большим разнообразием блюд из морепродуктов, а также молочных продуктов, говядины и анчоусов. Здесь распространены форель, сардины, различные виды моллюсков, а также блюдо из риса со свежим лососем (arroz santanderino).

Если рассматривать кухню Галисии, следует упомянуть о поте, осьминогах, калдейрадасе, молочных продуктах и кондитерских изделиях. Особой популярностью здесь пользуются свиные ножки с листьями брюквы (lacon con grelos), отварной осьминог (pulpo a feira), тушеная в глиняном горшочке рыба мерлан (merluza a la gallega).

Средиземноморская кухня Испании
Каталония издавна была связана с Италией и Южной Францией, поэтому каталонские повара безграничны в своих фантазиях. В основе многих главных блюд лежит один из четырех соусов: пикада (зелень, чеснок и жареный миндаль), софрито (томаты, перец, зелень, лук, чеснок), али-оли (чеснок с оливковым маслом) и самфаина (перец, томаты, баклажаны). Одно из самых любимых блюд каталонцев – жаркое («касуэла»). Особой популярностью здесь также пользуются рагу из свиной головы и свиных ножек, жареные свиные колбаски с кипящей в свином сале белой фасолью, ароматная густая уха из морского черта. К этим блюдам или в качестве отдельной закуски часто подают белый хлеб, натертый чесноком и томатом и смазанный оливковым маслом.

Кухня Мурсии
Под влиянием смешения культур в кухне мурсии также в основном используются морепродукты и дары земли. Здесь особое уважение заслуживает «кальдеро» или особо приготовленный рис. На Балеарских островах появились многие кулинарные изделия, которые затем распространились по всему миру. Прежде всего, этой майонез, родиной которого является город Маон, находящийся на острове менорка. На Майорке распространены воздушные булочки из слоеного теста «энсаймадас», а также превосходная колбаса «собрасада».

Кухня Месеты
Резкий климат и малоплодородные земли плоскогорья Месета, требующие от человека постоянных усилий и нелегкого труда, оставили свой отпечаток и на характере кухни этих мест. В Леоне и Кастилии распространена овощная кухня: горох, фасоль и чечевица. Помимо этого одним из типичных и основных блюд этой местности является вкусная и разнообразно приготовленная свинина высокого качества, а также блюда из дичи. Местная кухня также славится блюдами из трески и форели, часто здесь подают жаркое из козленка, поросенка или теленка, а также делают бесчисленное количество овечьих, козьих и коровьих сыров. Сладости и мучные изделия имеют неповторимый тонкий вкус традиционной арабской кухни.

[b]Кухня центральной Испании[/b]
Также как и Месета, центральная часть страны не отличается мягким климатом. Кроме того на характер кухни здесь также оказала влияние гористая местность. В основе местной кухни чечевица и фасоль в сочетании с различным мясом. Типичным блюдом этой местности считается наваристый суп, колбасы и блюда из дичи.

Кухня Андалусии
Кухня Андалусии – это своеобразная смесь кухонь всех народов и культур, которые когда -либо обитали на этих плодородных землях. Родиной знаменитого холодного супа gazpacho считается именно Андалусия. Древние мавры оставили Андалусии в наследство сладкие блюда и десерты.

Испанские завтрак, обед и ужин: местный колорит
К приему пищи испанцы относятся серьезно и основательно. Ранним утром, только проснувшись они выпивают чашку кофе, реже – свежевыжатый апельсиновый сок. Время настоящего завтрака здесь наступает позже, около 10 часов утра – в это время создается впечатление, что абсолютно все испанцы сидят в кафе: магазины закрываются на короткий перерыв, на улицах почти никого нет. В это время принято снова пить кофе, кушать свежую сдобу или «бутерброд по-испански» — небольшой батон, разрезанный вдоль с начинкой из тунца, ломтиков хамона (сыровяленый свиной окорок) или сыра.

