Булочки Столичные

Всем привет!

Давненько я ничего не писала Принесла вам булочки, как при СССР, по 3 копейки. Рецепт ГОСТовский. И булочки просто бесподобны, в нашей семье они стали любимчиками. За рецепт благодарю Людмилу mariana_aga с ЖЖ.

Мука в/с - 500г;
Вода 340 - 380 г (мне хватает 340 г);
Дрожжи прессованные - 25 г (я беру 18-20 г);
Соль - 8 г;
Сахар - 10 г;
Маргарин - 10 г.

В теплой воде растворить сахар и дрожжи.

Муку просеять, добавить соль, мягкий маргарин и влить дрожжевую смесь.

Замесить тесто. Оставить подходить на 1-1,5 часа.

Подошедшее тесто разделить на куски. У меня приблизительно 15-16 булочек по 50 г.

Сформировать булочки, сделать надрезы и оставить подходить еще минут на 40.

Вот готовые к посадке в духовку булочки.

Печем минут 13-19 при температуре 250*С первые 5-7 минут с паром. Для пара на дно духовки ставим емкость с горячей водой.

Булочки готовы.

Поближе.

Эти я пекла первый раз и сильно плотно уложила на противень.

Но в разломе отлично видно мякиш.

Всем вкусного хлеба! Отличного, уютного и теплого дня и вечера!