Тыквенные кексы

Ингредиенты:
450 г тыквы (готовой, натертой или измельченной в блендере)
250 г сахара
450 г муки (я мешаю амарантовую муку и пшеничную, 50-100 г амарантовой, остальное пшеничная)
1 ч. л. соды, гашенной уксусом (не с горкой, а "в ущерб" )
4 ст. л. масла растительного
10 шт. орехов фундука или грецких орехов (голенькие грамм 10)
10 штук фиников (без косточек 40 грамм), можно заменить 100 г чернослива
цедра 1 лимона (по желанию, в этот раз делала без нее, закончились лимончики)
6 г свежего имбиря или 1-1/2 ч. л. сухого
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. корицы


Приготовление:
Очищаем тыкву, семечки не выбрасываем. Как их можно сушить https://www.stranamam.ru/post/11956579/

Тыкву натираем на терке или режем кусочками и забрасываем в блендер.

Очищаем финики от косточек, имбирь от кожуры, и тоже в блендер.



Перемалываем все.

Если обходимся без блендера, то финики мелко нарезаем, имбирь и тыкву на терке.

Перемешиваем все с сахаром.


Добавляем муку, гашенную соду, растительное масло. Перемешиваем.

Форму обсыпаем мукой. Я использую одноразовые формочки. Заказала на алиэкспресс... весело и отмывать не надо

Обсыпаем измельченным орехом наши кексики.

Духовку разогреваем до 180-190 градусов.
Выпекаем от 25 минут до 40. Зависит от того, на сколько большие формочки.
Проверяем зубочисткой.
Можно по этому же рецепту печь пирог, один большой пирог