Совместные покупки
Магазин handmade Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
Присоединяйтесь к нам в соцсетях: ВКонтакте  facebook 
Читать свежее
Опубликовала marissav в личном дневнике

Почему мясное минимум дважды варят? Мода такая?

Варят первый раз, 5 минут кипит - вылить
второй а то и третий раз окончательно готовят бульон
с фаршем точно так, либо тушить и слить воду, потом лепить котлеты.

Среди всех моих знакомых я и моя подруга так не делаем, мне кажется все что там есть - остается внутри при сворачивании белка.

 
Сколько раз отвариваете мясное?
Опрос завершен.

единственный раз
156 (70%)
два раза
57 (25%)
более двух
0 (0%)
о! кнопочка
11 (5%)
Всего проголосовало: 224
Смотреть ответы     Показать код для вставки
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Страна Мам
Опрос: Почему мясное минимум дважды варят? Мода такая?

Сколько раз отвариваете мясное?



В опросе приняли участие 224 пользователя.
Печать Получить код для блога/форума/сайта
Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Почему мясное минимум дважды варят? Мода такая?
Варят первый раз, 5 минут кипит - вылить
второй а то и третий раз окончательно готовят бульон
с фаршем точно так, либо тушить и слить воду, потом лепить котлеты.
Среди всех моих знакомых я и моя подруга так не делаем, мне кажется все что там есть - остается внутри при сворачивании белка.
Читать полностью
 
+14 marissav 19.10.2016 687 89 комментариев

Построим каркасный дом вашей мечты

Ещё 677 проектов
Каркасный дом V627 "Томпсон-Сити"

Каркасный дом V627 "Томпсон-Сити"
Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"

Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"
Каркасный дом с террасой V542 "Калгари"

Каркасный дом с террасой V542 "Калгари"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V224 "Миннесота"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V224 "Миннесота"

Комментарии
gal f2010
19 октября 2016 года
+8
С фаршем не поняла - если его сначала потушить, то потом ничего не слепить уже
marissav (автор поста)
19 октября 2016 года
0
яичек побольше )
Маргарита
19 октября 2016 года
+1
УжОс.
Olenka Fro
20 октября 2016 года
+1
В ответ на комментарий marissav
Мамочка Ленуся
19 октября 2016 года
+7
С фаршем действительно непонятно, а мясо - да, закипело, сливаю, промываю и на втором бульоне готовлю. Потому что мясо/куры у нас фиг знает когда и где привезены и сколько хранились. А если парное свое (рееееееедко на материке) - то не сливаю))
marissav (автор поста)
19 октября 2016 года
0
Яиц муки