Сиеста в Испании примерно с 14 до 16 часов в Испании принято обедать (обед здесь также часто называют ланчем). В этой стране, особенно в небольших городках, до сих принято делать перерыв на сиесту – в эти часы закрыты все учреждения, магазины, открыты только кафе и рестораны. На обед испанцы традиционно едят салат, паэлью или запеченное мясо (рыбу) с гарниром, возможно суп. Обязательно в конце трапезы подадут десерт: фрукты, туррон, крем, пудинг или пирог. Ни один обед не обходится и без стаканчика местного вина.

По окончании рабочего дня, часов в 6 вечера испанцы обычно выпивают еще чашечку кофе с кусочком любимого десерта. А вот ужинать здесь принято поздно – около 8 – 9 вечера. На ужин в Испании можно заказать ту же паэлью, салаты, жареную рыбу, морепродукты, мясную нарезку, сыры, оливки. Ну и, конечно, какой же ужин без хорошего вина!

Национальные напитки
Начнем с того, что испанцы очень любят кофе. Чай здесь пить не очень принято, а вот ароматный, вкусный кофе пьют все, по 5 – 6 чашек в день. Также любят испанцы свежевыжатые фруктовые соки. Особым безалкогольным напитком является орчата – интересный напиток, который готовят из земляных, миндальных орехов (вкус – на любителя).

Среди алкогольных напитков больше всего, конечно, известны испанские вина: херес (крепленое вино), самые разнообразные красные и белые сухие вина, местный сидр – эти напитки заслужили популярность далеко на пределами страны. Испанцы часто пьют сангрию – подслащенное сухое красное вино с фруктами и пряностями.

Обязательно стоит попробовать испанские ликеры. Здесь в каждом регионе готовят свой особенный ликер, среди которых наиболее известны «Licor 23» и «Ponche Caballero». Здесь можно найти даже такие диковинки, как «Licor de bellota» (ликер из желудей), который делают в Эстремадуре и «Licor de cantueso» (ликер из лаванды) в Мурсии.

Национальные блюда
Особенных блюд в Испании очень много и все они достойны того, чтобы их попробовать. Одним из самых знаменитых местных деликатесов называют хамон – сыровяленый свиной окорок, который можно попробовать действительно в любом баре или ресторане, причем нередко они подвешены просто к потолку и распространяют потрясающий аромат!

Морсилья – кровяная колбаса – также очень популярна в Испании. Этот деликатес в каждом регионе готовят по своему, особенному рецепту и вкус поэтому всегда несколько отличается.

Среди самых известных испанских блюд традиционно называют паэлью – сложное блюдо из риса с рыбой, морепродуктами, курицей, множеством пряностей, белым вином и так далее. Рецептов паэльи в Испании столько, сколько хозяек, которые ее готовят!

На весь мир знаменит испанский суп гаспачо – овощной холодный суп с хлебом, томатами, специями и оливковым маслом, который нередко подают со льдом.

А еще испанцы очень любят тортилью (омлет с картошкой), закрытый пирог эмпанада, пирожки чурос, фабаду (блюдо из фасоли), разнообразные закуски тапас, супы софрито и косидо и многие, многие другие вкусности!
Печать Получить код для блога/форума/сайта
Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
Страна Мам . Испанская кухня - блюда, рецепты, особенности
  Традиционная кухня Испании не представляет собой единое национальное целое, а состоит из множества региональных кухонь. Каждая из них развивалась под влиянием истории, климата и собственного образа жизни. Но, несмотря на это, все-таки можно выделить некоторые общие черты, характерные для всей испанской кухни. В первую очередь, исконно испанской кухне присуща простота. Читать полностью
 

Комментарии

ника 2013
24 октября 2016 года
+1
asd22 (автор поста)
24 октября 2016 года
+1
Спасибо
green_grass
25 октября 2016 года
+1
asd22 (автор поста)
25 октября 2016 года
+1
Спасибо

Оставить свой комментарий

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:


Закрыть
B i "

Поиск рецептов


Поиск по ингредиентам