Щи из квашеной капусты

Муж достал просьбами сварить щи ))) Запишу рецепт, чтоб не забыть.

Ингредиенты:
Мясо – 500 г
Квашеная капуста – 500 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Томатная паста – 1-2 ст. л.
Картофель – 3 шт.
Перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Процесс:
1. Мясо вымыть и залить холодной водой. Сварить мясной бульон. Снять накипь перед закипанием.
2. Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке. Обжарить вместе на растительном масле.
3. Квашеную капусту отжать от сока и потушить. Для этого положить её в глубокую посуду и залить одним стаканом воды, добавить немного масла и полчаса тушить на среднем огне. Если у вас капуста сильно кислая, то её нужно промыть холодной водой и отжать.
4. В готовый мясной бульон положить мелко нарезанный картофель, затем добавить капусту, лук с морковью, томатную пасту и варить до готовности. Щи из квашеной капусты солить нужно после того как сварится капуста, иначе можно пересолить.
5. Готовые щи разлить по тарелкам, заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.