да меня угощали такими, немного разваливаются но вкусные
Мамочка Ленуся
20 октября 2016 года
+1
Интересненько...
po zip
19 октября 2016 года
+1
Я слышала что так антибиотики вывариваю чт ли....
Ординка
19 октября 2016 года
+4
очень придирчиво покупаю мясо и варю единственный раз.
Asia-apple
19 октября 2016 года
+2
С бульонами я могу понять, а фарш... оригинально.
любопытно
19 октября 2016 года
+3
С мясом так делаю, закипело-воду слить, даже мясо промываю-тогда оно дальше отваривается идеально, на мясе нет остатков "пенки", посуда внутри тоже без мясной пленки.
Но делаю так не всегда, если мясо свежее и красивое, первую воду не выливаю. А о фарше слышу такое впервые
Умная_мама
20 октября 2016 года
+1
любопытно пишет:
на мясе нет остатков "пенки"
и мясного вкуса тоже нет
любопытно
20 октября 2016 года
+2
Нет, за пару минут мясной вкус не смывается
natalinchen
19 октября 2016 года
+9
Когда бульон варю - всегда первую воду сливаю. Все эти пенки-хренки нафиг. Потом в другую кастрюлю с кипящей водой и приправами перекладываю (говядину ополаскиваю ещё предварительно, там почему-то пенок больше и они липнут к мясу) и варю до готовности. Приходится, правда, две кастрюли мыть)) но это получается проще, чем одну, в которой мясо варилось "от и до" - там пенки так ко дну прикипают (а ты хоть тресни, но ложкой всё не соберёшь), что скрести приходится долго и упорно.
А фарш - только один раз. Не представляю себе приготовление блюда из уже однажды приготовленного фарша
Ленчик3006
19 октября 2016 года
+3
о, а я 5-10 минут кипячу, потом сливаю через дуршлаг, быстро отмываю кастрюлю, промываю мясо от пенок и возвращаю в чистую кастрюлю, заливаю чистой водой, а если её и не поленилась поставить заранее чайник или любую ёмкость с водой на газ, то заливаю промытое мясо закипевшей к этому моменту водой..
natalinchen
19 октября 2016 года
+1
Как сложно жить)) Столько телодвижений, чтобы сварить мясо)) Мы смело преодолеваем трудности!
Ленчик3006
20 октября 2016 года
+1
нормально))) чего не сделаешь для любимых деток
natalinchen
20 октября 2016 года
+1
Если бы они тот бульон ещё ели Носы воротят, всё им котлетки да варенички подавай
Ленчик3006
20 октября 2016 года
+1
Посмотрела страну))) КОгда я жила в Германии (год всего лишь, работала в немецкой семье), столкнулась с тем, что первое они едят редко, только по воскресеньям, и очень удивились, когда я им сказала, что в России первые блюда в почёте, блюдо каждого дня)
marissav (автор поста)
20 октября 2016 года
0
суп коварное блюдо. что ел что не ел через час )))
вернее у меня так, я поела вечером после работы около 20 ч, наелась, а среди ночи проснусь - есть хочу
поэтому немного супа и втрое. Ну или погуще погуще, гуща с водой
Ленчик3006
20 октября 2016 года
+1
не, я вообще супы не люблю)))))) могу только в виде исключения - поддержать компанию, ну или суп сверхвкусный какой-нибудь, например, грибные люблю, сырные, или лапшу куриную))
marissav (автор поста)
20 октября 2016 года
0
аналогично! это я могу есть много и весь день
Ленчик3006
23 октября 2016 года
+1
natalinchen
20 октября 2016 года
+1
В ответ на комментарий Ленчик3006
Посмотрела страну))) КОгда я жила в Германии (год всего лишь, работала в немецкой семье), столкнулась с тем, что первое они едят редко, только по воскресеньям, и очень удивились, когда я им сказала, что в России первые блюда в почёте, блюдо каждого дня)

↑   Перейти к этому комментарию
Тут нет первого и второго. Тут одно блюдо. А первое-второе-третье - это когда в ресторане меню берёшь))
У нас дома первое-второе вместе было редко. Если только на первое - бульончик с яйцом или с лапшой. Тогда да, тогда нужно было что-то на второе. После борща с мясом котлеток мама уже не жарила)) У меня теперь то же самое - привычка с детства)) Только блюда готовлю немного другие.
Вспомнила вот. У мужа на работе новый коллега появился, приехал из Прибалтики, но воспитание и привычки все наши, советские)) И вот пошли они на обед в столовую (у них все почти ходят в свою столовку, там кормят хорошо) и начал он себе набирать - супчик на первое, мяско с рисом на второе, салатик, йогуртик на дессерт. Мой удивился - это как можно столько слопать?)) И ничего, мужик справился)) Но вот прошло пару лет - и он больше столько не набирает. Что-то одно, в основном - мясное. Почему? Загадка А супы в столовой есть всегда, они всё готовят. И начальница там - русская женщина. Она их и гречкой, и перловкой кормит (чего немцы не ели никогда, хоть в магазинах и продают) Мой доволен
ira nadi 19 23
20 октября 2016 года
+1
В ответ на комментарий Ленчик3006
о, а я 5-10 минут кипячу, потом сливаю через дуршлаг, быстро отмываю кастрюлю, промываю мясо от пенок и возвращаю в чистую кастрюлю, заливаю чистой водой, а если её и не поленилась поставить заранее чайник или любую ёмкость с водой на газ, то заливаю промытое мясо закипевшей к этому моменту водой..

