Салат с белой фасолью, турецким горохом и печеными помидорами черри

200 г помидоров черри
400 г (1 банка) турецкого гороха, промытого в воде
400 г (1 банка) белой фасоли, промытой в воде
1 средняя крымская луковица, нарезанная тонкими кольцами
50 г мяты
80 г руколы
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока
соль, перец по вкусу

Разогрейте духовку до 200°С.

Очистите зубчик чеснока, разрежьте пополам, положите в оливковое масло и отставьте.

Застелите пекарской бумагой противень. Выложите на него черри, запекайте до мягкости помидоров — примерно 5 минут.

Выложите в салатную миску фасоль, турецкий горох, руколу, мяту и запеченные помидоры, хорошо перемешайте.

Достаньте из масла чеснок, добавьте лимонный сок, соль, перец, перемешайте и заправьте салат.