↑   Перейти к этому комментарию
Ленчик3006
20 октября 2016 года
+2
leda ais
19 октября 2016 года
+2
Про фарш такое впервые слышу А на пельмени тоже отваривают?
marissav (автор поста)
19 октября 2016 года
0
Да, моя свекровь так именно делает
Фарш сделала и потушила с водой
leda ais
19 октября 2016 года
+2
М-да это же совсем другой вкус получается. Нее,я только из сырого фарша и котлеты,и пельмени.
aron_pavo
19 октября 2016 года
+2
В ответ на комментарий marissav
Да, моя свекровь так именно делает
Фарш сделала и потушила с водой

↑   Перейти к этому комментарию
и я моя такой х..рней страдает. А еще она на 12 ч или сутки всегда мясо вымачивает Это у них семейная традиция.
marissav (автор поста)
19 октября 2016 года
0
Пусть это будет самой сильной заморочкой
а так она у меня хорошая
aron_pavo
19 октября 2016 года
+1
Вам смешно, а мне муж периодически уточняет : почему котлеты не тушу 40 минут, и "коронное"- а может мяско на ночь всё таки замочишь ... И фсё, я в осадке
marissav (автор поста)
19 октября 2016 года
0
А мясо от воды не заванивает? А если на соус заменить?
aron_pavo
19 октября 2016 года
+2
Они мяско в этой воде полоскают пару раз- двигают туда-сюда. Воду не меняют Они бактерии-кровь-грязь вымывают !!!! Дурдом на выезде. ПыСЫ :жаль что по мяску горячим утюжком нельзя проехать для профилактики и хлорочкой бы посыпать И всем "стадом" рекомендуют настоятельно и мне так сыночку с внучком покормить. Не заботливая я....
marissav (автор поста)
19 октября 2016 года
+1
Зачем второй раз хлоркой? В некоторых магазинах уже обработали
кто то жаловался что пахло именно хлоркой
kristens
19 октября 2016 года
+1
В ответ на комментарий aron_pavo
Вам смешно, а мне муж периодически уточняет : почему котлеты не тушу 40 минут, и "коронное"- а может мяско на ночь всё таки замочишь ... И фсё, я в осадке

↑   Перейти к этому комментарию
Муж ваш прав кстати.
kristens
19 октября 2016 года
+1
В ответ на комментарий marissav
Пусть это будет самой сильной заморочкой
а так она у меня хорошая

↑   Перейти к этому комментарию
Не,ну это заморочки у нее,сливают первый раз костные бульоны,а с фаршем так никто не делает.
Тигрулькина мама
19 октября 2016 года
+1
В ответ на комментарий aron_pavo
и я моя такой х..рней страдает. А еще она на 12 ч или сутки всегда мясо вымачивает Это у них семейная традиция.

↑   Перейти к этому комментарию
Эта не семейная традиция - этого требует вера. Видимо, в семье свекрови очень четко передавался опыт поколений. Это здорово
Gal4ik
19 октября 2016 года
+1
В ответ на комментарий marissav
Да, моя свекровь так именно делает
Фарш сделала и потушила с водой

↑   Перейти к этому комментарию
Вермут
19 октября 2016 года
+2
Обязательно отвариваю курицу. Один профессор из института питания мне как-то сказал, что все производители сейчас грешат гормоносодержащими кормами. Но гадость эта водорастворимая и уход в воду в течении первых 7-10 минут варки. Поэтому первую воду сливаю, промываю и варю. За одно избавляюсь от грязной пенки... Так же и со всем остальным мясом поступаю (но не всегда, если делаю фрикадельки - тут уж никак)....
Елена новая
19 декабря 2016 года
0
Охотно верю вашему профессору. Конечно, кормят их гормонами. Иначе бы не росли они так быстро.
Ну и плюс лекарства-антибиотики всякие.
Yanasim
19 октября 2016 года
+4
Я тоже когда бульон варю, довожу до кипения и выливаю ( особенно куриный) Мне кажется что антибиотиками мясо пахнет ( может это личный заскок и все)
marissav (автор поста)
19 октября 2016 года
0
Я сама не замечала но многие жалуются что уксусом пахнет от курицы в наших сетевых магазинах
Я лично охлажденое куриное очень редко беру
Ленчик3006
19 октября 2016 года
+2
В ответ на комментарий Yanasim
Я тоже когда бульон варю, довожу до кипения и выливаю ( особенно куриный) Мне кажется что антибиотиками мясо пахнет ( может это личный заскок и все)

↑   Перейти к этому комментарию
неа, не личный
Мне тоже лекарствами пахнет.
Евгения Петрякова
19 октября 2016 года
+4
Для супа мясо варю дважды. Это я не сама придумала, это мне врач детский сказал так делать, особенно если мясо покупное. Говорит, что все самые вредные вещества уходят в воду в первые 5 минут варки и эту воду лучше слить. Хотя иногда бывает ну очень лень, тогда варю на первом бульоне
Олязмейка
19 октября 2016 года
+2
Я тоже слышала эти рекомендации про то что варить нужно мясо во 2й воде, но и в то же время все пенки в мясном бульоне - это свернувшийся мясной белок, любой учитель химии это знает.
Я покупаю мясо в надежном месте, относительно свежее, варю как есть и с пенками.
Cess
19 октября 2016 года
+2
Деткам раньше отваривала два раза. А тетя моя по рекомендации своего эндокринолога все первые блюда готовит на втором бульоне.
ленусябабуся
19 октября 2016 года
+1
Если курицу варю,обязательно сливаю,если говядину-нет,только пенку снимаю.
Ленчик3006
19 декабря 2016 года
0
а можно узнать, почему? интересно просто, почему говядину на первом, а курицу на втором?
профиль удалён удалённого пользователя
19 октября 2016 года
+6
А я живу в деревне, поэтому мясо у нас пахнет мясом, курица курятиной, и никогда первый бульон не сливаем. А уж из вареного фарша котлеты жарить
marissav (автор поста)
19 октября 2016 года
0
Для меня нюхать сырое мясо выше моих сил
хотя помню приходилось пару раз, пахло молоком от говядины
хотя я с детства не могла в мясные отделы на рынке заходить, раньше были открытые прилавки но в закрытом помещении, так и стояла у входа )))
Раз муж купил видимо мясо хряка
фууу ну и вонь была при готовке
И подруга на свое др купила в кафе шашлык и тоже этот специфический привкус заметила я одна, хотя никого не стала спрашивать
Cathy
19 октября 2016 года
+1
В ответ на комментарий Лида Петрова
А я живу в деревне, поэтому мясо у нас пахнет мясом, курица курятиной, и никогда первый бульон не сливаем. А уж из вареного фарша котлеты жарить

↑   Перейти к этому комментарию
Ludmila_Yi
24 октября 2016 года
+1
В ответ на комментарий Лида Петрова
А я живу в деревне, поэтому мясо у нас пахнет мясом, курица курятиной, и никогда первый бульон не сливаем. А уж из вареного фарша котлеты жарить

↑   Перейти к этому комментарию
Ну, когда я жила в деревне, тоже мясо и мысли не было варить десять раз, а теперь... лучше слить первую воду ибо ребенка то жаль кормить гадостями
Detenyshka
25 октября 2016 года
+1
В ответ на комментарий Лида Петрова
А я живу в деревне, поэтому мясо у нас пахнет мясом, курица курятиной, и никогда первый бульон не сливаем. А уж из вареного фарша котлеты жарить

↑   Перейти к этому комментарию
iri a 2015
19 октября 2016 года
+1
Первый бульон сливаю, всегда.
Маргарита
19 октября 2016 года
+1
Сливаю первый бульон с накипью. Фарш готовлю в один прием. Без выкрутасов.
Ирэна
19 октября 2016 года
+1
marissav пишет:
с фаршем точно так, либо тушить и слить воду, потом лепить котлеты.
это как? сначала фарш протушить, потом из тушеного котлеты лепить? ббббрррр!
vortani
19 октября 2016 года
+1
Не люблю грязного бульона, поэтому сливаю.
Брянцева Ольга
19 октября 2016 года
+1
А мясо кладете в холодную воду приварке или в кипящую?
marissav (автор поста)
20 октября 2016 года
0
Я в холодную
Потом пенки достаю
Брянцева Ольга
20 октября 2016 года
+1
Я раньше тоже так делала, а свекровь научила меня класть мясо в кипяток, пену снять и варить на малом огне. Тогда бульон будет прозрачным.
marissav (автор поста)
20 октября 2016 года
0
Спасибо! Ведь пена идет именно с кипения
Хикару_я
20 октября 2016 года
+1
Если мясо покупное,то даю прокипеть 3-5 минут,сливаю.промываю,заливаю новой водой и уже оно варится до победного. Свойское мясо варю на первой воде.
Екатерина Павлючек
20 октября 2016 года
+1
Косточки мясные сливаю, дав немного прокипеть, потому что пена жуткая на мой взгляд, по мясу смотрю на пену - если много и темная, то сливаю, а с фаршем бред какой то отваривать его, прежде чем готовить
Ирина Метелькова
20 октября 2016 года
+1
С фаршем ничего такого не делаю, а вот бульон сливаю, чтоб прозрачнее был.
marissav (автор поста)
20 октября 2016 года
+1
Я почитала все комментарии и с прозрачностью ведь и лучше объясняется вторая варка
а пенки я вылавливаю
iri a 2015
24 октября 2016 года
+1
Для прозрачности, я всегда луковицу бросаю в бульон. Варю вместе с мясом. )))
marissav (автор поста)
24 октября 2016 года
0
спасибо! я не знала но курицу недавно именно с ней варила, думала курица хорошая поэтому бульон чистый ))
читала для желтезны добавляют мытую шелуху с луковицы
iri a 2015
25 октября 2016 года
+1
Нет, я просто очищенную луковицу бросаю, а потом выбрасываю. Где-то много лет назад вычитала, правда рекомендовалось , именно, неочищенную луковицу использовать.
профиль удалён удалённого пользователя
24 октября 2016 года
+1
Я ничего не делаю. И мясо в супе варю один раз, и из фарша делаю что-то из сырого...
И если честно впервые слышу про такую многоступенчатую обработку...
Ни мама, ни свекровка, ни подруги никогда не делали так. Все варят/жарят один раз.
ЗЫ: все живы!)))
marissav (автор поста)
24 октября 2016 года
0
я слышала но не делаю
вот с целью прозрачности мне нравится идея!

а свекровь и с вареной сливает всю воду а пюре только на воде из чайника )
Шуршунчик
24 октября 2016 года
+1
Когда варю мясо для супа - первую воду обязательно сливаю. Кастрюльку помою, снова закладываю мясо, уже с луковицей и морковкой. А фарш... Всегда сырой делала, здесь впервые прочла о том, что его отваривают. Что же из него получится-то?
marissav (автор поста)
24 октября 2016 года
0
либо макароны по флотски, либо развали котлеты ))
есть метод потушить в воде потом вылить и жарить, причем знакомая делает из покупной фарша!
Шуршунчик
24 октября 2016 года
+1
marissav пишет:
есть метод потушить в воде потом вылить и жарить
Фу-фу-фу!
marissav (автор поста)
24 октября 2016 года
0
хотя я даже тефтели нчала зажарю с 2х сторон потов воды, тк там рис, а потом уже добавки к ним
ну вот... хочу котлеток ))) а мясца нет
Шуршунчик
24 октября 2016 года
+1
Я тефтели тоже обжариваю сначала (но фарш-то сырой!), потом делаю соус из сметаны и томатной пасты с чесноком давленым, чуть воды добавляю и тушу до готовности. Но чтоб так...
marissav пишет:
потушить в воде потом вылить и жарить
marissav (автор поста)
24 октября 2016 года
0
это мини варка мяса , для выхода разных антибиотиков и прочего
Шуршунчик
24 октября 2016 года
+1
И шо, много выходит?
marissav (автор поста)
24 октября 2016 года
0
ну раз делают раз за разом видимо выходит )
Типа такого диалога
В.: А я вывожу из организма токсины
Ю.: чтобы их оттуда вывести , их надо сначала туда завести. Ешь наверное вредности?
В. Ага
Шуршунчик
24 октября 2016 года
+1

Наверх
Оставить свой комментарий

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:


Закрыть
B i "
Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве
Детскому смеху нужно больше места

Надоело ютиться в квартире? Пора в свой дом с собственным двором! В нашем телеграм-канале рассказываем, как построить тёплый и надёжный дом для семьи.

Перейти на канал
Свежее видео
Активные игры на свежем воздухе

Активные игры на свежем воздухе

Поиск рецептов


Поиск по ингредиентам
© 2009–2026, проект компании «Медиафорт»
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100
Авторизация через Google

В связи с требованиями Федерального закона № 406-ФЗ авторизация и регистрация через Google на сайтах «Медиафорт» больше недоступны.

Как войти в свой аккаунт?

Выберите другой способ входа. Если вы забыли пароль, его можно восстановить с помощью вашей электронной почты.

Восстановить пароль